| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Ammoniumvätekarbonat | ||||||
| Andra namn | Ammoniumbikarbonat | ||||||
| Summenformel | NH4 HCO3 | ||||||
| CAS-nummer | 1066-33-7 | ||||||
| Kurzbeskrivning | farbloses Pulver | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 79,06 g·mol | ||||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||
| Dichte | 1,58 g·cm | ||||||
| Schmelzpunkt | 106 °C | ||||||
| Dampfdruck | 79 Pa (25,4 °C) | ||||||
| Löslichkeit | tarm i Wasser | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Ammoniumvätekarbonat , (även A mmoniumb ic arbonat, ABC-Trieb), ist ein Salz der Kohlensäure. Es ist Hauptbestandteil vom Hirschhornsalz.
Egenskaper
Ammoniumvätekarbonat, NH4 HCO3 ist ein farbloses Kristallpulver mit einer Dichte von 2,40 g/cm, das schwach nach Ammoniak riecht, sich sehr gut (176 g/l bei 20 °C) in Wasser löst und nach Salmiak schmeckt. Das Pulver neigt zum Verklumpen, beim Erhitzen zerfällt es in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser. Es ist als gesundheitsschädlich eingestuft.
Användning
Da es eine definierte Zusammensetzung hat, ist es als Backtriebmittel („ABC-Trieb“) zur Herstellung von Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius in großtechnischen automatisierten Backanlagen besser geeignet als Hirschhornsalz.Es ist in der EU as LebensmittelzuisatzE<50 /i> zugelassen und kommt mit dem Zusatz reinst i den Handel.
Diesem Backtriebmittel verdanken die ufo-förmigen Kuchenstücke „Amerikaner“ ihren Namen. Ursprünglich nante man diese Kuchenstücke „Ammoniakaner“. Dieses Wortungetüm tauschte ein Bäcker sedan gegen „Amerikaner“ aus. (andere Theorien dazu unter Amerikaner (Gebäck) )
