lecitiner

Lecitiner (tyska:lecitiner, antikgrekiska:λέκιθος =äggula) är det klassiska namnet för en grupp kemiska föreningar, de så kallade fosfatidylkolinerna . Det är lipider, närmare bestämt fosfolipider, som är sammansatta av fettsyror, glycerol, fosforsyra och kolin. Lecitiner är komponenter i cellmembranen hos djur- och växtliv. De är medföljande ämnen i fetter och feta oljor och är särskilt rika på äggulor och vegetabiliska spermier.

Lecitiner möjliggör emulgering (blandning) av fetter och vatten och är därför viktiga naturliga ytaktiva ämnen (emulgeringsmedel) för livsmedel och foder. Lecitiner är godkända inom EU som livsmedelstillsats (E 322) för livsmedel i allmänhet (inklusive "ekologiska" produkter) med begränsningar i maxkvantitet uteslutande för barnmat. De är listade som lecitin på ingredienslistor , Sojalecitin eller bara E 322 listade. De används också som aktiva ingredienser i medicin och kosmetika, och som kosttillskott inom diet.

Beroende på deras källa innehåller industriellt erhållna lecitinprodukter som extrakt från sojabönor eller ägg även andra fosfolipider samt sfingomyeliner och glykolipider förutom lecitiner. Dessa grupper av ämnen har också fysikaliska egenskaper som liknar lecitiner och är också emulgeringsmedel. Enligt ett EU-direktiv ska andelen polära lipider (olösliga i aceton) vara minst 60 % i lecitinprodukter.

Upptäckt och utforskning

1811 rapporterade den franske apotekaren Louis Nicolas Vauquelin för första gången om feta preparat gjorda av hjärnmaterial, som innehöll organiskt bundet fosfor och som redan 1719 hade hittats av kemisten Hensing.

1846/1847 isolerade Nicolas-Theodore Gobley en klibbig, orangefärgad substans från äggulan innehållande oljesyra, margarinsyra, glycerolfosforsyra och en kvävehaltig organisk bas. Han hittade jämförbara ämnen 1847-1858 i hjärnmateria, karpägg, blod, galla och andra organ. 1850 döpte han sin upptäckt till lecitin efter det grekiska ordet lekithos (äggula).

Felix Hoppe-Seyler, grundare av biokemi och molekylärbiologi, hittade organiskt bundet fosfor i växtfrön 1867. År 1899 isolerade kemisterna E. Schulze och E. Steiger fosfolipider från växtfrön, som de också kallade lecitin. Enligt deras fynd hade sojabönorna och lupinerna den högsta lecitinhalten på 1,5–2,5 % av växtfröna de undersökte.

Forskarna Diakonow och Adolph Strecker (1822–1871) isolerade lecitin, t.ex. B. från äggula, i större renhet och insåg att den kvävehaltiga delen av lecitinet var kolin.

Johannes Ludwig Wilhelm Thudichum (1829–1901), grundaren av hjärnkemin, hittade en analog förening och döpte den till kefalin efter det grekiska ordet kephalos (huvud) och kunde separera sfingomyelinet.

Från början av 1900-talet till slutet av 1930-talet kan inga betydande framsteg i kunskapen om fosfolipider identifieras. 1939 hittade Ernst Klenk (1896–1971) och Sakat inositol och inositolfosforsyra i sojalecitin. 1944 extraherade den amerikanske kemisten Jon Pangborn kardiolipin från lipiden från nötkreaturs hjärtmuskel och 1958 beskrev Carter och hans medarbetare de komplexa fytoglykolipider som bara förekommer i växtfosfolipidblandningar.

När Hansamühle Hamburg, idag ADM Ölmühle Hamburg AG, introducerade Bollmanns extraktionsprocess 1925 kunde lecitin isoleras ekonomiskt från rå vegetabilisk olja. Industriproduktionen började. Sojabönolja blev den främsta källan till lecitin. Lecitin från äggula har speciella tillämpningar, t.ex. inom apotek och kosmetika.

En av de första applikationsforskarna för lecitin var Bruno Rewald omkring 1925, som som en av de första lecitinteknologerna rekommenderade lecitin som emulgeringsmedel och dispergeringsmedel.

Hamburg blev utgångspunkten och centrum för industriell bearbetning av sojabönor och lecitin. Amerikanen Josef Eichberg var den första som insåg värdet av lecitin för USA 1930 och marknadsförde Hansamühles "Hamburger Lecithin" där. Från 1935 tillverkades lecitin - i god kvalitet - även i Amerika. Det var företagen Pillsbury och Central Soya (båda USA) som tog över detta mångsidiga ämne.

