Po wakacjach w Tajlandii, Ravi wrócił do Indii, pragnąc orzeszków ziemnych w całym swoim jedzeniu. Zadziwiło go, jak Tajowie robią nawet najnudniejsze sałatki pyszne dzięki proszkowi lub paście z orzeszków ziemnych.
Ravi jest wielkim fanem orzeszków ziemnych. Już jako dziecko odmawiał poha chyba że zawierał obfitą ilość jego ulubionego składnika. Jednak dzisiaj Ravi jest w stanie przedcukrzycowym, a jego teść ma cukrzycę. W rezultacie jego żona Seema martwi się, czy orzeszki ziemne są szkodliwe dla osób z cukrzycą, czy też są dla nich korzystne, czy też nie mają żadnego znaczenia.
Oto, co miłośnicy orzeszków ziemnych – tacy jak Ravi – i ich opiekunowie – tacy jak Seema – muszą wiedzieć
Co orzeszki ziemne robią dla organizmu i dlaczego są korzystne
Indeks glikemiczny: Orzeszki ziemne mają niski IG lub indeks glikemiczny i są dobrą przekąską dla osób z cukrzycą. Ale czym właściwie jest GI? Cóż, indeks glikemiczny odnosi się do zdolności danej żywności do wpływania na poziom cukru we krwi. Żywność otrzymuje liczbę od 1 do 100 w zależności od tego, jak wpływa na poziom cukru we krwi konsumenta po spożyciu danej żywności lub środka spożywczego.
Idealne pokarmy na cukrzycę zawsze mają niski indeks glikemiczny od 13 do 14. Dlatego osoba z cukrzycą nie odczuje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu.
Magia magnezu: Eksperci snuli teorie na temat roli magnezu w regulacji poziomu cukru we krwi, a orzeszki ziemne – bogate w magnez – zauważono, że tłumią lub zmniejszają skok poziomu cukru we krwi, gdy są spożywane z innymi pokarmami o wysokim indeksie GI, które wyjaśniliśmy w punkcie powyżej. Innymi słowy, w pewnym sensie równoważą negatywny wpływ szkodliwych pokarmów w diecie lub w dzień oszustwa.
Zdrowe serce: Zaburzenia sercowo-naczyniowe są powszechne wśród osób z cukrzycą. Badania pokazują, że około 65% osób z cukrzycą prawdopodobnie dozna zawału serca lub udaru mózgu, a jeśli masz cukrzycę, masz około dwa razy większe ryzyko udaru lub zawału serca. Orzechy – w tym orzeszki ziemne (które technicznie nie są orzechami) – w Twojej diecie mogą znacznie obniżyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Mniejsze zużycie: Jadłeś kiedyś orzeszki ziemne do koktajli tylko po to, by zdać sobie sprawę, że nie masz miejsca na kolację?
Orzeszki ziemne mają niesamowitą zdolność sprawiania, że czujesz się pełny. Oznacza to zmniejszenie łaknienia i ogólnie mniejsze spożycie żywności. Zdrowa masa ciała jest niezbędna do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Przy niższym spożyciu jedzenia (co nie sprawi, że będziesz nieszczęśliwy, ponieważ poczujesz się nasycony i pełny), możesz utrzymać cukrzycę w ryzach.
Zdusić w zarodku: Jeśli nie masz cukrzycy, orzeszki ziemne mogą pomóc zminimalizować ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Tłuszcze nienasycone i inne składniki odżywcze (takie jak magnez, o którym wspominaliśmy wcześniej) poprawiają zdolność organizmu do lepszego zarządzania poziomem insuliny.
Jak spożywać orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne mogą być spożywane w naturalnej postaci orzechów lub jako masło orzechowe.
Bez względu na to, jaką formę orzeszków wybierzesz do spożycia, pamiętaj, że dodatki „poprawiające smak” mogą być szkodliwe dla osób z cukrzycą.
Oto kilka przykładów sytuacji, w których orzeszki ziemne mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku diabetykom:
- Słone orzeszki ziemne
- Orzeszki ziemne Masala
- Namkeen orzeszków ziemnych ze smażonymi wiórkami ziemniaczanymi itp.
- Słone (lub solone, maślane lub tłuste) masło orzechowe
- Za duża porcja orzeszków ziemnych
Rozczarowany? Nie bądź – prażone orzeszki ziemne mogą być bardzo smaczne.
