Obecnie globalna produkcja żywności odpowiada za około 20-35% emisji gazów cieplarnianych. Coraz ważniejsze staje się, aby ludzie byli świadomi wpływu spożywanej przez nich żywności na środowisko. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa definiuje zrównoważone, zdrowe odżywianie jako diety wspierające zdrowie człowieka i zmniejszające wpływ na środowisko, a jednocześnie dostępne, ekonomicznie wykonalne i akceptowalne kulturowo. Oto lista 10 zdrowych i zrównoważonych produktów spożywczych. Proste sposoby na pomoc w walce ze zmianami klimatu.
Warzywa i owoce
- Figi: Korzyści zdrowotne fig to bogactwo błonnika i minerałów. Zawierają również antyoksydacyjne witaminy A i K, obniżające ciśnienie krwi i zmniejszające łaknienie. Wiadomo, że figi mają stosunkowo niski ślad węglowy, mają niewielki wpływ na środowisko i są odporne na naprężenia wodne.
- Pomidory pomarańczowe: W porównaniu z czerwonymi pomidorami, pomidory pomarańczowe zawierają nawet dwa razy więcej witaminy A i kwasu foliowego. W szczególności zawierają likopen, przeciwutleniacz, który może mieć korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie ryzyka raka i chorób serca. Kupując i konsumując różne odmiany pomidorów, Knorr informuje, że rynek różnych pomidorów zdywersyfikuje rodzaje uprawianej żywności, zwiększając odporność gruntów rolnych.
- Okra: Okra zawiera przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten, zeaksantyna i lutei, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka jamy ustnej i płuc. Okra, warzywo odporne na ciepło i suszę, nie jest rośliną wymagającą dużych zasobów, co pozostawia minimalny wpływ na środowisko.
- Jarmuż: Jarmuż jest pełen witamin A, K i C. Ma również przeciwutleniacze wzmacniające układ odpornościowy. Jarmuż ma właściwości przeciwzapalne, zapobiegając chorobom takim jak zapalenie stawów i choroby serca. Odporna roślina jarmuż jest stosunkowo łatwa w uprawie w dowolnym miejscu i w szerokim zakresie temperatur. Dodatkowo roślina potrzebuje tylko 55 do 60 dni, aby osiągnąć dojrzałość.
Fasola
- Soczewica: Soczewica bogata w białko i niskokaloryczna jest bogata w witaminę B, magnez, cynk, potas i błonnik. Wiadomo, że poprawiają ogólne funkcje jelit i mogą zmniejszać ryzyko chorób serca. Soczewica jest świetna dla środowiska, ponieważ nie wymaga dużo wody do wzrostu, ma 43 razy mniejszy ślad węglowy niż wołowina i wzmacnia glebę.
- Soja: Podobnie jak soczewica, soja jest bogata w białko. Soja jest bogata w witaminy B i K, minerały, błonnik i zdrowe tłuszcze. Mogą zmniejszać ryzyko osteoporozy, raka prostaty i piersi oraz łagodzić objawy menopauzy. Przejście na żywność pochodzenia roślinnego, taką jak soja, pomaga zmniejszyć zapotrzebowanie na soję jako paszę dla zwierząt, co zmniejsza presję na środowisko.
Zboża i ziarna
- Kasza gryczana: W przeciwieństwie do swojej nazwy, kasza gryczana nie jest spokrewniona z pszenicą. Jest bezglutenowa i świetnie zastępuje mąkę w pieczywie lub ryżu, ponieważ ma wyższą zawartość białka. Wpływ na środowisko gryki jest minimalny ze względu na krótki sezon, dobrze rośnie w kwaśnej lub nienawożonej glebie, chroni przed chwastami i ogranicza erozję.
- Komosa ryżowa: Quinoa to kompletne białko zawierające wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jest również bezglutenowa i zawiera korzystne dla zdrowia tłuszcze, minerały i witaminy. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa uznała tę pożywną żywność za ważną na przyszłość, ponieważ komosa ryżowa może rosnąć w surowym klimacie, nie wymaga dużych zasobów i pomaga wielu lokalnym rolnikom.
Orzechy i nasiona
- Orzechy włoskie: Wiadomo, że orzechy włoskie zawierają kwasy omega-3, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. Są dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Drzewa orzecha włoskiego pomagają poprawić strukturę otaczającej gleby i pomagają wzmocnić glebę przed hodowlą bydła.
- Nasiona konopi: Bogate w tłuszcze omega-3 i omega-6, nasiona konopi. Zawierają również białko, mogą łagodzić objawy menopauzy i wspomagać trawienie. Według Forbesa nasiona konopi są wszechstronne i można wykorzystać prawie każdą część rośliny. Mając krótki okres wegetacyjny, konopie są stosunkowo łatwe w uprawie, ponieważ nie wymagają nawozu ani pestycydów i mogą rosnąć na różnych rodzajach gleb.
