Polysorbate 60 eller Tween 60, det fullständiga namnet polyoxietylen (20) sorbitanmonostearat, är en ingrediens gjord av sorbitol, stearinsyra (C18) och etylenoxid. Det används främst som emulgeringsmedel i livsmedel (den europeiska livsmedelstillsatsen nummer E435) och som solubiliseringsmedel och ytaktivt ämne i kosmetika.
Liksom andra polysorbater betyder siffran 60 efter polysorbat typen av fettsyra, här är monostearat; siffran 20 efter polyoxietylen indikerar det totala antalet oxietylengrupper i molekylstrukturen.
Hur är den tillverkad?
Enligt FDA tillverkas polysorbat 60 genom att reagera stearinsyra med sorbitol för att erhålla sorbitanmonostearat först och sedan kondenseras med etylenoxid. ()
Vad är den gjord av?
Eftersom den kommersiella stearinsyran av livsmedelskvalitet vanligtvis innehåller palmitinsyra, så är polysorbat 60 en blandning av etoxylerade etrar av stearin- och palmitinsyraestrar av sorbitol och dess mono- och dianhydrider och andra relaterade föreningar.
Specifikation
| Andra namn | Tween 60 |
| CAS-nummer | 9005-67-8 |
| Kemisk formel | C64H126O26 |
| Molekylvikt | 1312 |
Egenskaper
Utseende
En citron till orangefärgad oljig vätska eller semi-gel vid 25°C. ()
Struktur
- Hydrofila grupper:långa polyoxietylengrupper
- Lipofil grupp:stearinsyra
Hydrofil-lipofil balans (HLB)
14,9, ger olja-i-vatten-emulsioner, O/W.
Det är mer lipofilt än polysorbat 20 och 40 på grund av fettsyrornas långa längd – stearinsyra, jämfört med andra fettsyror, laurinsyra (C14) och palmitinsyra (C16) som länkade till polyoxietylensorbitandelen av molekylen, respektive.
Löslighet
- Lösligt i vatten, olösligt i mineralolja och vegetabiliska oljor.
- Löslig i etylacetat och toluen.
Vad är användningen av Polysorbate 60?
Polysorbate 60 är en syntetisk multiingrediens som kan användas som ytaktivt medel, emulgeringsmedel, solubiliseringsmedel, stabilisator i livsmedel, kosmetika och personliga hygienprodukter.
Mat
Polysorbate 60 hjälper vattenbaserade och oljebaserade ingredienser att blandas lätt och förhindra att de separeras i maten. Polysorbat 60 och 80 används mest i livsmedel bland kategorin polysorbater, men det senare används mer än 60 i livsmedel.
Som emulgeringsmedel med hög HLB kan dess livsmedelskvalitet blandas med ett emulgeringsmedel med låg HLB (t.ex. sorbitanstearat, mono- och diglycerider) för att ge ett lämpligt HLB-värde för olika livsmedelsanvändningar, antingen olja i vatten eller vatten i olja-emulsion.
Kosmetika
Dess allmänna syfte inom kosmetika är att blanda vatten och olja tillsammans. Polysorbat 60 fungerar som ett ytaktivt ämne, emulgeringsmedel, solubiliseringsmedel och dispergeringsmedel.
Några av dess applikationer enligt följande:
- Hjälp till att tvätta bort kroppssmuts genom att sänka ytspänningen på huden när den används i schampon och kroppstvättar.
- Fördela eteriska oljor, dofter och färgämnen jämnt i vattnet.
Följande kosmetiska produkter kan med det:
- Lotion
- krämer
- Hårprodukter
- Hudvårdsprodukter
- Sminkprodukter
Är Polysorbate 60 säkert att äta?
Ja, det har godkänts som en säker ingrediens av U.S. Food and Drug Administration (FDA) och European Food Safety Authority (EFSA), samt FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA).
FDA
Polysorbat 60 kan säkert användas i livsmedel med multifunktioner, såsom emulgeringsmedel, skummedel, degbalsam, dispergeringsmedel och ytaktivt och vätmedel.
Följande livsmedel kan innehålla det och den maximala användningen ():
- Vispad matolja 0,4 %
- Bortemedel och matoljor 1 %
- Glass 0,1 %
- förband 0,3 %
- Tårtor och kakmixar, glasyr och fyllningar 0,46 %
- Beläggningar för sockerkonfektyr 0,2 %
- Vetabiliska fett-vattenemulsioner 0,4 %
- Jästjäst bageriprodukter 0,5 %
EFSA
Polyoxietylen (20) sorbitanmonostearat (E435) är listad i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats och kategoriserad i "Andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel" ().
Säkerhetsutvärdering under 2018
Dess säkerhet omvärderades 2018, tillsammans med andra polysorbater (20, 40, 65, 80). ()
UK Food Standards Agency
Kategoriserad i "Emulgeringsmedel, stabilisatorer, förtjockningsmedel och gelningsmedel" ()
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Det är godkänd ingrediens i Australien och Nya Zeeland med kodnummer 435. ()
JECFA
Funktionsklass:livsmedelstillsatser, emulgeringsmedel. ()
Acceptabelt dagligt intag:ADI "0-25mg/kg kroppsvikt" sattes 1973. ()
Vilka är de möjliga biverkningarna av Polysorbate 60?
När vi pratar om biverkningar av polysorbater, fokuserar mest på två cancerframkallande ämnen, den ena är etylenoxid (Grupp 1), råvaran för produktionen; en annan är 1,4-dioxan (Grupp 2B), en biprodukt av polysorbatetoxylering.
Säkerheten för dessa två ämnen i polysorbater har dock godkänts på grund av de mycket få analysen.
Se även:
Detaljer om säkerheten för två cancerframkallande ämnen
Vanliga frågor
Vad är skillnaden med polysorbat 65?
Polysorbate 65, det fullständiga namnet polyoxietylen (20) sorbitan tristearat. Det finns tre stearinsyror i dess molekylstruktur medan polysorbat 60 bara har en.
Är det naturligt?
Det är inte naturligt eftersom det är tillverkat av kemisk syntes mellan sorbitanfettsyra och etylenoxid.
Är det halal?
Ja, polysorbat 60 skulle vara halal om fettsyran stearinsyra kommer från vegetabiliska oljor.
Är det veganskt?
Ja, det är veganskt om fettsyran stearinsyra kommer från vegetabiliska oljor som är lämpliga för vegetarianer. Stearinsyra som används för att syntetisera polysorbat 60 kan också komma från animaliska källor.
Slutsats
Nu kanske du har kunskap om emulgermedlet – polysorbat 60 (E435), från följande aspekter:
- Produktionsprocess
- Användningar
- Säkerhet
- Biverkningar
- Vanliga frågor:jämför med polysorbat 65 och 80
Jag har förmodligen glömt lite information om polysorbate 60, och om du har några frågor eller kommentarer om denna tillsats får du gärna meddela mig i kommentarerna.
