C-vitamin (askorbinsyra) funktioner
Vitamin C är ett vattenlösligt vitamin, ett viktigt näringsämne som behövs för:
- Syntes av kollagen , en proteinfiber som ger styrka till ben, ligament, muskler, hud, blodkärl och inre organ
- Syntes av noradrenalin (noradrenalin) , en signalsubstans
- Syntes av L-karnitin , som hjälper till att bryta fett till energi
- Skydd mot fria radikaler (antioxidantaktivitet); det regenererar även andra antioxidanter, som vitamin E
Det kemiska namnet för vitamin C–askorbinsyra – härstammar från a, som betyder "motsats" och latinets scorbutic, vilket betyder "av skörbjugg", vilket syftar på det faktum att C-vitamin förebygger skörbjugg.
Rekommenderat dagligt intag
Enligt Institute of Medicine i USA ärRecommended Dietary Allowance (RDA) för C-vitamin för vuxna män är 90 mg/dag, för kvinnor 75 mg/dag, under graviditet 85 mg/dag och under amning 120 mg/dag.
Mat rik på vitamin C
Bild 1. Livsmedel som innehåller mycket C-vitamin
- De huvudsakliga C-vitaminkällorna är grönsaker, frukt och berikade spannmål och drycker.
- Organkött innehåller mycket C-vitamin men andra animaliska livsmedel innehåller endast måttliga mängder.
- Mänsklig bröstmjölk innehåller tillräcklig mängd C-vitamin för att tillgodose behoven hos spädbarn i åldern 0–12 månader.
- Frysning kan minska C-vitaminhalten i livsmedel med cirka 30 %, lagring i 7 månader med 80 %, torkning med 80 %, tillagning med 20-50 %, tillagning och tömning med 75 % och återuppvärmning med 50 %.
Diagram 1. Livsmedel med hög C-vitamin | |
Växtmat | C-vitamin (mg) |
| FRUKTER | |
| Acerolajuice (1 kopp, 237 ml) | 3 870 |
| Guava (1 kopp, 165 g) | 375 |
| Kiwi, guld, rå (1 kopp, 186 g) | 195 |
| Litchis (1 kopp, 190 g) | 135 |
| Apelsinjuice (1 kopp, 237 ml) | 125 |
| Nypon (1 oz, 28 g) | 120 |
| Pummelo (1 kopp, 190 g) | 115 |
| Nance (1 kopp, 112 g) | 105 |
| Vinbär, svarta (1/2 kopp, 60 g) | 100 |
| Apelsin (180 g) | 95 |
| Citron- eller grapefruktjuice (1 kopp, 237 ml) | 95 |
| Papaya, grapefrukt (1 kopp, 237 ml) | ~90 |
| Citron (103 g) | 85 |
| Feijoa, passionsfrukt (1 kopp, 237 ml) | ~80 |
| Ananas (1 kopp, 237 ml) | 30-80 |
| Abijuch, brödfrukt, mango, melon (cantaloupe) (1 kopp, 237 ml) | 60-65 |
| Jordgubbar (1/2 kopp, 76 g) | 45 |
| Carambola, durian, sapote (1 kopp, 237 ml) | 40 |
| Melon, honungsdagg (1 kopp, 237 ml) | 30 |
| Blackberries, vinbär (röda, vita), fläder, krusbär, mullbär, hallon, rowal (1/2 kopp, 128 mL) | 15-30 |
| Tranbärsjuice (1 kopp, 237 ml) | 25 |
| Lime, persimon (1 frukt) | 15-20 |
| Aprikos, avokado, banan, cherimoya, jackfrukt, nektarin, persika, granatäpple, vattenmelon (1 kopp, 237 mL) | 10-20 |
| Blåbär, körsbär (sura, röda) (1/2 kopp, 120 mL) | 10 |
| Katrinplommonjuice (1 kopp, 237 ml) | 10 |
| Apple (200 g) | 10 |
| Päron (140 g) | 5 |
| GRÖNSAKER | |
| Peprika (röd, söt, kokt eller gul, rå) (1 kopp, 135 g) | 230 |
| Grönsaksjuicecocktail (1 kopp, 237 ml) | 140 |
| Paprika (grön, söt, kokt) (1 kopp, 135 g) | 100 |
| Sötpotatis (1 kopp, 237 ml) | 40-70 |
| Senapsspenat (1/2 kopp, 90 g) | ~60 |
| Taro (1 kopp, 237 ml) | 50 |
| Kålrabi (1/2 kopp, 82 g) | 45 |
| Amarantblad, broccoli, brysselkål, kål, blomkål, grönkål, lammkvartsdelar, rutabagas, taroskott (1/2 kopp, 237 mL) | ~30 |
| Morotjuice (1 kopp, 237 ml) | 20 |
| Tomat (1 kopp, 237 ml) | 20 |
| Sparris, rödbetor, kål (kinesisk), mangold, collard, maskros, trädgårdskrasse, spenat, squash-zucchini, succotash, kålrot (1/2 kopp, 120 ml) | 15-20 |
| Potatis, yam (1 kopp, 237 mL) | 10-20 |
| Kärtskockor (franska), selleri, majs (söt), kalebass, senapsgrönsaker, okra, lök, palsternacka, pumpa, portulak, rädisor (orientaliska), surkål, vintersquash (hubbard) (1/2 kopp) , 120 ml) | 5-10 |
| ANNET | |
| Färdiga spannmål (30 g torr, gör 1 kopp beredd) | 0-70 |
| Berikade drycker (1 kopp, 237 ml) | ~60 |
| Kastanjer (1 kopp, 237 ml) | 40-50 |
Djurfoder | |
| Nötköttsmjälte (3 oz, 85 g) | 45 |
| Lever (kyckling, kalkon, fläsk) (3 oz, 85 g) | 25 |
| Nötköttshjärna (3 oz, 85 g) | 10 |
| Mjölk, får (1 kopp, 237 ml) | 10 |
| Skinka (3 oz, 85 g) | 10 |
| Skaldjur:musslor, krabbor, musslor, bläckfisk, snäckor (3 oz, 85 g) | 5-10 |
| Äggnog (1 kopp, 237 ml) | 5 |
Referenser till diagram 1:USDA.gov [3]. OBS:Alla ovanstående livsmedel är färdiga att äta:frukter är mestadels färska och grönsaker är mestadels tillagade.
