Polysorbat 40, även känt som Tween 40, det fullständiga namnet polyoxietylen (20) sorbitanmonopalmitat, 40 betyder monopalmitat. Det är ett emulgeringsmedel och stabilisator i livsmedel med det europeiska livsmedelstillsatsnumret E434.
Det är en blandning av de partiella estrarna av sorbitol och dess mono- och dianhydrider med ätbar palmitinsyra och kondenserad med cirka 20 mol etylenoxid per mol sorbitol och dess anhydrider. ()
Hur är den gjord?
Denna ingrediens är gjord av den kemiska reaktionen mellan sorbitol, palmitinsyra och etylenoxid. Tillverkningsprocessen liknar andra polysorbater:20, 60 och 80.
Palmitinsyra
Palmitinsyra och stearinsyra är de vanligaste mättade fettsyrorna som finns i animaliska fetter &oljor och vegetabiliska oljor. Liksom andra fettsyror finns palmitinsyra också i naturen vanligtvis i form av triglycerider.
Följande är de naturliga källorna med palmitinsyra ():
- Palmolja
- Sojaolja
- Solrosolja
- Smör
- Ost
- Mjölk
- Kött
- kakaosmör
Sorbitol
Det framställs av d-glukos som vanligtvis tillverkas av majs eller tapioka. Läs mer om Sorbitol
Specifikation
| Andra namn | Polyoxietylensorbitanmonopalmitat |
| Kemisk formel | C62H122O26 |
| Molekylvikt | 1284 |
| CAS-nummer | 9005-66-7 |
| Utseende | En citron till orangefärgad oljig vätska eller semi-gel vid 25°C med en svag karakteristisk lukt. |
| Löslighet | Löslig i vatten; löslig i etanol, metanol, etylacetat och aceton; Olösligt i mineralolja |
| HLB | 15,6, ger olja-i-vatten-emulsioner, O/W |
Struktur
Den är sammansatt av hydrofila grupper - polyoxietylengrupper och lipofila grupper - palmitinsyra i strukturen.
Vad är användningen av Polysorbate 40?
Till skillnad från andra polysorbater är polysorbat 40 godkänt som ett indirekt emulgeringsmedel istället för en direkt livsmedelstillsats av FDA (). Det gör att den används mindre i mat i USA.
Det kan dock användas som en direkt livsmedelstillsats och dess säkerhet har omvärderats 2015 av EFSA () och JECFA () ().
Dess livsmedelsanvändning listas tillsammans med andra polysorbater:polysorbat 20 (E432), 60(E435), 65(E436) och 80(E433). ()
Polysorbate 40 används också som emulgeringsmedel eller ytaktivt medel för att blanda olja och vatten i kosmetika och personliga vårdprodukter.
Vilka är de möjliga biverkningarna?
Det är säkert när det används som livsmedelstillsats. Konsumenternas hälsoproblem är dock generellt sett på två cancerframkallande ämnen:etylenoxid, 1,4-dioxan och även störningar av blod-hjärnbarriären och vissa allergiska symtom.
Denna information förklaras av polysorbat 80 biverkningar.
Vanliga frågor
Är det naturligt?
Det är inte naturligt eftersom det är tillverkat av kemisk syntes, de refererade reaktionerna är förestring och kondensation.
Är det halal, kosher och vegan?
Ja, polysorbat 40 skulle vara halal, kosher och vegan om fettsyran palmitinsyra kommer från grönsaker.
Slutsats
Nu kanske du har kunskap om emulgermedlet – Tween 40/Polysorbate 40 (E434), från dess produktion, användningar, godkänd säkerhet, möjliga biverkningar och några vanliga frågor som är det veganskt, halal, kosher, syntetiskt eller naturligt.
Vilka typer av mat- eller kosmetikaförpackningar har du hittat denna ingrediens i? Låt mig veta i kommentarerna.
