Butylerad hydroxitoluen (BHT) är en kemikalie som ofta används över hela världen som tillsats i livsmedel. Också en av de viktigaste antioxidanterna för att förhindra härskning, BHT vinner inhemsk och global fart för sina egenskaper. Den här artikeln diskuterar BHT, inklusive dess användning och säkerhetsproblem.
Vad är butylerad hydroxitoluen?
Butylerad hydroxitoluen (BHT) E321 är en vanlig livsmedelstillsats som används för att bevara fetter och förhindra att de härsnar. Det har också använts som konserveringsmedel i icke-livsmedelsprodukter som kosmetika och läkemedel.
Butylerad hydroxytoluen, eller BHT, är en vanlig livsmedelstillsats som används för att bevara fetter och förhindra att de härsknar. Det har också använts som konserveringsmedel i icke-livsmedelsprodukter som kosmetika och läkemedel.
BHT framställs genom att reagera 1,4-dihydroxibensen med 2,6-di-tertiär butylfenol. Slutprodukten innehåller cirka 80 viktprocent BHT.
BHT förhindrar oxidation av omättade fettmolekyler i livsmedel som vegetabiliska oljor, margarin och matfett genom att fungera som en antioxidant. Oxidation kan orsaka bismaker i dessa produkter som kan förhindras genom att tillsätta BHT innan de förpackas i behållare eller kannor för försäljning i livsmedelsbutiker eller stormarknader.
Kemisk formel för butylerad hydroxytoluen
Den kemiska formeln för butylerad hydroxitoluen är C7H8O2.
Hur tillverkas butylerad hydroxitoluen?
Butylerad hydroxitoluen (BHT) är en syntetisk antioxidant. Det är ett vitt fast ämne som är olösligt i vatten och lösligt i många organiska lösningsmedel.
BHT produceras genom reaktion av allylklorid med butanol i närvaro av aluminiumklorid, följt av hydrolys:
CH3CH2CH2CH2CH2Cl + CH3OH → CH3CH(OH)CH2Cl + AlCl3
Produkten BHT (butylerad hydroxitoluen) kan sedan renas genom destillation.
Specifikation
| Utseende | Vitt kristallint pulver eller flingor, luktfritt eller med en karakteristisk svag aromatisk lukt |
| Andra namn | Butylhydroxitoluen, 2,6-ditertiär-butyl-p-kresol, 4-metyl-2,6-ditertiärbutylfenol |
| CAS-nummer | 128-37-0 |
| Kemisk formel | C15H24O |
| Molekylvikt | 220.36 |
| Löslighet | Olösligt i vatten, fritt lösligt i matfetter och oljor |
Vad används butylerad hydroxitoluen till?
Butylerad hydroxytoluen (BHT) är en syntetisk antioxidant som ofta används i livsmedel, läkemedel och kosmetika. Det läggs ofta till produkter för att förhindra att de förstörs och för att förlänga deras hållbarhet.
Användningsområden för Hydroxytoluen
BHT kan finnas i följande bearbetade livsmedel:
- Ätliga fetter
- Stekt mat
- Nötter
- Frukostflingor
- Snabbnudlar, ris
Två typer av matantioxidanter
Det finns två typer av antioxidanter:de som är vattenlösliga och de som är fettlösliga. BHT är en fettlöslig antioxidant. Det betyder att det fungerar bäst i fetter och oljor där de fria radikalerna kan fångas in och neutraliseras.
1. Vattenlösliga antioxidanter
Butylerad hydroxytoluen är en vattenlöslig antioxidant som används som livsmedelstillsats och i kosmetika. Det används också som ett kemiskt konserveringsmedel i produkter som kosmetika, schampon, tvål, deodoranter och hårbalsam.
2. Fettlösliga antioxidanter
Butylerad hydroxitoluen (BHT) är en fettlöslig antioxidant som förhindrar att fetter och oljor härsknas. BHT har använts i livsmedel sedan 1920-talet och i kosmetika sedan 1930-talet.
