Konserveringsmedel i livsmedel är utformade för att förhindra bakterietillväxt, förstörelse och matseparation, men alla konserveringsmedel är inte bra för dig. Effekterna av livsmedelskonserveringsmedel varierar. beroende på din ålder och hälsa, men de negativa effekterna av vissa konserveringsmedel är värda att överväga när du äter processad mat.
Är konserveringsmedel dåliga för dig?
En av fördelarna med konserveringsmedel är att du inte behöver oroa dig för att maten ska förstöras snabbt innan du har en chans att äta den. Bearbetade livsmedel har tillsatser för att öka hållbarheten och göra maten mer bekväm. Tillsatser som nitriter ger också färg, vilket gör att maten ser mer tilltalande ut.
Målet bakom matkonserveringsmedel är att göra mat säkrare, enligt Food &Nutrition Magazine . Ibland är det mängden matkonserveringsmedel som spelar roll. Att äta små mängder livsmedelstillsatser kan vara säkert, säger Cleveland Clinic. Men om du äter mycket bearbetad mat kan det hända att du ökar dina chanser att få fetma eller att få diagnosen högt blodtryck, hjärtsjukdom eller cancer.
Frysta livsmedel bearbetas, men de har inte alltid tillsatser. Fryst spenat kan vara just det , spenat. International Food Information Council Foundation säger att frysning av kött och produkter är fysisk, inte kemisk, livsmedelskonservering. Det är kemikalierna som används som konserveringsmedel som kan orsaka problem, säger marsnumret 2013 av International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research .
Konserveringsmedel för att begränsa
Du bör överväga att begränsa vissa livsmedelskonserveringsmedel och tillsatser, enligt Cleveland Clinic och Berkeley Wellness. Dessa inkluderar:
- Natriumnitrit. Nitriter ger färg och smak till konserverat kött. Problemet kommer när nitriter värms upp eller blandas med magsyra. De producerar nitrosaminer, som är kopplade till en ökad risk för tjocktarms- och bukspottkörtelcancer.
- Sulfiter kan utlösa astma. Sulfiter är förbjudna på färsk frukt och grönsaker i USA men används i andra livsmedel. Sulfiter kan förekomma när etiketten säger svaveldioxid, kaliumbisulfit, natriumbisulfit eller natriumsulfit, så det är bäst att undvika dessa ingredienser.
- Transfetter eller delvis hydrerade oljor. Dessa är förbjudna i USA på grund av deras koppling till hjärtsjukdomar.
- BHA (butylerad hydroxyanisol) är ett fast ämne som används för att konservera smör, ister och kött. Berkeley Wellness säger att denna vanliga ingrediens finns i påsar med chips, vegetabiliska oljor, spannmål och kakor. Dess roll är att förhindra att mat härsknar. National Toxicology Program säger att BHA kan vara cancerframkallande hos människor. Berkeley Wellness säger att annan forskning är blandad men föreslår att man begränsar BHA.
En studie från februari 2015 i tidskriften Nature säger emulgeringsmedel som används i majonnäs, glass och andra livsmedel för att förhindra att ingredienser separerar kan förändra tarmbakterier, vilket kan leda till inflammatorisk tarmsjukdom.
Läs mer: De vanligaste matkonserveringsmedlen
Vad du ska göra istället
Harvard Health Publishing säger att konserveringsmedel finns överallt och omöjligt att undvika helt. Föräldrar till små barn bör köpa och servera mer färska och frysta frukter och grönsaker och färre bearbetat kött.
Några andra förslag från Harvard Health Publishing och Cleveland Clinic inkluderar:
- Skär ner på bearbetade livsmedel.
- Läs etiketterna och lär dig vad som finns i maten du köper.
- Handla på bondemarknader eller registrera dig för gemenskapsstödda jordbruksleveranser av färskvaror.
- Lag de flesta av dina måltider och undvik färdigförpackade, färdiglagade måltider.
Läs mer: Hur man undviker bearbetad mat och vad man ska äta istället
Slutet
Food and Drug Administration tillåter inte konserveringsmedel för att dölja skador eller underlägsenhet, säger dietisten Kathleen Zellman, som skriver i marsnumret 2017 av Food and Nutrition Magazine . Men det tillåter natriumnitrit att hämma tillväxten av mögel på konserverat kött.
Hon föreslår också att begränsa nitriter, natriumbensoat, sulfater och BHA. Framväxande teknologier, skriver hon, kan en dag ersätta behovet av skadliga konserveringsmedel.