Från 1948 ägnade sig Lucas Meyer, Hamburg, åt applikationsteknik och försäljning av lecitiner. Med Rüdiger Ziegelitz och Volkmar Wywiol, som främjade marknadsföringen och vidareutvecklingen av lecitin från 1953, uppnåddes det världsomspännande genombrottet för lecitin som en hjälp- och aktiv ingrediens. De sätter olika användningsområden för lecitiner inom områdena livsmedel, djurfoder och teknik på en bred bas.

I dietapplikationen har läkaren Dr. Buer var pionjär och tog ut ett av de första lecitinpreparaten på marknaden 1935 med produkten "Buer-Lecithin". H. Eickermann, A. Nattermann &Cie (idag sanofi-aventis-gruppen) koncentrerade sig på den aktiva ingrediensen fosfatidylkolin och utvecklade ett antal viktiga farmaceutiska preparat som fortfarande finns på marknaden idag.

dr Herbert Rebmann utvecklade fosfolipidspecialiteter från äggulan som högkvalitativa farmaceutiska emulgeringsmedel för fettnäringslösningar.

Forsknings- och tillämpningstekniken är långt ifrån över. För närvarande z. B. Lecitiner från tång, användningen av liposomer i livsmedelsindustrin och fosfolipider i vattenbruket i vetenskapens fokus.

Förekomst och tillgänglighet

Förekomster

Polära lipider, särskilt fosfolipider, är viktiga strukturella komponenter i biologiska membran och finns i alla levande varelser (människor, djur, växter och alger) och i många mikroorganismer. De högsta koncentrationerna av lecitin finns i levern och hjärnan, i lungorna och hjärtat och i muskelvävnaden. Fosfolipider finns också i vissa kroppsvätskor, särskilt i blodplasma hos ryggradsdjur.

Tillgänglighet

För närvarande produceras cirka 180 000 ton lecitin per år, främst från sojabönor (2 % lecitininnehåll) som skördats i USA, Brasilien och Argentina. Andra sojabönproducenter som Kina, Indien, Paraguay eller Kanada har för närvarande liten betydelse för den globala lecitinproduktionen. Odlingen av soja i Europa är marginell Utöver soja räknas raps och solrosor, om än i mindre utsträckning, som råvarukällor Äggula med sin höga andel lecitin (ca 10%) kan knappast leverera marknaden på grund av begränsad tillgänglighet. De relativt små kvantiteterna går i första hand till läkemedels-, medicin- och kosmetikindustrin.

Effekt av lecitin i kroppen

Utöver sina strukturbildande egenskaper tillskrivs lecitiner åtskilliga funktionella uppgifter. De är aktivt involverade i både anabol lipidmetabolism (syntes och distribution av lipider) och katabolisk lipidmetabolism (nedbrytning och omvandling av lipider).

• Cellmembranet i nästan alla celler består av ett lipiddubbelskikt. Lecitin är viktigt för bildandet av biomembran.
• Eftersom fett är olösligt i vatten är olika kroppssteg nödvändiga för att smälta fett för att kunna genomföra matsmältningen som börjar med nedbrytningen av fettdroppar (miceller).
• Exporten av fettsyror från levern är särskilt viktig hos husdjur.

Kycklingar äter huvudsakligen stärkelse, från vilken fetter för äggbildning måste syntetiseras i levern; Lecitin är nödvändigt här för att exportera de fetter som bildas från levern (Very Low Density Lipoproteins, VLDL), annars finns det risk att djuret utvecklar fettleversjukdom. Med kor finns även denna fara till viss del, även om det här är resultatet av en annan process:Strax efter kalvens födelse börjar den mycket energikrävande mjölkproduktionen. För detta ändamål mobiliseras kroppsfettreserver som först transporteras till levern och härifrån i sin tur som VLDL till blodet. Om tillförseln av kon med aminosyror inte är tillräcklig vid denna tidpunkt (särskilt:lysin och metionin), kan även fettavlagringar uppstå i levern, vilket i slutändan kan leda till prestationsdepression. Forskning inom detta område pågår fortfarande.

