Polysorbate 80 ( E433 ) eller Tween 80 och span 80, är ett nonjoniskt ytaktivt ämne och en polyetoxylerad sorbitanester. Ibland kan det användas som emulgeringsmedel i mat. Det används ofta i gräddbaserade desserter och endast vissa FDA-godkända produkter får innehålla det. I vissa andra länder anses föreningen vara säker för mänsklig konsumtion. Även om dess kemiska struktur innehåller etylenoxid, är den inte känd för att ha någon kontaminering med 1,2-epoxibutan.
Vad är polysorbate 80?
Polysorbate 80 är ett syntetiskt ytaktivt ämne eller rengöringsmedel som finns i många typer av livsmedel, kosmetika och läkemedel. Det är en blandning av tre estrar gjorda av sorbitol, oljesyra och polyoxietylen 20 mol etylenoxid. Det senare gör det till en etoxylerad alkohol.
Namnet polysorbat 80 syftar på att det finns 80 etoxylerade grupper på varje molekyl. Detta ger den en mycket hög "hydrofil" (vattenälskande) karaktär som hjälper till att bryta ner fetter och oljor i livsmedel så att de lätt kan blandas med vattenbaserade vätskor som juice eller mjölk.
Vad står 80 (efter polysorbat) och 20 (efter polyoxietylen) för?
- Siffran 80 hänvisar till fettsyran fäst till polyoxietylensorbitandelen av molekylen, här monooleat eller oljesyra.
- I denna molekyl representerar 20 det totala antalet oxietylengrupper (CH2CH2O).
Vilka livsmedel innehåller polysorbat 80?
Polysorbate 80 är ett emulgeringsmedel och ytaktivt ämne som används i livsmedel och kosmetiska produkter. Det är en vanlig ingrediens i glass, godis, bakverk, salladsdressingar och många andra livsmedelsprodukter.
Polysorbater är en familj av kemikalier som kan härledas från antingen växt- eller djurkällor. Polysorbater används också som emulgeringsmedel i kosmetika och skönhetsprodukter som schampo och balsam, sminkborttagare och till och med hårgelé.
Livsmedel som kan innehålla polysorbat 80 inkluderar:
- Glass
- godiskakor
- Vetabilisk olja pålägg (som jordnötssmör)
- Salladsdressingar
- Såser som ketchup eller chokladsirap
- Baverk (bröd, kakor, kakor)
Vad ersätter Polysorbate 80?
Polysorbat 80 är ett vanligt använda emulgeringsmedel i kosmetiska formuleringar. Det används ofta som ett konserveringsmedel för att hämma bakterietillväxt och förlänga hållbarheten. Polysorbat 80 fungerar också som ett ytaktivt ämne, vilket innebär att det sänker ytspänningen mellan två vätskor och låter dem blandas jämnt.
Det finns flera alternativ för polysorbat 80 i kosmetiska formuleringar, polysorbat 80 substitut inklusive:
Polysorbat 20 är ett annat nonjoniskt ytaktivt ämne som kan användas som ett alternativ till polysorbat 80. Det har liknande funktionella egenskaper, även om det har ett högre HLB-värde (7 jämfört med 5) och kan vara mindre effektivt för att sänka ytspänningen mellan två vätskor. Liksom polysorbat 80 används denna förening också som emulgeringsmedel eller skummedel i livsmedelsprodukter som glass och bakverk.
Cetylalkohol är en fettalkohol som används som förtjockningsmedel, mjukgörande och stabilisator i kosmetika och personliga vårdprodukter som schampon eller balsam. Det fungerar också som ett emulgeringsmedel eller skummedel i olika hushållsartiklar som schampo, lotion och kroppstvättprodukter. Cetylalkohol har inga antibakteriella egenskaper.
Hur tillverkas Polysorbate 80?
Polysorbater (20,40, 60, 65, 80) är etoxylerade sorbitanestrar framställda av sorbitol, en specifik fettsyra och etylenoxid (i genomsnitt 20 polymeriserade etylenoxidmolekyler per polysorbat 80-molekyl).