BHT tillsätts ofta till livsmedel, såsom potatischips, nötter, spannmål och kex, för att förhindra att de härsknas. Det används också för att förhindra att oljor blir dåliga i kosmetika, som läppstift och lotioner.
Förutom dess användning som konserveringsmedel, används BHT också i vissa receptbelagda läkemedel som en antioxidant. Till exempel läggs det till vissa antibiotika som tetracyklin för att förhindra att de bryts ner för snabbt efter att de har tagits genom munnen.
Food and Drug Administration (FDA) anser att BHT är säkert för användning i livsmedel utan gräns för dagligt intag. Den anser dock inte att BHT är säkert för användning i kosmetika eftersom det kan orsaka kontakteksem (irritation av huden).
Flöde
Fodertillskott som innehåller BHT används av bönder för att förhindra leversjukdom som orsakas av att kor matar för mycket spannmål istället för gräs eller hö.
Kosmetika
I kosmetika fungerar BHT som ett konserveringsmedel och antioxidant. Det förhindrar härskning genom att verka som en hämmare av lipidperoxidation.
De vanligaste kosmetika och personliga vårdprodukter som innehåller BHT:
- Lotion
- Hudvårdsprodukter
- Smink
- Läppstift
- Hårolja
- Tvål
- Schampo
- Kroppstvätt
- Parfym
Förpackning
Livsmedels- och kosmetikaförpackningar (t.ex. polyeten- och polypropenfilmer) innehåller också BHT av livsmedelskvalitet som en antioxidant för att förhindra åldrande.
Antioxidativ mekanism
I oxidationsprocessen av oljor och fetter produceras icke önskvärda kemikalier, såsom aldehyder, ketoner och syror, som inte bara påverkar smaken och färgen på livsmedel som innehåller oljor och fetter, utan sänker kvaliteten, förkortar hållbarheten och till och med utgöra hälsorisker för konsumenterna.
De delar samma antioxidativa mekanism som fenoliska antioxidanter. Som en hämmare av processer som förmedlas av fria radikaler förhindrar BHT den oxidativa härskningen av oljor och fetter genom att tillhandahålla vätejoner som avlägsnar fria radikaler och därmed avbryter oxidationens kedjereaktion.
Är butylerad hydroxitoluen säker?
Butylerad hydroxitoluen (BHT) är en kemisk livsmedelstillsats som är mycket vanlig i USA. Det används för att bevara fetter och oljor, förbättra hållbarheten på livsmedel, förhindra härskning och hjälpa till att behålla färgen i produkterna. BHT kan också användas för att förhindra oxidation av fleromättade fetter som kan leda till cancer.
BHT har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA) sedan 1956, men det har nyligen hamnat i brand av vissa konsumentgrupper som hävdar att det orsakar hälsoproblem.
Eftersom BHT har använts så länge utan några större negativa effekter, antar många att det måste vara säkert för konsumtion. Det har dock gjorts studier på denna kemikalie som ger upphov till vissa farhågor om dess säkerhet:
En studie publicerad i PlosOne fann att BHT kan orsaka en ökning av oxidativ stress i kombination med vitamin C eller E-tillskott. Detta betyder att att ta dessa tillskott med BHT faktiskt kan öka skadorna på fria radikaler i din kropp snarare än att förhindra att det uppstår!
FDA
Butylerad hydroxytoluen anses generellt vara säker (GRAS) och används som en antioxidant ensam eller i kombination med BHA med en maximal användningsnivå från 0,001 % till 0,02 % i torra frukostflingor, som en emulsionsstabilisator för matfetter och bearbetade potatisprodukter (t.ex. flingor). , granulat, strimlor).
EFSA
Butylerad hydroxytoluen (E321) är listad i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats, kategoriserad som "andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel".