Kemisk struktur och egenskaper

Lecitiner (Fosfatidylkoliner) är en vanlig grupp av föreningar som tillhör den överordnade gruppen fosfoglycerider. Fosfoglycerider (Fig.1) är föreningar som bildar en dikarboxylsyraester med glycerol och två fettsyror. Denna del av fosfoglyceriderna motsvarar strukturen hos vanliga fetter. Den tredje OH-gruppen av glycerol bildar emellertid en difosforsyraester med en fosfatjon; å ena sidan med glycerin och å andra sidan med en annan, odefinierad funktionell grupp X. När det gäller lecitiner (fig. 2) är X-gruppen kolin. Kolin är en kvartär ammoniumförening, så den har en positiv laddning och är en katjon. Fosfatgruppen är närvarande som en anjon över ett brett pH-område, så den har en negativ laddning. Således kan lecitiner klassificeras som zwitterjoner eller inre salter grepp. Lecitiner har ingen karakteristisk smältpunkt eftersom föreningarna har olika fettsyrasammansättningar. Fig. 3 visar ett konkret exempel på ett lecitin med palmitinsyra och oljesyra. Omättade fettsyror som oljesyra eller linolensyra är ganska vanliga i lecitiner.

Strukturen hos dessa föreningar leder till egenskapen att fungera som ett ytaktivt ämne:en del av molekylen har en polär (hydrofil), en annan del är apolär (hydrofob) egenskap. De är därför amfifila, kan minska gränsytspänningen mellan en mängd olika ämnen (faser) och fungerar som emulgeringsmedel eller dispergeringsmedel. De tillåter därför blandning av faktiskt oblandbara vätskor såsom olja och vatten och suspension av partiklar i en vattenfas.

Analogt kan lecitiner bilda liposomer, som fungerar som en modell för utveckling av celler och kan hjälpa till inom medicinen som transporthjälpmedel för aktiva ingredienser. Lecitiner kan också bilda lamellära flytande kristallina faser, vilket är av särskilt intresse för kosmetiska tillämpningar. Figurerna 4 och 5 visar en oljedroppe och en liposom.Lecitinmolekylerna visas där som gråa föremål med ett rött område. Den röda markeringen på dessa symboler är avsedd att representera den polära delen av molekylerna.

Andra fosfolipider

Lecitiner, som erhålls från naturliga källor, innehåller andra fosfoglycerider såsom fosfatidyletanolamin förutom lecitiner med etanolamin, fosfatidylserin med serin och fosfatidylinositol med inositol som den polära gruppen X. Det finns även sfingomyeliner och glykolipider, de senare inte är fosfolipider. Dessa grupper av föreningar uppvisar också liknande fysikaliska egenskaper och fungerar som ytaktiva ämnen. Exempel på naturliga källor till lecitiner är ägg och sojabönor. Tabellen visar den ungefärliga sammansättningen av kycklingägg och sojalecitin.

Fysiska egenskaper

Lecitiner är hygroskopiska. När de utsätts för luft bildar de klibbiga, vaxartade massor. Lecitiner blir mörkbruna till svarta om de värms upp under en längre tid över 70 °C. I grund och botten är lecitiner, de relaterade fosfolipiderna och deras modifierade derivat lösliga i fetter och oljor och dispergerbara i vatten. Lecitiner är lättlösliga i organiska lösningsmedel såsom kloroform eller hexan. De är dock olösliga i aceton. Lösligheten i etanol beror på kedjelängden och graden av mättnad av fettsyrorna. När mättnadsgraden är låg minskar fosfatidylkolins etanollöslighet. Fosfatidyletanolamin och fosfatidylinositol är något till olösliga i etanol.

Lecitiner ska förslutas tätt, skyddas mot ljus och inte förvaras över 15°C. Eftersom det tenderar att oxidera med molekylärt syre (autooxidation), kan antioxidanter tillsättas för att stabilisera det.

Extraktion av sojalecitin

Råmaterial:Sojaböna

Sojabönorna från de största producerande länderna är tillräckligt tillgängliga som en förnybar råvara (skörd 2005:214 miljoner ton). Mogna och omsorgsfullt lagrade bönor har stor betydelse för goda lecitinkvaliteter. Bönorna måste först rengöras, krossas och rullas till flingor.

Råmaterial:Rå sojabönolja

Blodplättarna (2–5 mm) extraheras med hexan i motström i ett extraktionssystem. Den resulterande blandningen (miscella) destilleras och indunstas och slutligen avlägsnas lösningsmedlet i vakuum genom tillförsel av direkt ånga.

