Skanna ingredienslistan över många livsmedel, du kan stöta på kalciumpropionat eller natriumpropionat.
Dessa två vanliga livsmedelstillsatser används för att förhindra mögel från att växa på bröd, frallor, pajer och kakor, enligt Center for Science in the Public Interest (CSPI).
Vad är kalciumpropionat?
Kalciumpropionat är ett konserveringsmedel som hjälper till att hålla din mat säker att äta. Det används i bakverk, ostar, sylt, puddingar och glasyrer, enligt U.S. Food and Drug Administration (FDA).
Kemiska namn kan verka mystiska. Till skillnad från andra artiklar i ingredienslistan (tänk:mjöl och ägg) är det svårare att veta exakt vad dessa är.
Propionatsyrorna förekommer naturligt i ost och smör, enligt FDA. De är en kortkedjig fettsyra, enligt American Council on Science and Health. Kalciumpropionat är kalciumsaltet av propionsyra, medan natriumpropionat är natriumsaltet av samma syra.
Kalciumpropionat och natriumpropionat är svampdödande och hjälper också till att stoppa tillväxten av vissa bakterier, enligt FDA.
Är kalciumpropionat säkert?
Kalciumpropionat är säkert för dig att äta.
Det klassificeras som "allmänt erkänt som säkert" eller GRAS av FDA. FDA utvärderade detta konserveringsmedel 1979. På samma sätt utvärderade Världshälsoorganisationen (WHO) kalciumpropionat på 1970-talet och ansåg också att det var säkert.
Ingen av dessa organisationer har satt en övre gräns för intag.
Under 2014 utvärderade en panel från Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet att utvidga användningen av natriumpropionat, som redan användes i bageri- och ostprodukter, till att omfatta bearbetat kött och fisk. Panelen fann inga säkerhetsproblem, enligt resultat från augusti 2016 publicerade i EFSA Journal .
Relaterad läsning
Är de 10 vanligaste matkonserveringsmedlen säkra att äta?
Biverkningar av kalciumpropionat
Som du kan se har organisationer runt om i världen som förbiser säkerheten för livsmedelstillsatser och konserveringsmedel ansett att kalcium och natriumpropionat är säkert att äta.
Ändå kan du undra om det finns några skadliga biverkningar av konserveringsmedel. Med dessa två finns det förmodligen ingen anledning till oro.
Det är möjligt att ett mycket litet antal människor kan uppleva migrän på grund av kalciumpropionat, enligt en studie från juni 2019 publicerad i International Journal of Molecular Epidemiology and Genetics .
En studie från april 2014 tittade på effekten av propionat hos möss och människor och fann att det ökade glukagon (alias ett hormon som hjälper till att öka blodsockret), enligt resultat publicerade i Science Translational Medicine . Detta kan implicera konserveringsmedlet i insulinresistens. Observera dock att det bara fanns 14 mänskliga deltagare – mer forskning behövs för att förstå vilken koppling, om någon, finns mellan konserveringsmedlet och metabolisk dysreglering.
