Co to jest owies?
Naukowo nazywana Avena sativa, owies należy do rodziny traw Poaceae. Te ziarna zbóż są jadalne i mają wysoką wartość odżywczą, co znacznie służy zdrowiu. Są powszechnie spożywane jako płatki owsiane lub przetwarzane na płatki owsiane lub mąkę owsianą. Są one powszechnie używane do robienia owsianki w Wielkiej Brytanii, ale teraz, gdy coraz więcej osób dowiaduje się o korzyściach zdrowotnych tych ziaren zbóż, staje się sławne w herbatnikach, batonikach muesli i mąkach wieloziarnistych. Mleko owsiane jest również uważane za substytut mleka krowiego. Są zdrowe, smaczne i sycą na długo. Miska pełna płatków owsianych i owoców zapewni Ci energię do lunchu z nienaruszoną energią.
Historia owsa
Czy wiesz, że ludzie jedzą owsiankę od tysięcy lat i że jest to jedna z najstarszych znanych potraw? Pierwsi ludzie zaczęli uprawiać ziemię po raz pierwszy w okresie neolitu, który rozpoczął się prawie 10 000 lat temu, a zboża, od których zaczęli pochodzić, to owies i jęczmień. Na długo przed tym, jak nauczyli się zamieniać te ziarna zbóż w chleb, zmieszali je z wodą i ugotowali w ogniu, aby uzyskać gęstą pastę, która była niczym innym jak owsianką. Wcześniej rolnicy ci uprawiali dziką odmianę owsa, z których jeden jest dziś spożywany przez nas – Avena sativa; pozostałe są używane jako pasza dla bydła.
Owies stał się popularny, gdy Rzymianie wprowadzili go na Wyspy Brytyjskie w epoce brązu, zwłaszcza w Szkocji, gdzie powoli się rozwijał. W XVII wieku przybyli do Ameryka Północna i Południowa, gdzie były używane jako pasza dla zwierząt, a teraz Europa jest głównym producentem owsa.
Korzyści zdrowotne owsa
Owies dobrej jakości jest bardzo pomocny dla zdrowia. Wielu dietetyków i lekarzy zaleca spożywanie owsa, zwłaszcza na śniadanie, ponieważ dzięki temu konsument jest lepszy od środka.
Promienna skóra Płatki owsiane to doskonały sposób na leczenie stanów zapalnych, takich jak egzema, zapalenie skóry i wysypki skórne; promuje również zdrową skórę od wewnątrz dzięki ilości zawartych w niej witamin i minerałów. Owies jest bogaty w cynk, który pomaga oczyszczać skórę i usuwać toksyny oraz inne szkodliwe związki. Cynk zmniejsza również rozszerzone pory i odmładza skórę od wewnątrz. Kolejnym minerałem jest żelazo, które jest niezwykle istotne dla odżywienia i nasycenia wilgoci w komórkach skóry. Magnez wspomaga krążenie krwi i znaczną odnowę komórek skóry. Mangan obecny w owsie zmniejsza obrzęki i stany zapalne oraz wspomaga szybkie gojenie się skóry.
Dobre źródło białka dla mięśni
Owies jest naładowany białkiem, które może pomóc w budowaniu mięśni. Poza tym mięśnie potrzebują również dobrej jakości węglowodanów i tłuszczów, a owsianka dostarcza ich wszystkich. Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak twoje ciało znajduje energię? Jego węglowodany! Aby sesja treningowa była skuteczna, węglowodany są niezwykle istotne dla uzyskania energii. Inne minerały, takie jak witamina E, glutaminian i przeciwutleniacze, pomagają włóknom mięśniowym szybciej się regenerować.
Bogaty w przeciwutleniacze
Związek fenolowy, awenantramidy, to grupa przeciwutleniaczy obecnych w płatkach owsianych. Awenantramidy mają różne właściwości zdrowotne, a jedną z nich jest kontrolowanie ciśnienia krwi, generowanie tlenku azotu i rozszerzanie komórek mięśniowych w naczyniach krwionośnych. Beta-glukan obecny w owsie obniża poziom cholesterolu we krwi i sprzyja dobremu rozwojowi bakterii jelitowych.
