Människor har ätit soja i nästan 5 000 år. En av de mest anmärkningsvärda fördelarna med soja är att dess proteininnehåll och kvalitet är jämförbar med den hos animaliska livsmedel. Även om soja innehåller en mängd olika fördelar, inklusive förmågan att hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar, har den också några potentiella hälsoproblem relaterade till soja - speciellt vissa sojaprodukter som är höga i isoflavoner, såsom sojaproteinisolat. De flesta av problemen med sojaprotein är relaterade till höga konsumtionsnivåer, medan måttlig konsumtion verkar vara säker och fördelaktig i de flesta fall.
Skillnader mellan sojaprodukter
Sojaprodukter innehåller varierande mängder protein. Livsmedel som innehåller sojaproteinisolat, till exempel, har den högsta mängden protein, följt av sojamjöl, hela sojabönor och slutligen tofu. Detta är viktigt eftersom de potentiella negativa biverkningarna av soja kan vara relaterade till nivån av proteiner och isoflavoner i soja. Livsmedel som har tillsatt sojaprotein och isoflavoner kan reagera annorlunda med kroppen än hela sojamat som tofu, sojasilke och miso, enligt Penn State College of Agricultural Sciences. Livsmedel med högre nivåer av isoflavoner kan potentiellt öka risken för cancer.
Isoflavoner och cancer
Isoflavoner är en komponent i soja, som fungerar som svaga östrogener när de väl är inne i kroppen. Även om det finns forskning som stöder måttlig sojakonsumtion för att förebygga bröstcancer, kan högt sojaintag också öka risken för cancer. Penn State College of Agricultural Sciences noterar att när det gäller isoflavoner betyder mer inte bättre. Att konsumera höga halter under längre perioder kan få negativa effekter. Det rekommenderade intaget bör vara mellan 35 och 55 milligram per dag, enligt Penn State College of Agricultural Sciences. Isoflavonerna i soja kan vara särskilt farliga för överlevande bröstcancer när de konsumeras i höga doser, konstaterar Linus Pauling Institute. En måttlig konsumtion av 11 g sojaprotein per dag kan dock faktiskt vara fördelaktigt för överlevande bröstcancer.
Spädbarnsformelsäkerhet
Soja används i stor utsträckning i modersmjölksersättning, med nästan 25 procent av mjölkersättningen som säljs i den amerikanska sojabaserade. Sojaformler har relativt höga halter av isoflavoner, vilket har väckt oro över de potentiella långsiktiga effekterna av sojaformler på utvecklingen och immunfunktionen hos växande barn. Även om det inte finns några aktuella bevis för att spädbarns sojabaserade modermjölksersättning orsakar negativa effekter, noterar MedlinePlus att det inte finns tillräckliga bevis för säkerheten för dessa. Av denna anledning rekommenderar National Institutes of Health inte produkter som innehåller sojaisolatprotein för barn.
Säker konsumtion av soja
Det säkraste sättet att konsumera sojamat är att konsumera dem i deras naturliga former, såsom tofu eller tempeh. Annan sojamat som sojamjölk, sojaost, sojanötter och sojaburgare kan också säkert konsumeras i en nivå av 2 till 3 portioner per dag, för friska män och kvinnor. För kvinnor med hög risk för bröstcancer kan soja fortfarande konsumeras säkert en eller två gånger i veckan. Om du är orolig för potentiella faror med soja, bör kosttillskott undvikas, eftersom de vanligtvis innehåller högre halter av isoflavoner än sojamat.
