Ze względu na wzrost popularności diet roślinnych, popularna jest również debata na temat wegańskich i surowych wegan. Zwolennicy diety wegańskiej mają wiele do powiedzenia na temat korzyści płynących z wyboru stylu życia, a dane mówią same za siebie.
Weganizm doświadczył ogromnego boomu popularności pod koniec 2010 roku. Wraz z nim pojawiła się nowa moda; surowa dieta wegańska.
W tym artykule zrobimy przegląd wegan i surowych wegan, aby pomóc Ci zdecydować, którego spróbować. Najpierw omówmy koncepcję jedzenia surowej żywności.
Korzyści z jedzenia surowej żywności
Chociaż wydaje się, że surowa dieta wegańska jest trendem XXI wieku, pomysł spożywania surowej żywności dla lepszego zdrowia jest w rzeczywistości dość przestarzały. Jedzenie na surowo w rzeczywistości datuje się na XVIII wiek, kiedy amerykański prezbiteriański minister Sylvester Graham twierdził, że jedzenie na surowo jest świetnym sposobem na zapobieganie chorobom . W tamtym czasie jego pomysły zostały zaakceptowane przez niewielką grupę zwolenników.
Jednak w dzisiejszych czasach, gdy obawy o prawa zwierząt są wyrażane głośniej niż kiedykolwiek, wzrastająca edukacja na temat wpływu naszego przemysłu spożywczego na środowisko i coraz więcej osób po prostu starających się żyć zdrowszym stylem życia, jedzenie oparte na roślinach staje się coraz popularniejsze. . Diety wegańskie i wegańskie na surowo zyskują na popularności. Ile razy słyszałeś, jak jeden z Twoich znajomych ogłosił, że przechodzi na weganizm?
Chociaż wielu wegan i wegan surowych martwi się o wystarczającą ilość białka i zdrowych tłuszczów, jest wielu profesjonalnych sportowców, którzy przyjęli ten roślinny styl życia i zachęcają innych, aby poszli w jego ślady.
Tak więc, pomijając oczywiste, jaka jest różnica między wegańską a surową dietą wegańską? Czy jedno jest lepsze od drugiego? Czytaj dalej, aby dogłębnie przyjrzeć się tym dwóm podobnym, ale bardzo różnym dietom:
Vegan vs Raw Vegan:jaka jest różnica?
Bycie weganinem lub surowym weganinem to nie tylko dieta, której przestrzegasz. To także wybór stylu życia.
Zwolennicy diety wegańskiej powstrzymują się od wszelkich produktów spożywczych, które zostały wyprodukowane ze zwierząt lub pochodzą od zwierząt. Obejmuje to mięso, ryby, jaja, produkty mleczne, miód i żywność zawierającą żelatynę. Dieta wegańska jest bogata w owoce i warzywa (zwłaszcza warzywa liściaste), orzechy i nasiona, fasolę, produkty pełnoziarniste (zwłaszcza zboża bogate w białko, takie jak komosa ryżowa) i kiełki.
Surowa dieta wegańska jest bardzo podobna. Główna różnica polega na tym, że ci, którzy przestrzegają surowej diety wegańskiej, spożywają swoje jedzenie całkowicie niegotowane lub tylko podgrzane do temperatury poniżej 104-118° Fahrenheita (40-48 °C). Uważają, że jest to sposób na uzyskanie najważniejszych składników odżywczych z tego, co spożywają.
Surowa dieta wegańska jest również uboga w sód i eliminuje przetworzoną żywność. Jak zapewne się domyślasz, surowa dieta wegańska jest znacznie trudniejsza do przestrzegania – ale może też być bardziej satysfakcjonująca. Jeśli uważasz, że korzyści zdrowotne wynikające z przechodzenia na surowe są warte wyzwań, możesz spróbować.
Posiłki na surową dietę wegańską są często przygotowywane przez wyciskanie soków, fermentowanie, mieszanie, kiełkowanie lub odwadnianie. Weganin może jednak gotować jedzenie według własnego uznania i jeść przetworzoną żywność.
Zwolennicy surowej diety wegańskiej twierdzą, że wszystkie potrzebne ludziom składniki odżywcze można znaleźć poprzez spożywanie surowej żywności i że nie ma potrzeby stosowania suplementów diety jako źródła żelaza lub białka. Na przykład surowe kakao to surowe pożywienie, które okazuje się być najwyższym źródłem żelaza dla wegan.
Korzyści z weganizmu
Korzyści z diety wegańskiej są wyjątkowe. Dane wskazują, że dieta wegańska wiąże się z obniżonym ryzykiem niektórych nowotworów, chorób serca i cukrzycy typu II. Weganie zazwyczaj mają niższy poziom cholesterolu i niższy wskaźnik masy ciała. Wydaje się również, że dieta wegańska poprawia trawienie i może pomóc w utracie wagi.
Dieta wegańska jest zróżnicowana; czy możesz sobie wyobrazić przetrwanie na samych sałatkach? Weganie bez mięsa do uzupełnienia muszą urozmaicić swoje menu, aby uzyskać wystarczającą ilość kalorii, właśnie dlatego dieta wegańska jest tak pożywna. Wszystkie różne składniki, które tworzą wegańskie posiłki, nieuchronnie prowadzą do zwiększonego spożycia składników odżywczych, błonnika, witamin i minerałów.
Dieta wegańska ma prawie takie same korzyści, ale zwolennicy diety witariańskiej twierdzą, że jedzenie na surowo jest zdrowsze, ponieważ spożywanie surowej żywności całkowicie zachowuje zawarte w niej składniki odżywcze i enzymy.
Dlaczego iść na surowe?