Oljesyra är den fettsyra som används vid framställningen av polysorbat 80.
Låt oss titta på dess två råvaror.
Sorbitol
Sorbitol är en sockeralkohol (flervärd alkohol) som har 4 hydroxylgrupper (-OH). Det produceras genom hydrering av sorbitol som sedan hydrolyseras för att producera sorbitol. Hydrogeneringen sker med användning av en katalysator som nickel/palladium på en bärare som kiseldioxid eller aluminiumoxid, vid förhöjda temperaturer (200-300°C) och högt tryck (20-30 bar).
Oljesyra
Oljesyra framställs av oljesyra som erhålls från vegetabilisk olja. Processen involverar katalytisk hydrering av syran följt av hydrolys av den resulterande fettsyraestern.
Oljesyra finns också i naturen i form av triglycerider, liksom andra fettsyror. Det här är några av de vegetabiliska oljorna som innehåller mycket oljesyra:
- Olivolja
- Pekannötolja
- Kanolaolja
- Jordnötsolja
- Macadamiaolja
- Solrosolja
- Druvfröolja
- Havtornsolja
- Sesamolja
- Valmfröolja
Tillverkningsprocess
Det finns i allmänhet två steg i tillverkningsprocessen för polysorbat 80, enligt FDA:
- Att erhålla sorbitanestrar genom förestring av oljesyra och sorbitol.
- Kondensationen av sorbitanester med etylenoxid.
En polysorbat 80-produkt kan också framställas genom att reagera sorbitol och etylenoxid först och sedan förestra den med oljesyra, enligt beskrivningen nedan:
- En blandning av sorbitol och sorbitan erhålls genom att delvis dehydratisera sorbitol.
- Genom att tillsätta etylenoxid till blandningen kan sorbitanpolyetyleneter erhållas.
- Få det att reagera med oljesyra.
Specifikation
| Andra namn |
|
| CAS-nummer | 9005-65-6 |
| Kemisk formel | C64H124O26 |
| Molekylvikt | 1310 |
Struktur
Bildkälla
- Hydrofila grupper:Polyoxietylengrupper, som är etylenoxidpolymerer
- Lipofil grupp:oljesyra
Egenskaper
Utseende
En trögflytande, tunn, oljig vätska vid 25°C som har en citron-till-bärnstensfärgad färg.
Hydrofil – Lipofil Balans (HLB)
15, ger olja i vatten emulsioner, O/W
Viskositet
Ett viskositetsmedel, det har en viskositet på 300-500 centistokes (vid 25°C).
Löslighet
I vatten
Det är lösligt i vatten på grund av dess långa polyoxietylenkedjor.
I organiska lösningsmedel
Löslig i de flesta lösningsmedel, såsom etanol, metanol, etylacetat, toluen.
Skillnaden mellan polysorbat 20 och polysorbat 80
Polysorbat 20 vs 80
Polysorbate 20 och polysorbate 80 är båda emulgeringsmedel, en typ av tillsats som hjälper till att hålla olja och vatten från att separera. De används i livsmedel, kosmetika, tandkrämer och andra produkter. Även om de två tillsatserna har liknande namn och syften, är de faktiskt ganska olika.
Polysorbate 20 är ett nonjoniskt ytaktivt ämne som härrör från sorbitanmonostearat (SMS), som är tillverkat av vegetabiliska oljor eller animaliska fetter. Det används som emulgeringsmedel i livsmedel, kosmetika och personliga hygienprodukter. Polysorbat 80 är också ett nonjoniskt ytaktivt ämne men det är tillverkat av sorbitanmonooleat (SMO), som härrör från vegetabiliska oljor eller animaliska fetter. Det används också som emulgeringsmedel i livsmedel, kosmetika och personliga hygienprodukter.
De huvudsakliga skillnaderna mellan polysorbat 20 och polysorbat 80 har att göra med deras kemiska struktur.
Vad används polysorbat 80 till?
