Jeśli chcesz zbudować bardziej zrównoważony styl życia, prawdopodobnie już zająłeś się kompostowaniem resztek jedzenia. Ale czy zastanawiałeś się nad włączeniem ich do swoich przepisów? Chociaż nie wszystkie resztki jedzenia będą uzupełniać twoje wypieki, jest jeden składnik, któremu warto się przyjrzeć:skórki od bananów. Dokładniej, mąka ze skórki od banana.
Jasne, prawdopodobnie słyszałeś o mące migdałowej lub owsianej, ale nowe badanie ujawniło niedawno, że używanie skórek bananowych w wypiekach wraz z tradycyjną mąką może w rzeczywistości zapewnić mnóstwo korzyści odżywczych. Rzućmy okiem.
Pieczenie z mąką ze skórki banana.
Patrząc konkretnie na ciasteczka cukrowe przygotowane z różnymi ilościami mąki ze skórki banana zastępującej mąkę pszenną, badanie to zostało opublikowane w ACS Food Science &Technology odkrył kilka korzyści. W porównaniu do ciastek „kontrolnych” (tj. bez dodatku bananów), ciastka, które zawierały 15% mąki pszennej zastąpionej mąką ze skórki banana, miały najwyższy poziom wilgotności (ważne dla konsystencji ciastka) i zawartość mikroelementów, a także zwiększone właściwości przeciwutleniające bez zmiany smaku lub wyglądu pliku cookie.
„Mąka bananowa składa się głównie z węglowodanów, ale dostarcza również trochę błonnika i białka” – powiedział wcześniej mbg zarejestrowany dietetyk Mia Syn, RDN. Chociaż ciastka z grupy kontrolnej mąki pszennej zawierały najwięcej białka i tłuszczu, ogólną wartość odżywczą poprawiono mieszając mąkę ze skórki banana z mąką pszenną podczas pieczenia. Jeśli wolisz dodawać skórki od banana do swojej diety, czy możemy polecić również „bekon” ze skórki od banana?
Inne sposoby dodawania składników odżywczych do wypieków.
Dodanie mąki ze skórki banana do wypieków to jeden ze sposobów na zwiększenie zawartości przeciwutleniaczy w ciasteczkach, ale istnieją inne proste sposoby na zmodyfikowanie wypieków w celu uzyskania jeszcze większej wartości odżywczej. Nasz ulubiony? organiczne warzywa mbg+.
Dzięki 31 potężnym składnikom — od organicznych warzyw morskich i liściastych po enzymy trawienne i błonnik prebiotyczny — ten ekologiczny proszek z zielonych warzyw z certyfikatem USDA jest idealnym, subtelnym dodatkiem, który pomaga promować zdrowy mikrobiom jelitowy, wspomaga trawienie, a nawet stanowi dobre źródło błonnika.* Wystarczy jedna łyżka stołowa, aby dodać odrobinę pożywnej zhuzh do każdego projektu pieczenia!
Na wynos.
Dodanie do przepisów pewnych składników odżywczych, takich jak mąka ze skórki banana i organiczne warzywa+, może pomóc przenieść kreacje kuchenne na wyższy poziom, bez poświęcania smaku. Nie wspominając o zmianie przeznaczenia skórek od bananów, to kolejna łatwa rzecz, którą możesz zrobić, aby wspierać środowisko!