Säkerhetsutvärdering under 2012
EFSA drog slutsatsen att BHT inte var genotoxicitet, men cancer kan orsakas vid höga doser hos vissa djur. Det fastställdes en ADI 2012 på 0,25 mg/kg kroppsvikt/dag.
Godkänd användning
Denna produkt används främst i kombination med BHA och propylgallat, med en maximal nivå på "25-400mg/kg". Den kan användas för följande ändamål:
- Fetten och oljorna som används i värmebehandlade livsmedel
- stektolja, fett från stekning och fett från ister, fiskolja, nötkött, fågel och fårfett.
- Tuggummi
- Krydder och kryddor
- Kosttillskott i fast eller flytande form (ej för spädbarn och små barn)
UK Food Standards Agency
Denna produkt är kategoriserad under "Antioxidanter"
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Kodnumret 321 identifierar det som en godkänd ingrediens i Australien och Nya Zeeland.
JECFA
Funktionsklass:livsmedelstillsatser och antioxidanter.
Acceptabelt dagligt intag:1995 sattes ADI till 0-0,3 mg/kg kroppsvikt.
Hur många metylgrupper finns i butylerad hydroxitoluen?
Butylerad hydroxytoluen (BHT), även känd som butylhydroxyanisol, är en fenolisk antioxidant med molekylformeln C8H6O2.
Den kemiska formeln för butylerad hydroxitoluen är C8H6O2. Den har två metylgrupper och en hydroxylgrupp fäst vid sin bensenring, som också kallas fenylring. Föreningen har en empirisk formel av C14H12O2 som visar att det finns 8 kolatomer, 12 väteatomer och 2 syreatomer i varje molekyl av BHT.
BHT innehåller två metylgrupper bundna till sin bensenring vid positionerna 1 respektive 2. Varje metylgrupp består av tre kolatomer bundna tillsammans med en enkelbindning; den har en molekylvikt på 40 g/mol och kan representeras som CH3CH3CH3 eller C8H9O2. Antalet metylgrupper som finns i BHT bestäms genom att dividera molekylvikten med 2.
Hur mycket butylerad hydroxitoluen är säkert?
Butylerad hydroxytoluen (BHT) är en livsmedelstillsats som används för att förhindra att fetter och oljor härsnar. U.S. Food and Drug Administration klassificerar BHT som allmänt erkänt säkert (GRAS).
BHT finns naturligt i många livsmedel, inklusive grönsaker, frukt och spannmål. Det produceras också i små mängder av bakterier i tarmen under matsmältningen.
National Toxicology Program anser att BHT är cancerframkallande när det injiceras i djur men anser det inte vara cancerframkallande för människor. Det finns vissa bevis för att höga doser av BHT är giftiga för laboratorieråttor, men låga doser verkar vara säkra för människor.
I laboratorietester med möss och råttor orsakade höga doser av BHT levercancer och minskade blodkoagulationstiden hos vissa djur - två effekter som inte sågs vid lägre doser (3 mg/kg/dag). Men dessa resultat kanske inte gäller för människor eftersom djur metaboliserar denna kemikalie annorlunda än vi gör.
Skillnaden mellan BHT, BHA, TBHQ och PG
BHT är butylerad hydroxyanisol, en syntetisk antioxidant och konserveringsmedel . Det används ofta för att bevara fetter i livsmedel och kosmetika, samt för att förhindra härskning i oljor. BHA finns i kosmetika, livsmedel med lång hållbarhet (som potatischips) och livsmedelsförpackningsmaterial.
BHA används i kosmetika för att förhindra tillväxt av mögel, bakterier och jäst. BHA används också i livsmedel med lång hållbarhet eftersom det förhindrar att fetter härsknas.
TBHQ är tertiär butylhydrokinon, en antioxidant som härrör från petroleum som läggs till mat och kosmetika för att förhindra att de blir dåliga för tidigt. TBHQ finns i många bearbetade livsmedel som potatischips, spannmål och kex – dessa produkter innehåller inte mer än 0,02 viktprocent TBHQ per portion.
