Istnieje wiele powodów, dla których różne osoby decydują się na przejście na dietę bezglutenową. Niektórzy ludzie dowiadują się, że mają genetyczną wrażliwość lub nietolerancję na gluten. Inni po prostu czują się lepiej i zdrowiej bez glutenu. Jednak niektórzy ludzie mają celiakię i nie mogą spożywać glutenu w żadnych okolicznościach.
Jeśli niedawno przeszedłeś badanie krwi na celiakię, prawdopodobnie wyniki pozostawiły Ci mieszany pakiet emocji.
Z jednej strony, jeśli test był pozytywny, możesz poczuć ulgę. Masz odpowiedź; wreszcie, lata bólu brzucha i niepokoju jelitowego mają sens, ale patrzysz na monumentalne zadanie zmiany wszystkich swoich nawyków żywieniowych. Być może zastanawiasz się, czy nadal możesz wyjść i jeść w tych samych miejscach, co lubisz, lub martwisz się, czy możesz sobie pozwolić na dodanie wszystkich tych specjalnych produktów bezglutenowych do rachunku za żywność.
Z drugiej strony, jeśli test był negatywny, być może czujesz się zirytowany, zastanawiając się, co innego może to być, jeśli nie celiakia.
Niestety, winowajcą może być nadal gluten, ponieważ możesz mieć genetyczną wrażliwość na gluten.
Diety bezglutenowe mogą poprawić jakość życia
Gluten przez lata zyskał złą reputację i nietrudno zrozumieć, dlaczego. Celiakia, reakcja alergiczna na gluten, która powoduje, że układ odpornościowy atakuje jelito cienkie. Jest to jedna z najczęstszych dolegliwości układu pokarmowego, która z roku na rok jest diagnozowana coraz częściej. Nie ma lekarstwa, ale przestrzeganie diety bezglutenowej eliminuje objawy i może sprzyjać gojeniu jelit.
Jednak negatywny wynik badania krwi na celiakię nie oznacza, że Twoje problemy nie są spowodowane glutenem. Coraz więcej osób, u których nie zdiagnozowano celiakii, decyduje się na wyeliminowanie glutenu ze swojej diety w imię zdrowia.
Wiele osób, które nie mają celiakii, ale wydają się być wrażliwe na gluten, zgłasza, że czują się zdrowsze, gdy eliminują gluten ze swojej diety. Diety bezglutenowe stały się modne wśród osób cierpiących na IBS, cukrzycę typu 1, ataksję glutenową, a także osoby próbujące schudnąć i cierpiące na enteropatię związaną z HIV.
Nietolerancja glutenu a wrażliwość a alergia
Możesz mieć niepożądane reakcje na gluten z lub bez celiakii. Istnieje duża (i rosnąca) część populacji, która doświadcza objawów wrażliwości lub nietolerancji na gluten, ale nie ma alergii.
Wrażliwość lub nietolerancja powoduje łagodniejsze reakcje, które zazwyczaj ograniczają się do problemów trawiennych; możesz odczuwać pewien dyskomfort po jedzeniu, ale objawy te zwykle ustępują po kilku godzinach. Pokarmy, które wywołują reakcję nadwrażliwości, zwykle można nadal spożywać z umiarem. Możesz przeczytać więcej o nietolerancjach pokarmowych tutaj.
Z drugiej strony alergia może powodować reakcje w całym ciele. Nasilenie objawów może wahać się od wyniszczających bolesnych do zagrażających życiu.
Wrażliwość na pokarm może z czasem zniknąć, a aby dowiedzieć się, jaka jest twoja wrażliwość na pokarm, możesz wykonać test wrażliwości na pokarm Circle SnapShot. Jednak alergia pozostanie na całe życie, a nawet może się pogorszyć.
Oznaki i objawy wskazujące, że powinieneś przejść na produkty bezglutenowe
Alergia lub nietolerancja glutenu może powodować wyniszczające objawy w niektórych przypadkach i ledwo zauważalne reakcje w innych. Wzdęcia, gazy, biegunka lub zaparcia, bóle brzucha, nudności i wymioty mogą wskazywać na nietolerancję glutenu lub alergię.