Zmniejsza poziom cukru we krwi i poprawia odpowiedź na insulinę
Insulina to hormon wytwarzany przez naszą trzustkę, który odpowiada za kontrolowanie poziomu cukru we krwi i jego metabolizm. Zaburzenie poziomu insuliny może wywołać cukrzycę. Osoby z cukrzycą typu 2 mogą uznać, że owies jest dla nich bardzo korzystny, ponieważ zawiera rozpuszczalny błonnik zwany beta-glukanem, który jest bardzo pomocny w zwiększaniu odpowiedzi immunologicznej i równoważeniu poziomu cukru we krwi. Jednak ważne jest, aby nie dodawać dodatkowego cukru, aby było zdrowe.
Udowodniono, że osoby z cukrzycą typu 2 odnotowały skuteczne wyniki zdrowotne. W tej dziedzinie prowadzone są dalsze badania, ale płatki owsiane są dobrą opcją na śniadanie.
Obniża poziom cholesterolu
Codziennie słyszymy o cholesterolu od kogoś lub innego. Ale czym jest cholesterol; To dobrze czy źle? Bardzo ważne jest kontrolowanie poziomu cholesterolu.
Jest to substancja podobna do tłuszczu wytwarzana przez wątrobę, która również dostaje się do organizmu z pożywienia, które spożywamy, a następnie jest pakowane w cząsteczki zwane lipoproteinami. Organizm potrzebuje cholesterolu do produkcji hormonów, witaminy D i żółci. Istnieją dwa rodzaje lipoprotein, które przenoszą cholesterol - lipoproteina o niskiej gęstości (LDL), zwana także złym cholesterolem i lipoproteina o wysokiej gęstości (HDL), dobry cholesterol. Co robią te dwie lipoproteiny? LDL dostarcza cholesterol do komórek, które go potrzebują. Jeśli organizm ma zbyt dużo LDL, zaczyna gromadzić się w ścianach tętnic. Tworzą one złogi tłuszczowe zwane płytką nazębną. Wraz z upływem czasu nagromadzenie płytki nazębnej może zawęzić przepływ krwi i zmniejszyć przepływ krwi, co sprawia, że lipoproteina o niskiej gęstości lub LDL jest złym cholesterolem. Zwykle gromadzi się wokół tętnic wieńcowych, naczyń krwionośnych, które odżywiają serce. Powoduje to chorobę wieńcową i zwiększa ryzyko zawału serca.
Wątroba wytwarza również lipoproteinę o wysokiej gęstości (HDL) lub dobry cholesterol, który pomaga usunąć zły cholesterol z komórek i tkanek. Usuwa również płytkę nazębną z naczyń krwionośnych. HDL zwraca dodatkowe tłuszcze do wątroby, która usuwa je z organizmu.
Owies zawiera beta-glukan, który pomaga obniżyć poziom LDL i zwiększyć poziom HDL. Miska pełna owsa może również obniżyć ryzyko wielu chorób związanych z sercem i udarów mózgu.
Pomaga przy zaparciach
Ludzie w każdym wieku mogą w pewnym momencie napotkać problemy z zaparciami. Jest to problem żołądkowo-jelitowy, powodujący trudności w oddawaniu stolca. Owies zawiera dużą ilość błonnika, który pomaga poprawić ruch jelit i łagodzi objawy zaparcia.
Co to jest gluten i co jest nie tak z glutenem?
Gluten jest rodzajem białka obecnym w wielu zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Nadaje im rozciągliwą konsystencję, działa jako element wiążący i utrzymuje żywność wytworzoną z tych ziaren. Wyobraź sobie ciasto bez glutenu. Po prostu pękłby i rozerwał na kawałki. Gluten jest również używany do wzbogacania produktów niskobiałkowych. Z tego powodu gluten znajduje się również w odmianach żywności przetworzonej. Wiele osób jest wrażliwych na gluten i boryka się z nietolerancją glutenu, alergią na gluten i celiakią, ponieważ trawienie tego białka staje się dla nich trudne. Taka nietolerancja glutenu i celiakia powodują poważne problemy z trawieniem i biegunkę, zmęczenie, utratę wagi, wzdęcia i gazy, bóle brzucha, nudności i wymioty oraz zaparcia. Dlatego takie osoby unikają produktów spożywczych z piaskiem zbożowym bogatym w gluten, które zawierają gluten. Ponieważ nie ma lekarstwa na takie schorzenia, konieczne jest całkowite unikanie glutenu, ponieważ nawet niewielka ilość glutenu może wywołać poważne problemy zdrowotne.
Czy owies też zawiera gluten?
