Skapa matminnen av Aroma
Några av mina mest levande minnen från barndomen kommer från doften av utsökt mat som puttrar i köket. Matminnen är kraftfulla!
Jag växte upp på en avlägsen och vacker ranch i norra Montana där maten inte kommer från en genomfart, så
Jag har många av dessa minnen. Jag har alltid haft någon omkring mig som lagar mat och läckra dofter som omger mig. Nu när någon lagar mat är jag för min egen familj.
Försök att tänka på dina favoritminnen och utan tvekan kan du trolla fram en fantastisk matarom i kärnan av detta minne.
Du kanske till och med kan återskapa lukten av maten i ditt sinne om du bara tänker på det. Kanske kan du se din favoritperson laga den maten när du tänker på lukten.
Luktsinnet är närmare kopplat till minnet i hjärnan än något av de andra sinnena, vilket förmodligen är anledningen till att framför allt mat kan få hjärnan att minnas ett fantastiskt ögonblick i tiden (1).
De andra sinnena:syn, känsel och ljud triggar inte denna del av hjärnan, och skapar därmed sannolikt inte lika starka minnen.
Smaken är för intrikat kopplad till lukt för att kunna reda ut om minnet utlöses här.
Mataroma och glada minnen
Som nutritionist fungerar detta ganska bra för mig, eftersom jag kan använda detta skapande av minnen som en motivator för kostförändringar. Jag kan lära människor hur man skapar glädje och nya minnen med mat.
Hur? För att skapa glädje behöver vi helt enkelt skapa nya och positiva matminnen genom att fylla köket med fantastiska matlagningsaromer.
Vi måste borra detta djupt in i kärnan av våra minnen; det limbiska systemet eller den "primitiva hjärnan."
Speciellt för mig har jag fantastiska minnen av att vara i köket med min mamma, som alltid såg till att vi fick färsk mat från trädgården.
På födelsedagar skulle huset ha den berusande doften av marinarasås och söndagar, de rika dofterna av rostbiff och rostade grönsaker, bara för att nämna ett par exempel på matminnen.
Denna mängd tid, skicklighet och ansträngning som gick åt till måltider när jag växte upp hjälpte till att skapa grunden för vem jag är idag.
Det är fantastiskt att se ansträngningsrörelser för att gå tillbaka till långsamma måltider, utarbetade måltider. Det är kärnan i vår natur som människor, och inget annat kan helt skapa glädje och tillfredsställelse med detta.
Denna glädje härrör från vår primitiva hjärna, hypotalamusregionen, som delvis är ansvarig för vårt humörassocierade minne.
Skapa nya matminnen
Den här bloggen är tillägnad glädjen att spendera en dag med att göra crabapple-sylt med min mamma och kommer att illustrera några av dessa värdefulla matögonblick. Tekniken är avancerad; tyvärr kan jag inte skicka den aromen via bloggen, men jag kan hjälpa dig att replikera den.
Tillsammans skapade vi nya minnen djupt i hjärnan. Vi utnyttjade den kraftfulla aromen av äpplen, som påminner om vårens och rosens blommor.
Hur mycket jag än vill göra det här om vetenskap, så handlar det mer om min själ eftersom jag alltid kommer att ha det här ögonblicket med mig.
Förordet till matminne
Det var länge sedan jag kunde vara hemma; Jag går tillbaka till ranchen nu och känner mig fri. Kanske är det den lugna och stilla skönheten. Kanske är det doften av frisk bergsluft och försiktigt sänkande av boskap.
Hur som helst känns det som att en vikt lyfts.
På ranchen, när en måltid inte lagas, pågår förberedelserna för nästa måltid eller kanske är skörden i full kraft.
Mina föräldrar tar upp hundratals kilo grönsaker från sin trädgård och de är i 80-årsåldern. Snacka om ingen liten bedrift för någon.
"Jag älskar verkligen crabapple gelé." säger min pappa efter att ha frågat honom om detta vackra träd, som råkade vara lastat med crabapples.
Den milda, tysta typen, min pappa som tar upp detta är av betydelse.
Så jag tar snabbt tag i en äppelhink och börjar plocka de där vackra små pärlorna.
Den skarpa luften doftar av tidig höst med inslag av äpplen som gör att bekräftelsen på hösten sitter fast i mitt minne.