D-isoaskorbinsyra (erytorbinsyra) som livsmedelstillsats
D-isoaskorbinsyra (erytorbinsyra) är ett ämne med samma struktur, men annorlunda atomarrangemang som L-askorbinsyra; den har ingen C-vitaminaktivitet. Det kan tillsättas som en antioxidant till olika kommersiella livsmedel. D-askorbinsyra är allmänt erkänd som säker (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA).
Absorption, biotillgänglighet och butiker
Vitamin C absorberas i alla delar av tunntarmen (duodenum, jejunum, ileum). När det tas i doser upp till 200 mg/dag absorberas cirka 70-100 % av C-vitamin; från doser större än 1 g/dag absorberas endast cirka 50 %. När plasmakoncentrationerna når 60-80 mikromol/L kommer allt överskott av C-vitamin som intas utsöndras genom njurarna i urinen.
Den totala kroppspoolen av C-vitamin uppskattas till cirka 2 gram. Skörbjugg uppstår när kroppens lager av C-vitamin faller under 350 mg; med C-vitamintillskott kan kroppslagren fyllas på på 2 dagar.
C-vitaminbrist:orsaker och symtom
Orsaker
- Lågt C-vitaminintag vid anorexi, kronisk alkoholism, missbruk av illegala droger, undernäring, exklusiv komjölkdiet hos spädbarn, diet med bröd och vatten
- Låg absorption vid celiaki, Crohns sjukdom, Whipples sjukdom, gastric bypass (bariatrisk operation för viktminskning)
- Rökning, cancer, tyreotoxikos, graviditet, amning, hemodialys och peritonealdialys minskar C-vitaminnivåerna
Symtom
Tidiga symptom kan utvecklas inom 1–3 månader efter total eller kraftig minskning av C-vitaminintaget (<10 mg/dag), och kan innefatta trötthet, aptitlöshet och diarré.
Sena symtom, känd som scu rvy, kan inkludera långsam sårläkning, lätta blåmärken, blödande tandkött, torrt korkskruvshår, blåmärken, "leverfläckar" på benen, svullna leder och muskelsvaghet . Skörbjugg kan förebyggas med så lite som 10 mg C-vitamin per dag.
Hos spädbarn , symtom på C-vitaminbrist utvecklas sällan före 7 månaders ålder och inkluderar blekhet, irritabilitet, svår smärta och ömhet i armar och ben och dålig viktökning .
Diagnos är gjord på grundval av symtom och snabb förbättring efter C-vitamintillskott; C-vitaminnivåerna i blodet återspeglar det senaste intaget av C-vitamin och inte kroppens C-vitaminförråd.
Komplikationer
- Anemi, gulsot, viktminskning, luftvägsinfektioner och benfrakturer kan utvecklas; om den lämnas obehandlad är skörbjugg dödlig .
- Låga serotoninnivåer
- Tyrosinemi hos spädbarn
- Magcancer
C-vitamintillskott
Receptfritt (receptfritt) i form av tabletter eller kapslar:
- L-askorbinsyra, naturlig eller syntetisk, som är kemiskt identiska
- Natriumaskorbat och kalciumaskorbat, som är mindre sura och därmed förmodas mindre irriterande för magen
- Askorbylpalmitat, en ester av askorbinsyra och palmitinsyra (en fettsyra)
- C-vitamin i multivitamintillskott
- C-vitamin i kombination med mineraler (kromaskorbat, magnesiumaskorbat, manganaskorbat, molybdenaskorbat, kaliumaskorbat)
- C-vitamin i kombination med bioflavonoider
- C-vitamin i kombination med läkemedel, som acetylsalicylsyra eller paracetamol
Tillgängliga former:tabletter, kapslar, pastiller, pulver till lösning
Det finns inga kända skillnader i aktivitet hos olika vitamin C-former.