Możesz również dodać orzeszki ziemne do sałatki lub wegetariańskiej przekąski, aby nadać jej trochę kęsa i sprawić, że będzie trochę bardziej ekscytująca na podniebieniu. Jeśli wpłynie do twojego gardła trochę zdrowego i pożywnego jedzenia, to już ci zrobiło.
Spożywanie masła orzechowego z samego rana to dobry sposób na regulowanie poziomu insuliny w ciągu dnia. Mówi się, że spożywanie masła orzechowego w nocy pomaga w metabolizmie nawet podczas snu.
Nigdy nie kieruj się tym, co widzisz z przodu paczki orzeszków ziemnych. Przeczytaj informacje o wartości odżywczej na odwrocie opakowania. Możesz też grać bezpiecznie, kupując naturalne, surowe orzeszki ziemne i piecząc je w kuchence mikrofalowej/piekarniku lub na tavaa (bez oleju). Surowe orzeszki ziemne to świetny sposób na zapewnienie zerowych dodatków.
Wartość odżywcza w orzeszkach ziemnych
Musiałeś widzieć wielu ludzi często jedzących orzeszki ziemne, a ich smak bardzo im się podoba. Orzechy ziemne to jedne z najlepszych orzechów, o najwyższej zawartości białka. Oprócz białka roślinnego orzeszki ziemne zawierają również błonnik, minerały i kilka witamin. Wartości odżywcze orzeszków ziemnych obejmują makroskładniki (białko, węglowodany, błonnik, cukry), tłuszcze (jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone), minerały (potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo, cynk), witaminy (witamina B). -3 (niacyna), witamina E (alfa-tokoferol), witamina B-1 (tiamina), witamina B-6 (pirydoksyna), ryboflawina (witamina B-2), kwas foliowy (witamina B-9).
Środki ostrożności przed zjedzeniem orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne to bardzo smaczne orzechy, które ludzie najczęściej spożywają regularnie. Jednak przed spożyciem orzeszków ziemnych musisz mieć pewność, że nie jesteś na nie uczulony. Wiele osób ma alergię na orzeszki ziemne, co należy wziąć pod uwagę. Jeśli jesteś w ciąży lub jesteś świeżo upieczoną mamą karmiącą dziecko piersią, możesz dodać do swojej diety orzeszki ziemne. Jednak zawsze zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed spożyciem orzeszków ziemnych.
Ryzyko i uwagi związane z jedzeniem orzeszków ziemnych
Alergie – Niektórzy ludzie mają alergie na orzeszki ziemne i mogą się nawet rozwinąć z czasem, więc zanim sięgniesz po miskę orzechów, przetestuj akceptację ich organizmu za pomocą zaledwie kilku kęsów.
Omega 6 – W naszej sekcji powyżej, opisując sytuacje, w których orzeszki ziemne mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku, mówiliśmy o nadmiernej konsumpcji. Dzieje się tak, ponieważ kwasy tłuszczowe omega-6 mogą mieć pewien związek z wyższym wskaźnikiem stanu zapalnego, który jest związany z otyłością i cukrzycą. Uważaj na wielkość porcji. Garść powinna wystarczyć na jeden dzień.
Kalorie – Orzeszki ziemne są wysokokaloryczne. Garść orzeszków ziemnych lub ćwierć szklanki orzeszków ziemnych może mieć nawet 100 kalorii. Kiedy ludzie mówią ci, że orzeszki ziemne są zdrowe, mają na myśli „zdrowsze niż paczka chipsów ziemniaczanych lub burger”. Użyj go, aby zastąpić takie produkty, ale weź pod uwagę spożycie kalorii, jednocześnie koncentrując się na wielkości porcji.
Wniosek
Jeśli nie jesteś fanem orzeszków ziemnych lub masz alergię, możesz rozważyć inne orzechy, takie jak orzechy włoskie (ale nie orzechy nerkowca). Nasiona takie jak nasiona słonecznika i pestki dyni również mogą być korzystne.
Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem czegokolwiek do swojej diety i ćwicz umiar w konsumpcji. Spożywane z umiarem i we właściwej formie orzeszki ziemne są niedrogą zdrową przekąską dla osób z cukrzycą.
