En skumhämmare är en tillsats som är avsedd att minska eller förhindra oönskad skumbildning under produktion eller bearbetning av livsmedel.
Termen skumhämmare används nästan uteslutande inom livsmedelsteknik. Mer allmänt talar man om skumdämpare.
Det finns två antiskummedel godkända som livsmedelstillsatser i EU:
- Mono- och diglycerider av fettsyror (E 471)
- dimetylpolysiloxan (E 900) (se även simetikon)
Även vid kemiska reaktioner kan det vara nödvändigt att förhindra skumbildning. En skumdämpare som används för detta är 2-oktanol.