På recept:
- Intravenösa injektioner av C-vitamin i megadoser används främst i studier om effekten av C-vitamin vid behandling av cancer.
Möjliga fördelar med vitamin C-tillskott
Vitamin C är EFFEKTIVt för:
- Förebyggande och behandling av C-vitaminbrist; C-vitamintillskott kan stoppa blödningen inom några dagar och korrigera anemi inom en månad.
Vitamin C är MÖJLIGT EFFEKTIVT för:
- Förbättra järnupptaget från vegetabiliska livsmedel; den stimulerande effekten av vitamin C på järnabsorptionen i en vanlig kost kan vara mycket mindre än vad som föreslås från studier med enstaka måltider.
- Minska risken för gallblåsan hos kvinnor
- Sänka LDL-kolesterol- och triglyceridnivåer hos individer med höga kolesterolnivåer, men utan bevisad skyddande effekt på hjärt-kärlsjukdom
- Utvidgning av kranskärlen hos individer med ateroskleros
- Tyrosinemi
C-vitamin är MÖJLIGT INEFFEKTIVT eller så finns det Otillräckliga bevis om dess effektivitet vid förebyggande eller behandling av akne, åldersrelaterad makuladegeneration (AMD), Alzheimers sjukdom, astma, åderförkalkning, uppmärksamhetsbrist-hyperaktivitetsstörning (ADHD), autism, ryggsmärtor, bronkit, cancer (bröst-, kolon- och magcancer, non-Hodgkin-lymfom), hjärt-kärlsjukdom, grå starr, kroniskt trötthetssyndrom (CFS), vanlig förkylning, komplext regionalt smärtsyndrom, förstoppning, cystisk fibros, tandhålor, diabetes typ 2, ögon sjukdom associerad med interferon, gastrit orsakad av H. pylori , gallblåsesjukdom, gastroesofageal refluxsjukdom (GERD), gikt, hösnuva (allergisk rinit), värmeslag, herpes zoster, högt blodtryck (inklusive havandeskapsförgiftning under graviditet) , högt kolesterol, HIV/AIDS, infertilitet, njur- eller leversjukdom, kronisk blyförgiftning, borrelia, osteoporos, fysisk prestationsförmåga, lunginflammation, spastisk angina, stress, tuberkulos, urinvägsinfektioner (UTI) eller förbättrad immunitet.
Kost med hög C-vitamin (men troligen inte tillskott av C-vitamin) minskar risken för vissa cancerformer i munnen och bröstet, s minskar försämringen av artros. Både kost med hög C-vitamin och C-vitamintillskott kan ra minska blynivåerna i blodet .
C-vitamintillskott Säkerhet:biverkningar, toxicitet
Tolerabel övre intagsnivå (UL) för vitamin C –mängden som inte bör orsaka biverkningar – är 2 g/dag . Toxicitet från stora mängder C-vitamintillskott är inte känd.
Hos vissa personer kan intag av C-vitamin orsaka illamående, kräkningar, halsbränna, magkramper, huvudvärk och i större doser diarré .
Stora doser C-vitamin (6 g/dag) kan utlösa migrän.
Snabb intravenös C-vitamininjektion kan orsaka yrsel.
Under graviditeten
Om du tänker använda C-vitamintillskott under graviditet eller amning, tala med din läkare. Vitamin C i doser högre än rekommenderad kost (85 mg/dag) är graviditetskategori C läkemedel, vilket innebär att skadliga effekter för fostret inte har observerats men otillräckliga studier har gjorts så att de inte kan uteslutas.
Vem bör undvika C-vitamintillskott?
Individer med:
- Allergi mot C-vitamin
- Äftlig järnöverbelastningsstörning (hemokromatos)
- Oxalat njursten. Nedbrytningsprodukten av C-vitamin är oxalat, som utsöndras genom njurarna, så det skulle teoretiskt sett kunna öka risken för oxalatnjursten. Studier har inte tydligt bekräftat den ökade risken för oxalatnjursten hos personer som får i sig mer än 1 g C-vitamin med kosten; det är inte heller klart om höga doser av kompletterande C-vitamin kan orsaka njursten.
- Glukos-6-fosfatdehydrogenasbrist
- Schemalagd angioplastik (blodkärlskirurgi)
- Referenser:
C-vitamininteraktioner med droger och livsmedel
- C-vitamin kan:
- Öka absorptionen av järn från vegetabiliska livsmedel.
- Minska effektiviteten av niacin (vitamin B3), warfarin, flufenazin eller amprenavir och nelfinavir (mot hiv/aids) .
- (i kombination av vitamin C, vitamin E, betakaroten och selen):minska effektiviteten av statiner (kolesterolsänkande läkemedel) .
- Öka effekterna och biverkningarna av östrogener
- C-vitamin som tas med druvkärneextrakt kan öka blodtrycket .
- Läkemedel som kan minska upptaget av C-vitamin:aspirin (till exempel 4 gånger om dagen i 2 veckor) och östrogenpreventivmedel .
