Często jestem pytany:„Czy ziemniaki są Paleo?” Prawdopodobnie słyszałeś sprzeczne rady, jeśli chodzi o białe ziemniaki.
Początkowo białe ziemniaki były nie-nie na diecie Paleo, chociaż kilku ekspertów zmieniło swoją opinię na ten temat.
Niektórzy twierdzą, że białe ziemniaki są dobre dla tych, którzy nie mają problemów z psiankowatymi i/lub nie starają się kontrolować poziomu cukru we krwi lub schudnąć. Inni pozostają niezłomni, że białe ziemniaki nie są dobre dla nikogo. Więc komu ufasz?
Chcesz iść Paleo? Nie wiesz, od czego zacząć?
Zacznij od tego DARMOWEGO przewodnika Paleo dla początkujących już dziś!
Czy białe ziemniaki są paleo?
Największym problemem, jeśli chodzi o ścisłą dietę Paleo, jest to, że białe ziemniaki po prostu nie są Paleo. Są produktem epoki neolitu i nasi przodkowie Paleo nie jedliby ich, ponieważ po prostu nie było ich w pobliżu. Z drugiej strony, gdyby byli w pobliżu, tak, prawdopodobnie by je zjedli. Oto rzecz:czy jesz pomidory? Pomidory to także psiankowate i nie było ich w czasach Paleo. Jeśli nie jesz białych ziemniaków ze względu na to, że nie są Paleo, powinieneś również unikać oleju kokosowego, mąki kokosowej, bekonu i wszystkich innych przetworzonych produktów spożywczych. Obejmuje to desery „Paleo-ified”!
Strona „dla”
Ziemniaki to całe, prawdziwe jedzenie, z którym tak naprawdę nie trzeba wiele robić, aby były jadalne. Są niezwykle wszechstronne i można je spożywać na surowo, w zupach i gulaszach lub na wiele innych sposobów. Jeśli potrzebujesz posiłku o wysokiej zawartości skrobi lub odrobiny pocieszenia, ziemniaki są oczywistym wyborem.
Odżywcze mówienie
Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych wraz z bakłażanem, papryką, pomidorami i pomidorami. Są to bulwy, które dostarczają składników odżywczych dla naziemnej części rośliny ziemniaka. Jeśli pozwolisz roślinie ziemniaka zakwitać i owocować, powstanie niejadalny owoc, który wygląda jak pomidor.
Korzyści zdrowotne
O ile nie jesz ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu jako chipsy ziemniaczane lub frytki, ziemniaki są dla ciebie bardzo zdrowe. Są dość niskokaloryczne, bogate w błonnik i pomagają chronić przed rakiem i chorobami układu krążenia. Są bogate w witaminy B6 i C, miedź, mangan i potas. Są również bogate w składniki odżywcze, takie jak kwas kawowy, karotenoidy i flawonoidy. W sumie mają ponad 60 różnych witamin i fitochemikaliów! [tweet_quote] Białe ziemniaki są niskokaloryczne i bogate w błonnik, ale technicznie nie są Paleo.[/tweet_quote]
Naukowcy z brytyjskiego Instytutu Badań nad Żywnością odkryli, że ziemniaki zawierają również kukoaminy, które obniżają ciśnienie krwi.
Mikroskładniki
Jeden pieczony ziemniak (173 gramy) zawiera 27% dziennego zalecanego spożycia witaminy B6. B6 jest niezbędna w prawidłowym funkcjonowaniu wielu reakcji zachodzących w organizmie, jest niezbędna w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego oraz wspomaga ochronę układu sercowo-naczyniowego. Ponadto, jeśli jesteś sportowcem, ziemniaki są dla Ciebie świetne:witamina B6 jest niezbędna, aby pomóc Twojemu organizmowi w rozkładaniu glikogenu, który jest niezbędny w wytrzymałości i wydajności sportowej.
Ten sam pieczony ziemniak ma również 15,2% dziennego zalecanego spożycia błonnika, ale większość znajduje się w jego skórce. Jeśli chcesz czerpać korzyści z błonnika, wybierz ziemniaki ekologiczne, aby móc bezpiecznie jeść ich skórki. W rzeczywistości wybieraj ekologiczne bez względu na wszystko:ziemniaki znajdują się na liście Parszywa dwunastka opracowanej przez EWG.
Ponadto otrzymasz prawie 28% dziennego zalecanego spożycia witaminy C, 21% RDI tryptofanu, 26% RDI potasu i 19% RDI manganu.
Makroskładniki
Jeśli porównać gramy węglowodanów, słodkie ziemniaki i białe ziemniaki są bardzo podobne. Siedem uncji słodkich ziemniaków zawiera około 49 gramów węglowodanów, podczas gdy siedem uncji białych ziemniaków zawiera około 51 gramów węglowodanów. Są również bardzo podobne, jeśli chodzi o kalorie:208 za siedem uncji słodkich ziemniaków i 220 kalorii za tę samą ilość białego ziemniaka.
Strona „przeciw”
Istnieje wiele powodów, dla których możesz chcieć unikać jedzenia białych ziemniaków. Należą do rodziny psiankowatych, więc jeśli masz jakiekolwiek problemy z psiankowatymi lub masz problemy z zapaleniem stawów, powinieneś unikać białych ziemniaków. Czynnik akryloamidowy może być kolejnym powodem, aby trzymać się z daleka:podczas gotowania produktów bogatych w skrobię powstaje substancja zwana akrylamidem, która może być szkodliwa.
Metabolizm
Niestety, wiele osób nie może właściwie przetwarzać węglowodanów z powodu ich stanu metabolicznego i zdrowia. Jeśli jesteś kanapowcem (gra słów nie jest przeznaczona) lub masz uszkodzony metabolizm, powinieneś unikać białych ziemniaków i wszystkich innych gęstych źródeł węglowodanów. Jeśli zdecydujesz się je zjeść, jest bardziej prawdopodobne, że po prostu przytyjesz i wyrządzisz więcej szkód swojemu systemowi.
Kto powinien je jeść?
Istnieje szczególna grupa osób, które nie powinny mieć problemów z jedzeniem białych ziemniaków:są to osoby wysportowane lub w inny sposób zadowolone ze składu ciała. Ci ludzie również nie mogą mieć problemów z psiankowatymi.
Jeśli nie należysz do tej grupy, zdecydowanie powinieneś wykluczyć z menu białe ziemniaki.
Co myślisz o ziemniakach? Czy są Paleo?
(Przeczytaj dalej:10 zdrowych, bezglutenowych zamian żywności)