Owies jest naturalnie bezglutenowy, ponieważ nie należy do grupy zbóż zawierających gluten. Preferują je osoby z nietolerancją glutenu, alergią na gluten i celiakią. Owies jest dość bogaty w błonnik, wapń, witaminy i inne składniki odżywcze, które bardzo korzystnie wpływają na organizm. Jednak istnieje ryzyko, że owies zostanie skażony glutenem podczas przetwarzania, a osoby z celiakią muszą zachować szczególną ostrożność podczas kupowania owsa ze sklepu spożywczego. Ziarna glutenu mogą dostać się do owsa, zanim dotrą do Ciebie. Kontakt krzyżowy może również występować w sposobie ich uprawy, zbioru, transportu i przetwarzania.
W sklepie spożywczym dostępnych jest wiele produktów. Niektóre z nich są bezpieczne dla osób wrażliwych na gluten, a niektóre nie. Osoby w takich warunkach muszą uważać na owies.
W jaki sposób owies trzyma się z dala od glutenu?
Osoby cierpiące na nietolerancję glutenu, alergię na gluten i celiakię są bardzo świadome tego, co dostają ze sklepu. Niezauważone jedzenie jako jedna rzecz naraża ich i ich zdrowie na kłopoty. Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że gluten może również zanieczyszczać owies przez wiatr lub zwierzęta. Możliwe, że obok owsa uprawiane są rośliny bogate w gluten. Zasadniczo istnieją dwa główne sposoby uprawy i przetwarzania owsa w celu uniknięcia lub usunięcia ziaren glutenu i oba sposoby mogą być dobre, aby trzymać owies z dala od glutenu.
Protokół czystości
Jest to proces mający na celu uniknięcie wszelkich ziaren glutenu podczas uprawy, zbioru, transportu, przechowywania i przetwarzania owsa. W 2017 r. GFCO (Gluten-Free Certification Organization) współpracowała z wieloma przetwórcami owsa, aby opracować branżowe protokoły czystości. Pomaga stworzyć warunki na wczesnym etapie procesu przetwarzania owsa, aby uniknąć glutenu.
Sortowanie mechaniczne
To kolejny sposób na powstrzymanie owsa od glutenu. Jest to złożony proces sortowania przy użyciu maszyn, które można skalibrować w celu usunięcia ziaren glutenu i innych niepożądanych cząstek. Ta technologia jest stosowana później w przetwarzaniu owsa i może być bardzo skuteczna w usuwaniu ziaren glutenu.
Osoby, które mają problemy z glutenem muszą szukać certyfikatów bezglutenowych i upewnić się, że produkt, który dostają dla siebie, jest bezpieczny do ich spożycia. W wielu branżach przetwórczych oba procesy są łączone i wykorzystują kombinację tych metod. Jednak procesy muszą być przeprowadzane prawidłowo, aby zapewnić bezglutenową jakość owsa. Stąd inspekcje wizualne są sposobem na ocenę skuteczności przetwarzania owsa. Certyfikat GFCO wymaga oględzin owsa.
Ile owsa to za dużo?
Jak przeczytaliśmy w powyższym rozdziale, owies ma wiele zalet. Ale zbyt wiele czegokolwiek może zaszkodzić ciału. Eksperci twierdzą, że spożywanie zbyt dużej ilości owsa może mieć również pewne skutki uboczne. Przyjrzyjmy się tematowi-
Ryzyko wzrostu spożycia cukru
Tak naprawdę nie możesz mieć płatków owsianych bez cukru. Wiele osób lubi, aby ich płatki owsiane były słodsze niż normalnie. Niektórzy dodają chipsy czekoladowe, które zwiększają liczbę kalorii, tłuszcze i dodatkowy cukier. Może to zwiększyć poziom cukru we krwi.
Brak zbilansowanej diety
Chociaż owies jest dobry dla zdrowia i energii, posiadanie samego owsa to za mało. W końcu zostaniesz pozbawiony wszystkich innych niezbędnych składników odżywczych. Ponadto posiadanie przez cały czas tylko owsa nie sprawi, że Twój talerz będzie dobry.
Możesz stracić masę mięśniową
Wiadomo, że płatki owsiane zmniejszają wagę, ponieważ powodują, że czujesz się mniej głodny ze względu na wysoką zawartość błonnika. Ale zbyt dużo owsa może powodować niedożywienie, ponieważ nie będziesz mieć ochoty na jedzenie przez dłuższe godziny, a zatem możesz przegapić inne składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm. Może to również zmniejszyć zdolności poznawcze z powodu braku niezbędnych pokarmów na talerzu.