Den resulterande råoljan är utgångsprodukten för sojalecitinet. Genom att ångkoka oljefröna före extraktion kan lecitinhalten i råoljan ökas med 50-100 %. Andelen icke-hydratiserbara fosfolipider i den avgummerade oljan minskar sedan.

Resultat:lecitin

Råoljan, som innehåller cirka 2 % lecitin som medföljande substans, värms till 70-90°C i en blötläggningstank och blandas intensivt med 1-4 % vatten. Lecitinet sväller, faller ut som en gelatinös massa och separeras från råoljan med höghastighets specialseparatorer. Vattnet avlägsnas från detta våta lecitin-slam – med cirka 12 % olja, 33 % fosfolipider och 55 % vatten – i en tunnfilmsindunstare. Ett rå lecitin produceras som innehåller 60-70% polära lipider och 27-37% sojabönolja. Vattenhalten är nu bara 0,5-1,5%.

Huvudkomponenterna i de råa lecitinerna som erhålls genom avslemning är:fosfolipider (även kända som fosfatider), triglycerider, glykolipider och kolhydrater. Mindre komponenter:steroler, fria fettsyror, färgämnen och ett antal andra föreningar.

Förutom avsmutsning med hjälp av svällningsprocessen med vatten, förekommer avsmutsning med syror (Super Degumming) och en avsmutsningsprocess med enzymet fosfolipas A2. I synnerhet fälls även ut de så kallade icke-hydratiserbara fosfolipiderna, som annars är svåra eller omöjliga att upptäcka.

Rent lecitin – fraktioner – modifieringar

Lecitin kan användas i sin ursprungliga form för många applikationer. I många fall är det dock meningsfullt att avolja, fraktionera eller modifiera nativt (ursprungligt) lecitin för att erhålla specifika lecitiner för speciella applikationer:

• Avolja används för att producera pulveriserade eller granulerade "rena lecitiner" genom att ta bort oljan och de fria fettsyrorna från det naturliga lecitinet. De är smaklösa, lätta att dosera, har en hög fosfolipidkoncentration och har förbättrade O/W-emulgerande egenskaper.
• Fraktionering betyder separation av lecitinkomplexet i en alkohollöslig och en alkohololöslig komponent. Den alkohollösliga fraktionen kan delas upp i två fraktioner med specifika egenskaper med hjälp av en kromatografisk process.
• Modifieringen är baserad på separationen av en fettsyramolekyl från fosfolipidmolekylen. Detta sker med hjälp av fosfolipas A2. Processen kallas enzymatisk hydrolys. Det resulterande "lysolecitinet" är särskilt hydrofilt, vilket stärker de O/W-emulgerande egenskaperna och ökar kalciumjontoleransen.
• Acetylering, en annan form av modifiering, förändrar fosfatidyletanolamin genom att lägga till en ättiksyramolekyl till aminogruppen. Detta gör det resulterande "lysolecitinet" särskilt hydrofilt.
• Ett annat sätt att förbättra lecitinernas emulgerande aktivitet är att hydroxylera de mono- och fleromättade fettsyrorna bundna i fosfolipidmolekylen. Detta görs genom att reagera med väteperoxid.

Egenskaper

Rå vegetabiliska lecitiner är bruna till gulaktiga ämnen med en plastisk och flytande konsistens. Färgen beror på fröets ursprung, skörde- och lagringsförhållanden samt bearbetningsmetoder och utrustning Konsistensen bestäms av oljehalten, mängden fria fettsyror och fukthalten. Lecitiner som har avoljats ​​är pulverformiga eller granulerade. Väl rengjorda (raffinerade) lecitiner har en karaktäristisk (böna) till neutral lukt och smak. I princip är lecitiner, deras modifierade derivat och de fraktionerade fosfolipiderna lösliga i oljor och fetter.

Tillämpningar av lecitin

Användningen av lecitin i livsmedels- och djurfoderproduktion, inom apotek och medicin samt i kosmetiska produkter och i icke-livsmedelssektorn är mångsidig. Vissa användningsområden visas nedan.

Lecitin i mat

Den största mängden industriellt producerat lecitin, främst från sojabönor, går till livsmedelsindustrin. Ursprungligen var vegetabiliskt lecitin ett substitut för ägglecitin. Det har dock länge ansetts vara likvärdigt, ibland till och med överlägset. Det har en fast plats som emulgeringsmedel och dispergeringsmedel, både för hydrofila ämnen i oljiga och hydrofoba i vattenhaltiga medier och som stabilisator av gränssnitt i gas/vattenhaltig och gasformig/fast livsmedelssystem.