Polysorbate 80 är ett nonjoniskt ytaktivt ämne tillverkat av sorbitanmonooleat. Det används i livsmedel, kosmetika och läkemedel som emulgeringsmedel och stabilisator. Polysorbater används också i andra industrier inklusive pappers-, färg- och textiltillverkning.
Polysorbate 80 är en klar, trögflytande vätska som kan vara lätt gul eller färglös. Den har en mild smak och lukt som liknar sackaros (bordssocker) eller etylalkohol.
Polysorbat 80 i mat
Livsmedelstillverkare använder polysorbater för att göra produkterna krämigare och för att minska deras vattenhalt. Glasstillverkare använder polysorbater för att stabilisera emulgeringen av smaker, färger och andra ingredienser.
Polysorbate 80 används också i en mängd olika livsmedelstillämpningar, inklusive salladsdressing och majonnäs.
Glass
Polysorbat 80 är en vanlig livsmedelstillsats som ofta används i glass för att förhöja smaken på glass. Det förhindrar också mjölkfett och vatten från att separera efter frysning; det hjälper också till att förhindra att iskristaller bildas under frysning av produkten; och den bibehåller en jämn konsistens för snabb smältning under servering.
Pickles
Polysorbat 80 används för att förhindra separation av vatten och olja i pickles.
Vitamintillskott
Vitamintillskott använder ibland polysorbat 80 som emulgeringsmedel för att hjälpa till att lösa upp vitaminer i vattenbaserade vätskor som juice eller mjölk så att de kan tas oralt.
Smörsås
Polysorbate 80 kan användas för att göra en slätare smörsås med mindre separation mellan vätske- och fettskikten än om ingrediensen inte fanns. Detta kan hjälpa till att förhindra att smörsåsen stelnar när den värms upp för snabbt över hög värme eller tillsätts direkt till varma livsmedelsprodukter som såser eller såser där det kan förekomma snabba temperaturförändringar som kan resultera i att det blir jäst.
Polysorbat 80 i hudvård
Polysorbat 80 kommer från fettalkoholen sorbitol och polyoxietylen, som är en stor molekyl som består av etylenoxidenheter. I kosmetika och personliga vårdprodukter fungerar det som ett rengöringsmedel som tar bort oljor och fetter från hud och hår.
Bland de produkter som kan innehålla polysorbat 80 finns:
- Badbomber
- Schampo
- Kroppssmör
- Tvål
Polysorbate 80 används i läkemedel
I läkemedel används polysorbat 80 som ett emulgeringsmedel i sig eller i kombination med andra ingredienser som lecitin (fosfatidylkolin). Detta hjälper det att blandas bättre med oljor och fetter så att de kan tas genom munnen utan att förstöras av magsyra innan de når dina tarmar där de kan göra sitt jobb.
Läkemedel som innehåller polysorbat 80
Polysorbat 80 används också för att hålla läkemedel stabila när de injiceras i kroppen. Läkemedlet kan lösas upp i en emulsion med polysorbat 80 innan det injiceras i patientens blodomlopp.
Polysorbat 80 i ögondroppar
Den vanligaste användningen av polysorbat 80 inom medicin är ögondroppar för att behandla ögoninfektioner orsakade av bakterier som kallas konjunktivit (rosa öga). Eftersom dessa infektioner vanligtvis orsakas av virus snarare än bakterier, fungerar inte antibiotika mot dem, men polysorbat 80 gör det.
Är Polysorbate 80 säkert att äta?
Ja, det har godkänts som en säker livsmedelstillsats av USA, Food and Drug Administration (FDA) och European Food Safety Authority (EFSA), samt FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA).
FDA
I livsmedel är polysorbat 80 en multifunktionell ingrediens som fungerar som emulgeringsmedel, skumdämpare, solubiliseringsmedel, dispergeringsmedel, ytaktivt medel, vätmedel och adjuvans.
