| Strukturform | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Namn | Brillantschwarz BN | ||||||
| Andra namn |
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| Summenformel | C28 H17 N5 Na4 O14 S4 | ||||||
| CAS-nummer | 2519-30-4 | ||||||
| Egenskaper | |||||||
| Molare Masse | 867,69 g/mol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Brillantschwarz BN (E 151, auch Schwarz PN) är en syntetisk Azofarbstoff, där Lebensmittelindustrie som Lebensmittelfarbe Verwendung findt.
Mit Brillantschwarz werden zum Beispiel Kaviarersatz, Käse-Wachsüberzug, Saucen, Süßwaren, Lakritze och Kosmetika wie Shampoos, Schaum- och Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.
Brillantschwarz förgylld gesundheitlich som obedenklig, im Tierversuch kunde en leichter Einfluss auf Verdauungsenzyme festgestellt werden. Es wird jedoch vermutet, dass der Farbstoff an der Auslösung von Hautreaktionen (Neurodermitis) und Astma beteiligt sein könnte.
