I stora mängder kan nästan allt vara skadligt. Detta kan inkludera för mycket citrus, som innehåller en organisk syra som kallas citronsyra. Tillverkad citronsyra skiljer sig dock från naturligt förekommande citronsyra.
Det finns en stor efterfrågan på produktion av citronsyra eftersom den används som smakämne, konserveringsmedel, rengöringsmedel och på många andra sätt. Eftersom det tillsätts i många färdigförpackade livsmedel och är tillverkat av svamp finns det dock oro över biverkningar av citronsyra.
Tips
Biverkningarna av citronsyra är förknippade med läkemedel och kosttillskott som innehåller denna ingrediens. De inkluderar inflammatoriska symtom och allergier, även om en reaktion av något slag är sällsynt.
Vad är citronsyra?
Citronsyra finns i dina favoritcitrusfrukter, bearbetade livsmedel, mediciner och till och med rengöringsmedel. Naturlig citronsyra i citroner skiljer sig från tillverkad citronsyra som finns i andra produkter.
När det först upptäcktes på 1700-talet, kom citronsyra från citronsaft. Nu erhålls det genom sockerjäsning. Det är vanligt att använda en svamp eller svartmögel som heter Aspergillus niger i denna process.
Läs mer: Är citronsyra dåligt för dig?
Är citronsyra säker?
Eftersom kommersiellt tillverkad citronsyra kommer från Aspergillus niger , som är ett känt allergen, är dess säkerhet anledning till oro.
I en studie från 2018 publicerad i Toxicology Reports , forskare fann att citronsyra kan vara kopplat till inflammatoriska symtom, såsom svullnad, stelhet och buksmärtor. Det har förekommit flera fallrapporter av patienter som uppvisar symtom inom två till 12 timmar efter att de intagit livsmedel som innehåller tillverkad citronsyra. Det finns dock inga rapporter som härrör från intag av naturliga former av citronsyra, till exempel med för mycket citrus.
Trots resultaten drar forskarna slutsatsen att bevisen är begränsade och att mer forskning behövs för att fastställa säkerheten hos tillverkad citronsyra.
Enligt U.S. Food and Drug Administration faller citronsyra inom dess "Generally Recognized as Safe" (GRAS) beteckning.
Citronsyrabiverkningar
Liksom många andra ämnen har citronsyra sina för- och nackdelar. Det anses vara ett säkert matkonserveringsmedel, och det kan till och med ha vissa hälsofördelar. Enligt Cleveland Clinic kan citronsyra tas oralt för att balansera urinens pH, för att förhindra njursten och för att behandla symtom relaterade till njurproblem.
Det finns dock oro för citronsyraförgiftning. I mat och dryck finns tillverkad citronsyra i spårmängder. De flesta av citronsyrabiverkningarna är förknippade med oral användning.
Några av de biverkningar som är förknippade med citronsyraläkemedel eller kosttillskott inkluderar:
- Besvärad mage
- Känner mig svag eller trött
- Syrsel
- Diarré
- Illamående eller kräkningar
- Donning i händer eller fötter
Symtom, allergiska reaktioner och biverkningar från citronsyra är mycket sällsynta. Det finns få rapporterade fall, även om forskare trycker på för att fler studier ska göras om de långsiktiga effekterna av tillverkad citronsyra.
Läs mer: Citronsyra vs. askorbinsyra:Vilken är hälsosammare?
Undvika citronsyraförgiftning
Citronsyraförgiftning från att konsumera för mycket citrus är högst osannolikt. Naturligt förekommande citronsyra har många hälsofördelar och väldigt få risker, men tillverkad citronsyra är mycket annorlunda.
Även om det är FDA-godkänt, ifrågasätter vissa forskare säkerheten hos citronsyra. Det är klokt att vara medveten om de potentiella biverkningarna, särskilt om du är allergisk eller känslig mot svamparna som används i tillverkningsprocessen.