Detta ämne kan finnas i följande livsmedel och vid maximala halter:
- Glass 0,1 %
- Jästdämpare 4 ppm
- Ingurg, inlagda produkter 500 ppm
- Ett maximalt intag på 175-475 milligram polysorbat 80 per dag rekommenderas för vitaminpreparat
- Shortenings och matoljor 1 % (med polysorbat 60 eller inte)
- keso 0,008 %
- Toppning av vispad matolja 0,4 % med/inte sorbitanmonostearat/polysorbat 60/polysorbat 65
- Gelatindesserter och -blandningar 0,082 %
- Grillsås 0,005 %
EFSA
Som en godkänd livsmedelstillsats är polyoxietylensorbitanmonooleat (E433) listat i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som ett annat tillskott än färgämnen och sötningsmedel.
Godkänd användning
Polysorbater 20 (E432), 40 (E434), 60 (E435) och 65 (E436) är listade tillsammans med deras användning i polysorbatformuleringar med maximala användningsnivåer på 500-1000 mg/kg. Det finns en användning för det som en "quantum satis" i flytande kosttillskott och kraftdrycker (inte för spädbarn och småbarn). Livsmedel som kan innehålla det inkluderar:
- Smaksatta fermenterade mjölkprodukter
- Mjölk- och gräddanaloger
- Fettemulsioner för bakning
- Sockerkonfektyr
- Tuggummi
- Dekorationer, beläggningar och fyllningar
- Flott bageri
- Soppor, såser
- Desserter
Säkerhetsutvärdering under 2018
Det baserades på studier av genotoxicitet, carcinogenicitet, utvecklingstoxicitet och annan säkerhetsforskning som EFSA fastställde ADI på 25 mg/kg kroppsvikt/dag.
UK Food Standards Agency
Det är kategoriserat under "Andra"
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Kodnumret 433 för denna ingrediens är godkänt i Australien och Nya Zeeland.
JECFA
Funktionsklass:livsmedelstillsatser och emulgeringsmedel.
Acceptabelt dagligt intag:ADI "0-25mg/kg bw" fastställdes 1973.
Vilka är fördelarna med polysorbat 80?
Polysorbate 80 är ett emulgeringsmedel, en typ av kemikalie som hjälper till att blanda ihop ämnen som annars inte skulle blandas. Det har en mängd olika användningsområden inom livsmedelsindustrin, och ibland läggs det till bearbetade livsmedel.
Den främsta fördelen med polysorbat 80 är att det får olja och vatten att blandas med varandra. Detta kan vara användbart när du skapar mat som salladsdressingar och glass, som traditionellt skulle behöva skakas för att blandas samman.
Polysorbate 80 fungerar också som en stabilisator i vissa produkter och hjälper dem att behålla sin form och konsistens över tid.
Utöver dessa fördelar kan det finnas några andra hälsofördelar förknippade med polysorbat 80. Vissa studier tyder på att emulgeringsmedel som finns i denna kemikalie kan hjälpa till att förhindra tjocktarmscancerceller från att växa genom att förhindra cancerframkallande kemikalier från att nå dem genom slemhinnan i tarm (kallad mukosal immunitet).
Vilka är de möjliga biverkningarna av polysorbat 80?
Polysorbate 80 biverkningar inkluderar:
- Blod-hjärnbarriäravbrott
- Två cancerframkallande ämnen:etylenoxid, 1,4-dioxan
- Vissa allergiska symtom
Blod-hjärnbarriäravbrott
Polysorbat 80 används för att solubilisera läkemedel inom läkemedelsindustrin, men det har också visat sig öka permeabiliteten för blod-hjärnbarriären (BBB). Detta innebär att läkemedlet lättare kan passera in i hjärnan, med potentiellt farliga konsekvenser. BBB är ett lager av celler som separerar cirkulerande blod från hjärnan, vilket förhindrar toxiner och patogener från att komma in i din hjärna. BBB skyddar också din hjärna från vissa mediciner, vilket är anledningen till att vissa läkemedel levereras direkt till cerebrospinalvätskan istället för intravenöst.
