Caprese Quinoa Grillowane Nadziewane Pieczarki z Balsamiczną Glazurą

CZAS GOTOWANIA:10 MINUT

CAŁKOWITY CZAS: 25 MINUT

WYDAJNOŚĆ:12 GRZYBÓW LUB 2 DUŻE

Składniki

• 12 młodych grzybów portobello lub 2 portobello bez szypułek
• 1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
• 1/2 szklanki pomidorów winogronowych pokrojonych w kostkę
• 1/3 szklanki świeżego sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
• 8-10 świeżych liści bazylii, pokrojonych lub posiekanych
• 3 łyżki dobrej + owocowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• Lazura balsamiczna
• 1/2 szklanki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Do małego rondelka dodaj ocet i brązowy cukier (opcjonalnie) i zagotuj. Zmniejszyć gotowanie na bardzo małym ogniu i gotować przez 10-15 minut, aż płyn zmniejszy się o około połowę i będzie lekko syropowaty. Zdejmij z ognia, wlej ocet do miski lub szklanki i odstaw do ostygnięcia i zgęstnienia.
2. Rozgrzej grill do średniej mocy lub rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
3. Pieczarki wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać solą i pieprzem. Połóż pieczarki bezpośrednio na grillu, łodyżką do góry i grilluj przez 8-10 minut lub piecz przez 8-10 minut. Zdejmij z grilla i wlej płyn do zatyczek.
4. Podczas gdy pieczarki grillują się, w średniej wielkości misce wrzuć komosę ryżową, pomidory, mozzarellę i bazylię. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
5. Gdy grzyby są gotowe, nadziewać każdego grzyba quinoa caprese. Jeśli twoje grzyby są małe, możesz mieć resztki caprese quinoa, po prostu podawaj je obok grzybów. Jeśli chcesz, umieść grzyby na blasze do pieczenia i umieść z powrotem na grillu lub pod grillem na 30 sekund do 1 minuty, aby podgrzać ser. Podawać z polewą balsamiczną i świeżym czarnym pieprzem.

Pierwotnie opublikowany w Half Baked Harvest