Jednak niektóre reakcje alergiczne mogą być znacznie gorsze i obejmują wysypkę, owrzodzenia jamy ustnej, bóle stawów, bóle głowy, mrowienie w dłoniach lub stopach, a także anemię i, jeśli nie zostanie zdiagnozowana, ostateczną osteomalację lub osteoporozę.
Niewyjaśniona waga lub utrata włosów oraz niski poziom energii mogą wpływać na osoby z celiakią, ponieważ uszkodzenie jelita cienkiego może zakłócać jego zdolność do wchłaniania składników odżywczych.
Osoby z wrażliwością na gluten lub nietolerancją glutenu mogą doświadczać wielu takich samych objawów, w dowolnym stopniu, chociaż długoterminowe skutki uboczne wydają się być mniej poważne niż osoby z celiakią.
Co wyróżnia celiakię poza NCGS (wrażliwość na gluten bez celiakii)?
Celiakia jest klasyfikowana jako choroba autoimmunologiczna. Objawy mogą pojawić się w dowolnym momencie życia osoby, a do potwierdzenia diagnozy potrzebne jest badanie krwi.
Zasadniczo jest to spowodowane reakcją alergiczną na gluten, białko naturalnie występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto.
Kiedy osoba z celiakią spożywa gluten, układ odpornościowy organizmu atakuje jelito cienkie, uszkadzając z czasem kosmki.
Kosmki to malutkie, przypominające palce wypustki, które wyściełają wewnętrzną ścianę jelita cienkiego i są odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych. W końcu, powtarzające się ataki odpornościowe powodują uszkodzenie i skrócenie kosmków, hamując ich zdolność do wchłaniania składników odżywczych.
Na dłuższą metę niedobory składników odżywczych mogą prowadzić do anemii, wypadania włosów, niskiego poziomu energii, utraty gęstości kości lub uszkodzenia nerwów. U dzieci cierpiących na celiakię wielokrotne spożywanie glutenu może powodować opóźnione dojrzewanie płciowe, deficyty poznawcze i słaby wzrost fizyczny.
Nie ma lekarstwa na celiakię, poza ścisłym przestrzeganiem diety bezglutenowej przez całe życie.
Zalety diety bezglutenowej
Ogólnie rzecz biorąc, bezglutenowy styl życia ma wiele zalet. Oprócz oczywistej korzyści, jaką jest brak konieczności radzenia sobie z objawami żołądkowo-jelitowymi nadwrażliwości na gluten, zmniejszenie lub wyeliminowanie spożycia glutenu może przynieść pewne zaskakujące dodatkowe korzyści, w tym:
- Zdrowa masa ciała
- Zwiększona energia
- Zmniejszona mgła mózgowa
- Zdrowe kości
- Jaśniejsza skóra
- Zmniejszone wzdęcia
- Eliminacja lub zmniejszenie innych reakcji alergicznych, takich jak nietolerancja laktozy lub wyprysk
- Zredukowany lęk, depresja lub inne zaburzenia nastroju
- Zdrowe włosy
Co ciekawe, ostatnie badania przeprowadzone w Wielkiej Brytanii sugerują możliwy związek między celiakią a problemami neurologicznymi, takimi jak słabe zdrowie psychiczne, uszkodzenie tkanki mózgowej i upośledzenie funkcji poznawczych. Według Nigela Hoggarda z University of Sheffield, wielu jego pacjentów wykazało „nadmierne zmiany sygnału w ich mózgowej istocie białej”. Chociaż potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić związek między alergią na gluten a uszkodzeniem tkanki mózgowej, warto zauważyć, że wszelkie stany zapalne (takie jak wywołane przez celiakię) zwiększają ryzyko rozwoju zaburzeń nastroju.
Odkrywanie genetycznej nietolerancji glutenu
Prosty test DNA może ci powiedzieć, czy powinieneś obserwować spożycie glutenu. Na przykład na podstawie wyników genetycznych możesz mieć wyższą predyspozycję do celiakii.
