Konserveringsmedel förhindrar att mikroorganismer som svampar och bakterier utvecklas på livsmedel, som sedan leder till att de förstörs. Konserveringsmedel används också för att maximera den tid som fjäderfän, fisk, nötkött och annat kött och livsmedel kan stanna på snabbköpshyllorna, såväl som i ditt kylskåp. Även om konserveringsmedel hjälper till att skydda matförsörjningen, fruktar många de negativa effekterna konserveringsmedel kan orsaka på kroppen.
Deli-kött
För att förhindra spridningen av livsmedelsburna sjukdomar som botulism injicerar kötttillverkare deli kött med konserveringsmedel som nitriter. Konserveringsmedlen bevarar också deli-köttets livslängd och ger delikatessköttet dess fräscha färg. Andra konserveringsmedel som finns i delikatesskött kan vara butylerad hydroxitoluen, citronsyra, majssirap och gelatin. Vissa delikatesser - som korv, bacon, salami och bologna - kan innehålla mer nitriter än andra. Kontrollera näringsetiketten för "nitrit" eller "nitrat" i ingredienslistan. Om så är fallet, köp delikatesskött som annonserar "inga nitriter" på etiketten.
Fjäderfä
Kycklingar är kända för att leva i smutsiga miljöer. Jordbrukare och tillverkare använder antimikrobiella produkter på levande kycklingar för att förhindra spridning av sjukdomar som salmonella. Efter att de har slaktats injiceras kycklingarna med konserveringsmedel, inklusive natriumlaktat och kaliumlaktat. Vart och ett av dessa konserveringsmedel hjälper till att förlänga hållbarheten för fjäderfän, samt bekämpar bakterier. Bromelain och ficin används ofta för att möra köttet. Kyckling kan också innehålla hydrolyserat protein, mononatriumglutamat och papain. För att undvika dessa tillsatta konserveringsmedel, köp USDA-certifierat ekologiskt fjäderfä.
Nötkött
Torkat kött, såsom beef jerky, såväl som nötfärs, biffar, stekar och andra former av nötkött, injiceras alla med konserveringsmedel också. Beef jerky innehåller butylerad hydroxytoluen, vilket förhindrar att köttet snabbt härsknas. Nötfärs kan innehålla kemikalier som karragenan för att hjälpa nötköttet att binda samman. Rostbiff kan injiceras med en ospecificerad vattenlösning för att säkerställa att köttet är saftigt. Andra konserveringsmedel som kan finnas i nötkött inkluderar fosfater och propylgallat.
Konserverande biverkningar
Även om konserveringsmedel skyddar landets matförsörjning från bakterier och sjukdomar, kan de också vara skadliga för hälsan. Bromater är kända för att förstöra näringsämnen och orsaka magproblem som diarré. Sulfiter är kända för att orsaka ledvärk och hjärtklappning. Butylerad hydroxitoluen är känd för att orsaka cancer hos råttor. Natriumnitrat sägs orsaka magcancer, och artificiellt framställd citronsyra sägs orsaka astma och allergiska reaktioner. För att undvika de farliga kemiska hopkokningar som konserveringsmedel kan medföra, konservera livsmedel naturligt med salt, socker, lök eller rosmarinextrakt.
