Natriumbensoat är en vanlig typ av livsmedelskonservering och är natriumsaltet av bensoesyra. Livsmedelstillverkare tillverkar natriumbensoat genom att syntetisera föreningarna, natriumhydroxid och bensoesyra, tillsammans.
Utöver att användas som livsmedelskonservering har natriumbensoat andra roller i livsmedelsproduktionen. Det finns vissa biverkningar förknippade med att ta i för mycket natriumbensoat från livsmedel.
Tips
Natriumbensoat är ett antisvampkonserveringsmedel som förstärker smaken av sura livsmedel.
Natriumbensoat i livsmedel
Natriumbensoat tillsätts främst till sura livsmedel för att förbättra deras smak. Det finns i livsmedel som pickles, såser, sylt och fruktjuicer, enligt FDA.
Natriumbensoat bevarar mat eftersom det har svampdödande egenskaper, vilket skyddar livsmedel från invasion av svampar som gör att det förstörs och potentiellt gör dig sjuk, enligt en recension från augusti 2016 i Biotechnology and Health Sciences.
Natriumbensoat verkar genom att tränga in i de individuella cellerna i maten och balansera dess pH-nivå, vilket ökar den totala surheten i maten. Genom att sänka det intracellulära pH-värdet i vissa livsmedel skapar natriumbensoat en miljö där svampar inte kan växa och spridas.
Livsmedel som är gjorda med vinäger, såsom salladsdressingar, har vanligtvis mycket höga halter av natriumbensoat. Bensen, en föregångare till natriumbensoat, kan hittas i mycket små mängder naturligt i vissa frukter, grönsaker, kött, mejeriprodukter och till och med dricksvatten.
Läsk
Natriumbensoat används flitigt av läskedrycksindustrin på grund av majssirapen med hög fruktoshalt som används i kolsyrade drycker, enligt International Program on Chemical Safety.
Natriumbensoat ökar surheten i läskedrycker, vilket också ökar smakintensiteten du får från majssirapen med hög fruktoshalt. På baksidan av en läskburk kan du hitta natriumbensoat i ingredienslistan som E211, vilket är numret som tilldelas den som livsmedelstillsats.
Natriumbensoat används också i läkemedel, färgtillverkning, tobaksprodukter och som rost- och mögelhämmare. Natriumbensoat i mat kan vara giftigt när det kombineras med andra livsmedel som innehåller vitamin C, enligt FDA.
Läsk med natriumbensoat
- Dr. Peppar
- Diet Dr. Pepper
- Mountain Dew
- Diet Mountain Dew
- Barq's Root Beer
- Diet Barq's Root Beer
- Sunkist Orange
- Diet Sunkist
- Schweppes Tonic Water
Dietläsk
Natriumbensoat, även känd som E211, är en viktig ingrediens i många dietläskedrycker.
Diet Dr. Pepper och Diet Mountain Dew%2C%20YELLOW%205.) samt dietversionerna av Barq's Rootbeer och Sunkist Orange är alla fortfarande gjorda med natriumbensoat.
Diet Cola tillverkad av Coca-Cola görs inte längre med natriumbensoat. Diet Coke, Diet Pepsi, Lipton Diet Iced Tea och Diet Sprite har gått över till kaliumbensoat och citronsyra för att fungera som konserveringsmedel i både läskedrycker på burk och i plastflaskor.
Vanliga läsk
Vissa, men inte alla, kommersiella läskföretag använder natriumbensoat som konserveringsmedel. Pepsi har inte ingrediensen, medan Dr. Pepper använder E211 för läsk som buteljeras i plastbehållare men inte i aluminiumburkar. Mountain Dew i alla former av förpackningar använder E211.
Dr. Pepper specialdrycker, inklusive körsbärsvaniljsoda, bär och grädde, och körsbärsläsk, alla har natriumbensoat. 7-UP har gått från natriumbensoat till att använda kaliumbensoat och vitamin E-acetat som konserveringsmedel i sina produkter.
Kolsyrat sodavatten och stärkande vattendrycker, som de som tillverkas av varumärket Schweppes%2C%20Quinine%2C%20Natural%20Flavors.), använder också natriumbensoat som konserveringsmedel.
Biverkningar
Natriumbensoat, i kombination med vitamin C, bildar bensen. Detta ämne är cancerframkallande och är känt för att orsaka cancer, enligt FDA.
Natriumbensoat och C-vitamin kan förekomma tillsammans i drycker som fruktjuice eller läsk, där dessa ämnen har tillsatts för att förhindra förstörelse och hämma tillväxt av bakterier, mögel och jäst. Bensen kan bildas när drycker som innehåller båda ämnena utsätts för värme eller ljus, enligt FDA.
Med det sagt, livsmedel som har både vitamin C och natriumbensoat har testat med bensennivåer som ligger under den farliga gränsen, enligt FDA. Tala med din läkare om natriumbensoat, särskilt om du äter mycket mat och dryck som är gjord med denna livsmedelstillsats.
