De flesta konsumenter vill göra matinköp som är smarta för deras plånbok, hälsa och miljön. Och även om att byta till en vegetarisk eller vegansk kost kan minska ens inverkan på utsläpp av växthusgaser, kanske det inte är realistiskt eller hälsosamt för alla. Nu, forskare inom ACS Environmental Science &Technology rapportera tre sätt som amerikaner kan minska koldioxidavtrycket från sina matinköp utan att kräva drastiska kostförändringar.
Att få mat från gårdar till folks tallrikar bidrar med en stor del av de globala utsläppen av växthusgaser. Och djur är ineffektiva på att omvandla växterna de äter till energi, så kött och mejeriprodukter ger högre utsläpp än frukt, grönsaker och spannmål. Utifrån den kunskapen har tidigare forskare kommit med förslag på förändringar som individer eller hushåll kan göra för att minska utsläppen från livsmedelsproduktionen. De flesta av dessa rekommendationer har dock varit baserade på en "genomsnittlig amerikansk kost." I verkligheten äter inte alla samma typer eller kvantiteter av livsmedel, så för att ta hänsyn till denna mångfald ville Hua Cai och kollegor bedöma de faktiska matvarorna som köps av amerikanska hushåll och identifiera hotspots för koldioxidutsläpp i dessa inköp.
Forskarna analyserade detaljerade inköpsregister för över 57 000 amerikanska hushåll 2010, och för varje hem, summerade växthusgasutsläppen för att odla och skörda matvarorna. Data för förpackning och transport inkluderades inte eftersom den informationen inte var tillgänglig. Sedan jämförde de utsläppsberäkningen med det som skulle genereras från att köpa mat för en riktmärke för hälsosam och hållbar kost.
Teamets analys avslöjade att 71 % av de tillfrågade hemmen kunde minska sitt koldioxidavtryck för mat, vilket identifierade tre huvudsakliga sätt för konsumenter att göra det. Förslagen är:
- Små hushåll med en eller två personer bör köpa mindre mat i bulk, vilket ofta är mer än vad som kommer att ätas, och tillverkare bör erbjuda kostnadseffektiva förpackningsstorlekar.
- Att skära bort livsmedel med högt kaloriinnehåll och låga näringsvärden skulle resultera i en minskning av de totala potentiella utsläppen med 29 %, samtidigt som hälsoresultaten potentiellt förbättras.
- Folk bör köpa mindre salta bageriprodukter och färdiglagad mat. Även om dessa livsmedel är ansvariga för relativt låga koldioxidutsläpp, ger de stora mängderna av dessa varor som köps upp till betydande utsläpp.
Sammanfattningsvis säger forskarna att dessa strategier är första sätt som människor kan minska sitt matbaserade koldioxidavtryck hemma.
Referens:"Storskalig mikroanalys av kolfotspår och minskningspotential för hushållsmat i USA" av Li Song, Hua Cai och Ting Zhu, 3 november 2021, Environmental Science &Technology .
DOI:10.1021/acs.est.1c02658