W niektórych przypadkach może powodować wzdęcia
Owies jest naprawdę bogaty w glukozę, błonnik i skrobię, co może być trudne do strawienia dla niektórych osób i powodować poważne wzdęcia. Spożywanie zbyt dużej ilości owsa może powodować problemy żołądkowe; dlatego sugeruje się zacząć od małych porcji, aby uniknąć takich warunków.
Dodatki mogą powodować przyrost masy ciała
Ludzie mają tendencję do dodawania pysznych dodatków, aby płatki owsiane były pyszne i słodkie; większość z nich zawiera słodkie smakołyki, które mogą się odwrócić tylko od celów odchudzania. Więc uważaj na to!
Przepisy bezglutenowe
Owies można wytwarzać na różne sposoby. Aby były bezglutenowe, musisz upewnić się, że kupujesz owies z tagiem bezglutenowym. Zobaczmy kilka prostych i zdrowych sposobów wytwarzania owsa.
Owies na noc
Dodaj płatki owsiane, mleko w temperaturze pokojowej i miód w pojemniku lub misce i trzymaj w lodówce na noc. Następnego ranka dodaj swoje ulubione dodatki i ciesz się zdrowym i szybkim porannym posiłkiem. To świetny sposób na rozpoczęcie poranka. Możesz także dodawać różne dodatki i każdego dnia sprawiać, że są ciekawe i inne.
Owies masala
Ten staromodny sposób spożywania owsa to kolejny sposób na urozmaicenie pierwszego posiłku dnia. Możesz dodać swoje warzywa i sprawić, by były zdrowsze.
Na patelni dodaj trochę ghee lub masła, podsmaż płatki owsiane przez jakiś czas i odłóż je na bok. Teraz dodaj trochę oleju i pozwól mu się podgrzać; dodaj nasiona gorczycy i pozwól, aby się skruszyły. Wrzuć trochę orzechów nerkowca na złoty kolor. Teraz dodaj drobno zmielony imbir, chili i cebulę i podsmaż wszystko. Następnie dodaj warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, groszek, słodka kukurydza, fasola lub dowolne warzywo i dobrze je wymieszaj. Dodaj trochę soli, żeby warzywa szybciej się ugotowały.
Dodaj kurkumę, sproszkowaną kolendrę, sproszkowane chili i garam masala, aby wszystko wymieszać. Teraz dodaj owies wszystko wymieszaj i dodaj przegotowaną wodę. Dodaj trochę soli do smaku i pozwól mu się dobrze ugotować. Po ugotowaniu owsa kucharze wyłączają gaz, dodają drobno posiekaną świeżą kolendrę i podają na gorąco.
Orzeźwiające Lassi owsiane
Lassi to kolejny pyszny sposób na owies. Upiecz trochę płatków owsianych i po ostygnięciu zrób z nich drobny proszek. Teraz dodaj twaróg, cukier i trochę soli i wszystko zmiksuj. Dodaj trochę wody, jeśli chcesz, aby konsystencja była rzadka. Pamiętaj, że na 100 gram twarogu wystarczy 15 gram proszku owsianego. Resztę cukru i soli można dodać według smaku. Udekoruj świeżymi liśćmi mięty i ciesz się gorącym letnim popołudniem.
Owsianka
Umyj i posiekaj marchewki, fasolę, ziemniaki i groszek lub dowolne warzywo. Weź rondel i lekko usmaż płatki owsiane. Teraz dodaj warzywa, sól i pieprz i przykryj pokrywką, aby wszystkie warzywa się ugotowały. Dodaj trochę masła i mieszanych ziół do wymieszania. Podawaj i ciesz się owsianką warzywną.
Owies i twaróg dla niemowląt
Owies jest bezpieczny i zdrowy również dla niemowląt. Weź sproszkowane płatki owsiane i wymieszaj je z wodą. Gotuj tę mieszankę na małym ogniu i pozwól jej się gotować, aż zmieni się w gęstą konsystencję. Następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć, dodaj zwykły twaróg i dobrze wymieszaj. Dodaj trochę cukru lub jaggery i nakarm swoje dziecko zdrowym jedzeniem owsianym.