TBHQ har kopplats till levercancer hos råttor när de fick höga doser under långa tidsperioder. Det har dock inte gjorts några studier på människor som visar att TBHQ orsakar cancer vid normala doser eller exponeringsnivåer genom att äta bearbetad mat som innehåller TBHQ eller använda kosmetika som innehåller det på din hud varje dag i flera år i sträck.
Vilka är biverkningarna av butylerad hydroxitoluen?
Butylerad hydroxitoluen (BHT) är en fenolisk antioxidant som har använts i livsmedelsindustrin sedan 1930-talet. Det tillsätts ofta till livsmedel för att förhindra att fetter och oljor härskna, särskilt när de utsätts för luft eller värme.
Användningen av BHT i livsmedelsbearbetning regleras av United States Food and Drug Administration (FDA). FDA har inte satt en maxnivå för BHT i någon livsmedelsprodukt eftersom det anses vara säkert på alla nivåer av konsumtion.
Biverkningar från att konsumera butylerad hydroxitoluen kan inkludera:
- Illamående och kräkningar
- Diarré
- Spolning av ansikte och hals med rodnad
- Huvudvärk
Var kan man köpa butylerad hydroxitoluen?
Butylerad hydroxytoluen (BHT) är en kemisk förening som fungerar som en antioxidant och konserveringsmedel. Det används ofta i kosmetika, livsmedel och läkemedel på grund av dess förmåga att förhindra härskning och oxidation.
BHT kan köpas från en mängd olika leverantörer inklusive Amazon, eBay, Walmart och andra online-återförsäljare. Det är dock viktigt att notera att inte alla BHT-produkter görs lika. Vissa tillverkare kan använda mer naturliga ingredienser medan andra kan använda skadliga kemikalier som propylenglykol eller parabener.
Vanliga frågor
Är butylerad hydroxitoluen naturlig?
Nej, butylerad hydroxitoluen är inte naturligt. Det är en syntetisk kemikalie som har använts som antioxidant och konserveringsmedel i mat och kosmetika sedan 1920-talet.
Är butylerad hydroxitoluen halal?
BHT anses vara halal eftersom det inte innehåller några fläsk- eller alkoholprodukter i sina ingredienser.
Är butylerad hydroxitoluen vegan?
Butylerad hydroxitoluen är inte vegansk eftersom den innehåller talg, som är utsmält nöt- eller fårfett. Talg används också i vissa andra produkter som inte anses vara vegan.
Orsakar butylerad hydroxitoluen cancer?
I en studie fann forskare vid National Cancer Institute att möss som fick höga doser av BHT utvecklade levercancer i en takt som var betydligt högre än kontrollgruppen. Författarna drog slutsatsen att "exponering för BHT... är cancerframkallande för F344-hanråttor."
En annan studie fann dock inget samband mellan BHT och cancer. I det här fallet exponerade forskare från University of Southern California möss för olika nivåer av BHT och mätte sedan deras känslighet för levertumörer under en period av flera månader. De fann inget samband mellan BHT-exponering och tumörutveckling.
Slutsats
BHT är som vi vet en livsmedelstillsats som främst används som konserveringsmedel för fetter och oljor. Det hjälper till att förhindra att mat härsknar. På grund av dess antioxidantegenskaper skyddar den maten genom att motverka oxidationsprocessen som kan påverka hållbarheten för olika nötter, spannmål och andra livsmedel.
Livsmedel med BHT anses då vara oförgängliga, eftersom de har förmågan att hålla sig fräscha längre utan användning av kylning eller bearbetning. Dessutom finns BHT även i vinylprodukter och kosmetika. Sammantaget är de flesta experter överens om att BHT är säkert under normala förhållanden; individer som lider av allergier kan dock drabbas av det.
