Monoacetyl- och diacetylvinsyraestrar av mono- och diglycerider av fettsyror eller Diacetylvinsyraglycerider är gjorda av mono- och diglycerider av fettsyror och mono- eller diacetylvinsyra.
De används inom livsmedelsindustrin som emulgeringsmedel eller som mjölbehandlingsmedel. Deras effekt är bättre fördelning av vatten i degen, bättre gashållningsförmåga, bättre jäsningstolerans och större volym i bröd och frallor. Det finns i EU som livsmedelstillsats med beteckningen E 472e utan maxgräns (quantum satis ) är allmänt godkänt för livsmedel. Det emulgeringsmedel som oftast används som mjölbehandlingsmedel är diacetylvinsyraester (DAWE).