Mieszanka owsa
Oprócz tego, że jest to dobry sposób na rozpoczęcie dnia i zdrowy lunch, owies można również przerobić na przekąski. Dzieci to uwielbiają i jest to świetny sposób na karmienie wybrednych dzieci. Wystarczy dodać trochę oleju lub liście ghee i curry, nasiona gorczycy, chili i hing. Niech stanie się aromatyczny. Następnie dodaj płatki owsiane i chivda i upiecz je wszystkie razem, aż staną się chrupiące. Na koniec dodaj sól i pozwól jej ostygnąć. Napełnij obiad swojego dziecka tą mieszanką i pozwól mu cieszyć się zdrową przekąską.
Owsianka chili
Śniadanie może być świetną zabawą z owsianką chilli. Być może próbowałeś innych rodzajów chilli, ale ta z pewnością podbije Twoje serce. Zmiel płatki owsiane na gruby proszek i dodaj do miski. Dodać kaszę mannę, twaróg, wodę, kurkumę, drobno posiekane chili, imbir, sól do smaku i cebulę. Upewnij się, że masz konsystencję przypominającą ciasto. Podgrzej patelnię i posmaruj ją odrobiną oleju lub ghee. Wylej ciasto na rozgrzaną patelnię i przykryj. Niech chilla gotuje się na małym ogniu. Po 2 minutach zdejmij pokrywę i dodaj trochę więcej ghee na górę chilli. Gdy zauważysz, że boki są złote i chrupiące, odwróć je i pozwól drugiej stronie smażyć się na złoty kolor. Podawaj na gorąco z ketchupem lub twarogiem i ciesz się zdrowym śniadaniem!
Wniosek
W powyższym artykule widzieliśmy wiele faktów na temat owsa i korzyści płynących z jego posiadania. To udomowione zboże było niegdyś dziką odmianą i przez długi czas było spożywane przez rasę ludzką. Nie tylko my; są one również doskonale wykorzystywane jako pasza dla zwierząt, ponieważ zapewniają dobrej jakości siano, które jest dobre i dobre dla wypasanych zwierząt. Wraz z rozwojem cywilizacji ludzkiej i rozwojem wielu technologii zrozumieliśmy znaczenie i korzyści płynące z posiadania owsa. Powoli ludzie przechodzą na zdrową dietę, a owies znajduje się na szczycie listy zdrowych diet. Ponadto owies skutecznie wyróżnia się na obszarach o ograniczonym zaopatrzeniu w wodę. Są naturalnie bezglutenowe i mogą być przyjmowane przez osoby z problemami z glutenem. Jednak ważne jest, aby poszukać etykiety bezglutenowej na opakowaniu owsa, jeśli masz taką chorobę. Ogólnie rzecz biorąc, owies to cudowne ziarno i musi być spożywany przez wszystkich.
Najczęściej zadawane pytania
Mam cukrzycę, więc czy owies wyrządzi mi jakiekolwiek szkody?
Nie, owies nie zaszkodzi, jeśli ktoś cierpi na cukrzycę. Owies ma niski indeks glikemiczny w porównaniu z innymi ziarnami zbóż. Udowodniono, że owies pomaga pacjentom z cukrzycą typu 3. Pamiętaj, aby unikać dodawania cukrów do płatków owsianych, aby były bardziej skuteczne.
Chcę schudnąć; ktoś mi powiedział, że owies sprawi, że będę gruby. Czy to prawda?
Nie, owies nie przytyje! Płatki owsiane są bogate w rozpuszczalne tłuszcze, które nasiąkają wodą i pęcznieją w żołądku, dzięki czemu przez długi czas nie będziesz miał ochoty na jedzenie. Owies wymaga czasu na strawienie, ponieważ jest to wysoka zawartość błonnika, co zmniejszy apetyt na smakołyki. Owies obniża również poziom złego cholesterolu w organizmie, co dowodzi, że jest korzystny podczas odchudzania. Jednak ważne jest, aby jasno powiedzieć, że dodatki dodawane do płatków owsianych nie mogą przyczyniać się do przybierania na wadze. Ogranicz dodatkowe cukry w swojej diecie jako całości.
Dlaczego powinienem jeść owies na noc?
Zdrowe płatki owsiane na noc są przygotowywane przez moczenie owsa, nasion chia i innych suszonych owoców w mleku. Dzięki temu owies i suszone owoce wchłaniają mleko, nawilżają i stają się miękkie. To genialna i szybka opcja na śniadanie. Możesz sprawić, że będzie zdrowsza z innymi dodatkami, takimi jak owoce i orzechy, a żeby była słodka i pyszna, dodaj miód.