Jeśli odczuwasz ból brzucha, wzdęcia, drażliwość, mgłę mózgową (zmęczenie psychiczne) lub czujesz się ospały, możesz poeksperymentować z dietą bezglutenową zobaczyć, co się stanie. Możliwe, że przestrzeganie diety bezglutenowej wyeliminuje wiele z tych nieprzyjemnych objawów. Tak, nadal powinieneś poddać się badaniu na celiakię, ale możesz również wyciąć gluten, aby zobaczyć, czy objawy ustąpią. Raport CircleDNA zawiera raporty dietetyczne i żywieniowe które pomogą Ci zrozumieć, na jakie pokarmy możesz być wrażliwy, i pomogą Ci odkryć optymalny plan diety.
Wskazówki dotyczące stylu życia bezglutenowego
Przystosowanie się do diety bez glutenu może być trudne. Zawiera go tak wiele produktów spożywczych i poruszanie się po sklepach spożywczych i restauracjach może być trudne, pomimo rosnącej świadomości na temat wrażliwości na gluten. Brakuje takich potraw jak pizza, makarony i ciastka, ale istnieje wiele pysznych alternatyw do odkrycia.
Na przykład piwo można zamienić na czerwone lub białe wino, zdrowszą alternatywę.
Zwykły makaron z pszenicy durum można łatwo zastąpić wieloma alternatywami, takimi jak:
- Spaghetti dynia lub spiralizowana cukinia (zoodles)
- Koreański makaron japchae; są wykonane ze skrobi ze słodkich ziemniaków i mają sprężystą, ciągnącą konsystencję, której brakuje zoodles
- Kluski Soba z kaszy gryczanej.
Dodatkowo istnieje wiele alternatyw dla mąki pszennej, takich jak mąka ryżowa, tapioka, ciecierzyca lub mąka migdałowa, którą można upiec lub użyć do pieczenia kurczaka lub warzyw; czy kiedykolwiek miałeś pakorę?
Są one nie tylko pyszną alternatywą, ale są też o wiele bardziej bogate w składniki odżywcze niż bielona mąka pszenna.
Podczas odkrywania opcji pamiętaj, że wiele pakowanych produktów bezglutenowych (takich jak ciasto do pizzy i chleb kanapkowy) zawiera wyższe niż przeciętne ilości cukru i sodu oraz mniej błonnika pokarmowego. Nabierz nawyku czytania etykiety wartości odżywczej, zanim zdecydujesz się umieścić ją w koszyku.
Dzień w życiu bezglutenowym
Dieta bezglutenowa może być pożywna i smaczna. Z pewnością nie brakuje opcji, jeśli chodzi o posiłki. Menu przyjazne dla glutenu może wyglądać tak:
Śniadanie:gofry lub naleśniki z mąki bezglutenowej, mini babeczki z jajkiem i kiełbasą lub omlet.
Obiad:półmisek falafel z ryżem, sałatką z tuńczyka lub taco (bez frytek) lub tabbouleh z komosy ryżowej.
Kolacja:Lasagne (wystarczy zamienić makaron na cukinię lub bakłażana) chilli z chlebem kukurydzianym lub bezglutenowe gnocchi.
Przekąski:Parfait z owoców i jogurtu (dodaj prażony kokos, aby naśladować chrupnięcie granoli), popcorn lub krakersy z wodorostów.
Deser:Ciasto czekoladowe bez mąki, mus lub flan.
W dzisiejszych czasach przestrzeganie diety bezglutenowej jest jednym z najłatwiejszych planów, których należy się trzymać. Aby uzyskać jeszcze więcej inspiracji do przepisów, sprawdź Bloggera bezglutenowego.
Czy możesz być narażony na celiakię?
Lekarze nie są pewni, co powoduje celiakię, ale geny wydają się być czynnikiem.
Specyficzne warianty genów HLA-DQA1 i HLA-DQB1 (geny, które dostarczają instrukcji tworzenia białek) mogą zwiększyć prawdopodobieństwo rozwoju celiakii.
Test DNA to prosty, szybki i skuteczny sposób na lepsze poznanie swojego ciała, zwłaszcza gdy potrzebujesz odpowiedzi na problemy trawienne. Dzięki testowi genetycznemu możesz na pewno wiedzieć, czy jesteś predysponowany do celiakii z powodu zmienności genu, a ta wiedza może być kluczowa w opracowaniu planu leczenia.