Lecitin i bröd och bakverk :Lecitiner är särskilt viktiga tillsatser i bakningsprocesser. De gör det lättare att vispa ihop fet deg och tillåter användning av lågglutindeg. Det högre volymutbytet, finare porer och krispigare skorpa som kan uppnås är särskilt fördelaktigt vid brödtillverkning. Lecitinets förmåga att fördröja föråldrad bröd och bakverk är särskilt betydelsefull.

Lecitin vid tillverkning av margarin :Margarin hade i början nackdelen jämfört med smör att det stänkte vid stekning och mjölkkaseinets fasta vidhäftning, som brände och gav en obehaglig lukt. För att förhindra detta användes från början lecitin från äggula som emulgeringsmedel. Problemen kunde dock bara lösas ekonomiskt med smaklöst sojalecitin.

Nya bearbetningstekniker och recept säkerställde en betydande kvalitetshöjning, vilket dock ledde till en övergång från naturligt sojalecitin till speciella lecitinfraktioner. Detta möjliggjorde också bättre oxidationsbeständighet och stabilisering.

En bra anti-stänkeffekt med lågfettsmargarin (40 % fett och 60 % vatten) kan inte uppnås med enbart tillsats av lecitin. Detta är endast möjligt i samband med ytaktiva ämnen som sojaproteinkoncentrat.

Lecitin i choklad :Som nästan överallt har lecitin här en dubbel funktion:det förbättrar chokladens kvalitet och har en rad fördelar under tillverkningen. För att uppnå rätt konsistens i chokladtillverkningen och för att uppnå den typiska aromen krävs många timmars malningsoperationer i den så kallade conchen. Användningen av lecitin minskar viskositeten, förkortar bearbetningstiden och sparar kakaosmör. Men även fastigheterna påverkas positivt. Chokladen blir mer motståndskraftig mot förhöjda temperaturer, förlänger hållbarheten, ökar ytglansen och minskar för tidig grånande.

Industrin använder nästan uteslutande sojalecitiner, men även lecitiner från raps- och solrosfrön. Syntetiska lecitiner och lecitinkombinationer kan visa sig vara fördelaktiga i produktionen. Detsamma gäller användningen av lecitinfraktioner, som gör att chokladen kan smälta bättre under conchning än inhemska lecitiner.

Lecitin i snabbmat :Växtlecitiner har bevisat sig själva i instantiseringen av kakao och kaffepulver. Men de kan användas särskilt effektivt med hel- och skummjölkspulver. De används också som dispergeringsmedel i sojaproteinprodukter, potatisstärkelse och uttorkade soppor.

Lecitin i foder

Kalvar och nötkreatur :I nötkreatursfoder är lecitin främst av teknisk betydelse. Lecitin förhindrar t.ex. B. vid framställning av mjöliga koncentrerade foderblandningar dammbildning. Samtidigt minskar risken för dammexplosioner under produktionen.

På grund av sin emulgerande förmåga fördröjer den gräddningen av fettet och sedimenteringen av olösliga komponenter i drickaren, men hos de unga djuren är de fysiologiska aspekterna viktigare. Mycket goda utfodringsresultat – åtminstone jämförbara med komjölk – uppnås med kalvmjölksersättning, där komjölk ersätts med skummjölk och berikas med fetter och proteiner som inte är mjölk.

Svin :När det gäller konstgjord sugmjölk, vilket ofta är nödvändigt vid uppfödning av smågrisar, är användningen av lecitin ungefär lika viktig som i kalvmjölksersättningar. Tillsatsen av lecitin till gödfoder ger ett betydligt bättre fettutnyttjande, så att gödningsperioden vanligtvis kan minskas.

Kycklingar :Snabbare tillväxt och ökad vitamin A-lagring i levern kunde påvisas hos kycklingar om de fick i sig lecitin med sitt foder. Fettleversyndromet, som har beskrivits i Tyskland sedan 1956, påverkas positivt av tillsatsen av lecitin – med dess höga andel kolin och inositol – till värphönsfoder. Psoriasisen dök inte heller upp längre. Hybridernas värpprestanda och äggvikt kan också ökas.