Detta speciella crabapple-träd på ranchen har en legend; det har varit måltiden av en grizzlybjörn eller två. Dessa björnar är ibland komiska och tar tag i löven, kvistarna och äpplena och stoppar allt i munnen på dem.
Gör minnen från Crabapple Jam
Jag vet att min mamma kommer att gå med på det, även om hon kommer att anta en stor del av "arbetet". Så mycket som jag är en bra kock, är jag inte på något sätt lika noggrann och detaljerad som hon.
Men jag kan hitta recept. ha! Jag hittade den här fantastiska som du också kan göra. Inget bearbetat något i det, bara en touch av vild honung för sötma:(2).
Slutresultatet är inget mindre än magiskt. Den vackra rosa färgen från skalet på crabapple får denna sylt att se surrealistisk ut.
Lukten i luften av färska, doftande små crabapples påminner om rosenblommor och het cider.
Crabapple matlagning är mycket mindre svårt än stora äpplen. De behöver inte skalas, kärnas ur eller skäras. Ärligt talat, det är det perfekta sättet att laga äpplen. Tvätta helt enkelt äpplena, lägg dem i pannan och vänta tills de poppar!
Chansen är stor att du aldrig kommer att hitta en crabapple i en butik, men du hittar dem när du faller till marken i din trädgård eller dina grannar.
De kan till och med verka som en olägenhet att plocka upp och ta itu med den röra som lämnats kvar på hösten. Låt dem inte vara. Förvandla dem till något magiskt.
Att hitta en plats för dem i ditt kök är verkligen minnesvärt. Gör dina egna matminnen, från och med idag; skapa en dag med dina favoritmänniskor och fyll huset med doften av krispiga höstdagar.
Crabapples som hälsoförbättrare
Du biter i en och du vet att du har något som är potent. Det är bettet som biter dig tillbaka. Ett nafs bör berätta att det kan vara medicinskt. Dessa syrliga små pärlor är så näringsrika och har ansetts vara medicinska så länge som historien är nedtecknad.
Jag skulle kunna fortsätta i flera dagar om hälsofördelarna med crabapples och äpplen i allmänhet. De är nära besläktade och av samma botaniska släkte, Malus.
Eftersom drivkraften för den här bloggen handlar om matminnen, kommer jag att ge en kort sammanfattning av några av de undersökta fördelarna med äpplen.
Jag skrattade när jag undersökte näringsfakta om crabapples (Nutrient Data). USDA-data säger att 1 kopp har 83 kalorier och 22 gram kolhydrater! Jag vågar vem som helst att prova att äta 1 kopp av dessa supersöta små äpplen. Lite lustigt.
"Ett äpple om dagen håller doktorn borta" borde kanske inte bara vara en urban legend. En lång lista med hälsofördelar med äpplen hindrar dig sannolikt från att bli sjuk, från att förbättra kolesterolet till att minska risken för cancer. (3)
Spännande nog minskar äpplen både det "dåliga" kolesterolet och förbättrar det "goda" kolesterolet. De har antimikrobiella egenskaper och kan minska oralt bakterieinnehåll med så mycket som 80 %.
Äpplen ökar immunsvaret, har antibakteriella egenskaper, så mycket att de kan hjälpa till att bekämpa influensa. (4)
Äpplen kan hjälpa till att hålla onkologen borta. Forskning visar att att äta minst ett äpple om dagen minskar risken för oral-, svalg-, äggstockscancer, tjocktarms- och bröstcancer. (5)
Kanske grizzlybjörnarna i mina föräldrars trädgård vet något vi inte vet.
En nyligen genomförd studie fann att crabapple blad ytterligare bekräftar att crabapples har starka anti-cancer egenskaper. (6) Ett ämne som kallas dihydrochalsoner från crabapples "red splendor"-variant utövar både starka antioxidant- och anticancereffekter.
Ett ämne i äpplen som kallas quercetin kan till och med hjälpa till att förebygga melanom eller en dag behandla melanom (7). Det stabiliserar också mastceller och bromsar därigenom frisättningen av histamin och allergiska reaktioner(8).
Quercetin kan också skydda dina hjärnceller från skador. Se till att äta huden för den mest koncentrerade källan till quercetin (9).
Och crabapples är rika på quercetin (10).
Tillsammans med råa myntablad och sallad minskar äpplen vitlöksandan också, så det kan vara bra att äta innan en kyss.(11).
Ett annat sätt att skapa fina minnen.