Etylenoxid
Etylenoxid. Etylenoxid är ett känt cancerframkallande ämne och har kopplats till cancer hos människor. Det används som ett steriliseringsmedel för medicinsk utrustning och förnödenheter. Det orsakar också reproduktionsskador hos djur, inklusive fosterskador hos möss och råttor.
1,4-dioxan
Polysorbat 80 är ofta förorenat med 1,4-dioxan, ett känt cancerframkallande ämne. Faktum är att FDA kräver att alla produkter som innehåller polysorbat 80 måste märkas med en varning om förekomsten av denna förorening (FDA 2009). FDA kräver inte testning för 1,4-dioxan i kosmetika eller personliga hygienprodukter men rekommenderar att tillverkarna utför sina egna tester och märker sina produkter i enlighet med detta (FDA 2009).
Polysorbat 80-allergi
Polysorbat 80 kan orsaka en allergisk reaktion hos vissa människor. Detta kan innefatta hudirritation, svullnad, klåda och nässelfeber.
Andra möjliga biverkningar
Polysorbat 80 och karboximetylcellulosa (natrium CMC) kan vara associerade med tarminflammation, enligt en studie från 2015.
Var kan man köpa polysorbate 80?
Polysorbate 80 kan köpas från ett antal olika leverantörer eller tillverkare. Du kan köpa denna ingrediens från online-återförsäljare som Amazon, eBay och Alibaba. Du kan också hitta den i butiker som Walgreens och CVS om du föredrar att handla lokalt.
Vanliga frågor
Är polysorbat 80 naturligt?
Nej, polysorbat 80 är en konstgjord kemikalie som har använts i decennier som emulgeringsmedel och stabilisator i livsmedel. Ingrediensen finns i allt från glass till salladsdressing, och den finns i de flesta produkter du använder varje dag.
Är polysorbat 80 halal?
Ja, polysorbat 80 är halal. Polysorbate 80 är en livsmedelstillsats som används som emulgeringsmedel och solubiliseringsmedel i många livsmedelsprodukter som glass, majonnäs, salladsdressing och bakverk. Det är ett nonjoniskt ytaktivt ämne vilket betyder att det inte har några jonladdningar på molekylen.
Är polysorbate 80 glutenfritt?
Ja, polysorbat 80 är glutenfritt.
Denna ingrediens är gjord av sorbitol, som kommer från majs eller vete. Eftersom den inte är gjord av vete eller korn (som innehåller gluten), innehåller den inget gluten i sig.
Är polysorbate 80 veganskt?
Ja, polysorbat 80, även känt under det kemiska namnet polyoxietylen (20) sorbitanmonostearat och INCI-namnet polysorbat 80, är ett nonjoniskt ytaktivt ämne som används som emulgeringsmedel i kosmetika och livsmedel.
Ingrediensen kommer från soja eller kokos, så den är vegetarisk och veganvänlig.
Är polysorbat 80 kosher?
Nej, polysorbat 80 är gjord av vegetabiliska oljor och finns i många icke-mejerimjölk och yoghurt, samt glass och andra mejeriprodukter. Den är gjord genom att reagera oljesyra med sorbitol och hexan, vilket gör den vegetariskvänlig. Det är dock inte kosher eftersom det innehåller icke-koshera ingredienser - hexan och sorbitol - och tillverkas av ett företag som inte följer kosherreglerna. Så även om slutprodukten kan vara vegetariskvänlig, är den inte kosher.
Vad är polysorbat 80 gjord av?
Ett lämpligt namn för ämnet är polyoxietylenetrar av partiella oljesyraestrar av sorbitol och dess mono- och dihydrider.
Slutsats
I slutändan, om du funderar på om du ska konsumera eller undvika Polysorbate 80, är det förmodligen värt att konsultera en läkare. Hela spektrumet av dess effekter återstår att fastställa (inklusive eventuella långtidseffekter), och det finns helt klart vissa risker förknippade med att konsumera denna tillsats - åtminstone i höga koncentrationer. Om du är i en situation där du inte kan konsultera en läkare kan det ändå vara klokt att vara försiktig.