Vattenbruk :Vid odling av öring och laxfisk leder fettsmältbarheten till problem och en ökad dödlighet. Havsdjursoljor orsakade också lever- och njurskador och depigmentering, så att öringen matades fettfritt under lång tid. Lecitiner och fjäderfäfett har dock en gynnsam effekt på fiskens hälsa och tillväxt. Linol- och linolensyrorna samt kolin i lecitin främjar tillväxt och ökar foderomvandlingen. Njur- och tarmblödningar och fettleversyndrom kan undvikas.

Användningen av lecitin i vattenbruk blir allt viktigare, till exempel vid odling av kräftdjur, skaldjur och skaldjur.

Pälsdjur :Till en början antogs endast att utfodring av lecitin, t.ex. B. hos kaniner och mink, skulle kunna vara användbar för att förebygga leversjukdomar - speciellt under graviditeten. Senare utfodringsförsök visade det. Tillväxten går snabbare, skinnen på ungminken är större och av bättre kvalitet.Fetlever är utbredd hos mink. Å ena sidan beror det på en mestadels ensidig kost, men också på brist på ämnen som de som finns i lecitin och som har visat sig i leverns ämnesomsättning.

Lecitin i icke-livsmedelsområdet

Idag, av ekonomiska skäl, används vattenhaltiga emulsioner av oljor, fetter och vaxer i en mängd olika industrier istället för ren olja. Lecitin spelar en enastående roll som emulgeringsmedel och aktiv ingrediens. Cirka 20 % av det använda lecitinet går till den tekniska industrin.

Viktiga användningsområden är inom byggindustrin, behandling av byggvirke, användning i konstfibrer, läder för kläder och handskar, lädervårdsprodukter, vid vaxning av ull, färgning eller tryckning av tyger och vid transport av kol genom rörledningar, samt som i färger och lacker.

Fosfolipider i växtskyddsmedel :Förutom de aktiva ingredienserna innehåller bekämpningsmedel lösningsmedel och emulgeringsmedel och eventuellt andra tillsatser. Om lecitin är emulgeringsmedel, minskar det innehållet av biocidaktiva beståndsdelar samtidigt som det ökar effektiviteten hos det kvarvarande innehållet av aktiv ingrediens. Den vattenhaltiga emulsionen förblir stabil och möjliggör en bättre fördelning av de aktiva ingredienserna.

Lecitin i kosmetika

Fosfolipider verkar utifrån och inifrån. De ökar andningsintensiteten i huden och reglerar cellernas ämnesomsättning. De påverkar mjukhet och smidighet.

Fosfolipider är återfuktande. På så sätt förhindrar de att normal och särskilt torr hud torkar ut efter tvätt. Denna egenskap används också i schampon. De reglerar hudens pH-värde och stödjer det naturliga skyddsskiktet mot aggressiv miljöpåverkan.

Deras höga halt av linol och linolensyra har en positiv effekt på hudsjukdomar.Användningen av fosfolipider för att producera sfäriska vesiklar, liposomerna, är relativt ny. Sfärerna begränsas av lipiddubbelskikt gjorda av fosfolipider. Inuti innehåller de en vattenfas i vilken speciella aktiva ingredienser löses upp, som på så sätt lättare kan tränga in i huden.

Individuella bevis

1. ↑ Fachlexikon ABC Chemie, Volym 2, 3:e upplagan, Harri Deutsch Frankfurt 1987, s. 855, ISBN 3-87144-899-0

Referenser

• Hermann Pardun:Plantera lecitiner . Utgivare för kemisk industri H. Ziolkowsky KG, Augsburg, 1988.
• Werner Schäfer, Volkmar Wywiol:Lecitin - Den ojämförliga aktiva ingrediensen . Strahte Verlag, Frankfurt, 1986, ISBN 3-87795-031-0 .
• Rüdiger Ziegelitz:Lecitiner - egenskaper och tillämpningar . Lucas Meyer (redaktör), Hamburg, 1989.
• Jean Pütz, Christine Niklas:Smink, masker, vackert hår – skonsam kosmetika . vgs Verlagsges. Köln, 1987; ISBN 3-8025-6151-1 .
• D.D. Lasic:Liposomer:från fysik till applikationer Elsevier, 1993.
• Dietrich Arndt, Iduna Fichtner:Liposomer, presentation - egenskaper - användning . Akademie-Verlag, Berlin, 1986.
• Rüdiger Ziegelitz/Dr. Lutz Popper:Lecitin – beprövad funktionalitet . Publicerad av Backmittelinstitut, www.backmittelinstitut.de, 3 april 2007.