Zarówno nasze ciała, jak i żywność, którą jemy, zawierają enzymy – małe białka, które są aktywowane, gdy jemy i idziemy do pracy, rozkładając nasze jedzenie na wystarczająco małe cząsteczki, które mogą być wchłonięte. Enzymy są jednak wrażliwe na ciepło, a gdy zostaną wystawione na działanie temperatur powyżej 117 ° F (lub 47 ° C), stają się dezaktywowane.
To dlatego ludzie, którzy przestrzegają surowej diety wegańskiej, nie podgrzewają jedzenia powyżej 118 ° F; wierzą, że zniszczenie enzymów w żywności powoduje, że nasze ciała wytwarzają więcej enzymów trawiennych. To zużywa więcej energii, obciążając organizm i narażając go na ryzyko niedoboru enzymu.
Powszechnie przyjmuje się również w społeczności witarian, że gotowanie żywności powoduje utratę składników odżywczych i istnieją dowody na poparcie tego. W szczególności witaminy rozpuszczalne w wodzie (takie jak witaminy C i B) „wyciekają” z warzyw podczas gotowania, a bardziej podczas gotowania w porównaniu z innymi metodami gotowania. (Na marginesie, picie wody używanej do gotowania warzyw jest łatwym i smacznym sposobem na dostarczenie ci tych witamin, a nie na marne).
Czas potrzebny na ugotowanie warzyw również odgrywa rolę w utracie składników odżywczych; im dłużej jedzenie jest gotowane, tym więcej składników odżywczych jest traconych.
Jak surowa dieta wegańska może zbłądzić?
Tak jak w przypadku gotowanej, regularnej diety wegańskiej, surowa dieta wegańska wymaga wysiłku, przemyśleń i przygotowań. Źle zaplanowana dieta wszelkiego rodzaju może skutkować brakiem białka, minerałów i witamin, ale jest to szczególnie prawdziwe w przypadku diety surowej.
W surowej diecie wegańskiej może brakować białka, wapnia i witaminy D – składników odżywczych, które są niezbędne do budowania mocnych kości i promowania wzrostu mięśni.
Witamina B12 to kolejny składnik odżywczy, którego bardzo brakuje na surowej diecie wegańskiej, który może uszkadzać układ nerwowy, prowadzić do anemii, a nawet powodować bezpłodność.
Podczas gotowania niektórych potraw może zmniejszyć ich gęstość składników odżywczych, może zwiększyć liczbę przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten, który jest przekształcany w witaminę A.
Pozyskiwanie tych składników odżywczych w postaci suplementów jest kluczowe, jeśli zdecydujesz się na przestrzeganie surowej diety wegańskiej.
Dobre przeżuwanie jest konieczne, ponieważ surowe jedzenie jest trudniejsze do rozłożenia i strawienia niż gotowane. Na przykład, czy zauważyłeś, jak długo trwa żucie surowej marchewki?
Co więcej, dokładne mycie produktów w celu zabicia bakterii i mikroorganizmów jest niezbędne w diecie surowej żywności , ponieważ nie będą narażone na wysokie temperatury gotowania, które normalnie zabijają takie bakterie. Jeśli chodzi o debatę między weganami a weganami na surowo, prawdą jest, że weganie na surowo muszą być ostrożniejsi i bardziej sumienni, aby uniknąć niechcianych bakterii.
Co jedzą surowi weganie?
Zazwyczaj, aby przestrzegać surowej diety wegańskiej, około 75% tego, co spożywasz, jest surowe lub gotowane w temperaturze poniżej 117°. Typowymi wyjątkami są przyprawy, takie jak sos sojowy lub słodziki, takie jak syrop klonowy, a także masło orzechowe i mleko orzechowe, które zostały podgrzane podczas przetwarzania.
Są to jednak jedyne przetworzone produkty spożywcze dozwolone na surowej diecie wegańskiej. Unika się przekąsek, takich jak frytki, wypieki, pasteryzowany sok, alkohol, kawa lub herbata.
Owoce i warzywa można spożywać na świeżo, wyciskać soki, miksować w smoothie lub suszyć. Suszone owoce to pyszna przekąska, którą lubią surowi weganie.
Sfermentowane pokarmy, takie jak pikle lub miso, są bogate w probiotyki przyjazne dla jelit i są dozwolone w diecie surowej żywności.
Orzechy i nasiona można przyprawiać (bez soli), ale są spożywane całkowicie na surowo, całe ziarna lub rośliny strączkowe należy namoczyć lub wykiełkować.
Weganie na surowo mają swoje własne wersje popularnych posiłków. Na przykład, surowy weganin może jeść tosty z awokado, używając własnego przepisu na surowy wegański chleb lniany; smaczny chlebek z siemienia lnianego i słonecznika.
Na zakończenie
Dieta bogata w żywność pochodzenia roślinnego to pewny sposób na utrzymanie zdrowego ciała, ale nie musisz ściśle przestrzegać diety surowej, aby czerpać z niej korzyści.
Nie jedź na surowo, chyba że masz pewność, że poradzisz sobie z tak restrykcyjną dietą.
Wiele prostych, surowych przepisów wegańskich można znaleźć w Internecie, aby dodać je do rotacji w swoim menu. Zdrowe wegańskie przepisy można również znaleźć w Internecie pod dostatkiem. Istnieje wiele korzyści zdrowotnych płynących z diety roślinnej i właśnie dlatego rośnie popularność diety wegańskie i wegańskie.
Jednak najlepszą dietą dla Ciebie może być coś innego. W ramach raportu CircleDNA możesz znaleźć optymalną dla siebie dietę w oparciu o twoją genetykę. Po wykonaniu testu CircleDNA otrzymasz kompleksowy profil diety i żywienia.
