To zawsze dodatkowy bonus, gdy pyszne składniki są również żywnością funkcjonalną, która przynosi więcej korzyści Twojemu posiłkowi niż tylko ekspansywny profil smakowy. Grzyby słusznie przyczyniają się do zbilansowanej i pożywnej diety, ale warto zbadać bardziej niszowe odmiany, aby urozmaicić posiłki i zaszczepić swoje gotowanie wyjątkowymi korzyściami zdrowotnymi. Czy słyszałeś o grzybach z lwiej grzywy?
Czym są grzyby lwia grzywa?
Grzyby Lwiej Grzywy to duże białe grzyby, które według zarejestrowanego dietetyka Molly Knudsen, MS, RDN, mają „kudłaty, podobny do grzywy wygląd”. Często używane w sałatkach, smażone jako pyszny dodatek lub moczone w herbacie, jak można się domyślić, grzyby te zawdzięczają swoją nazwę całkowicie ich wyglądowi. Ale podobnie jak wiele innych form grzybów, lwia grzywa może również przynieść znaczące korzyści dla twojego ciała.
4 korzyści zdrowotne grzybów lwiej grzywy.
Istnieje dość szeroki zakres badań nad korzyściami płynącymi z grzybów lwiej grzywy i chociaż badania w dużej mierze obejmują badania na komórkach lub zwierzętach, a nie na ludziach, wpływ tego składnika wydaje się być dalekosiężny. „Hericium erinaceus, czyli lwia grzywa, ma długą historię w medycynie chińskiej i medycynie orientalnej ze względu na niezliczone korzyści żywieniowe”, zauważa dr Leah Johansen, lekarz personelu Lifeforce:
1. Stymuluj komórki mózgowe.
Wspieranie zdrowia mózgu poprzez dietę nie jest nową koncepcją, a lwia grzywa może faktycznie pomóc w utrzymaniu funkcji umysłowych na równi. „Badania na zwierzętach, probówkach i ludziach wykazały, że suplementacja ekstraktem lub proszkiem z lwiej grzywy może korzystnie wpływać na zdrowie mózgu poprzez stymulację wzrostu komórek mózgowych i komórek nerwowych poprzez ochronę tych komórek przed uszkodzeniami spowodowanymi przez chorobę Alzheimera, poprawę funkcjonowania umysłowego i promowanie regeneracji od urazów układu nerwowego”, wyjaśnia członek Kolektywu mbg i zarejestrowany dietetyk Jess Cording, MS, R.D., CDN.
Ta stymulacja jest spowodowana związkami hericenones i erinacines znajdującymi się w lwiej grzywie. Warto jednak zauważyć, że większość tych badań została przeprowadzona na zwierzętach, więc potrzebne są dalsze badania na ludziach, zanim dojdzie się do ostatecznych wniosków.
2. Wspieraj zdrowie psychiczne.
Podążając za wspieraniem zdrowia mózgu, przeprowadzono inne badania dotyczące potencjalnych korzyści płynących z tego grzyba na poziom lęku i depresji. „[Jest to] prawdopodobnie spowodowane poprawą funkcjonowania hipokampa, ale znowu potrzebne są dalsze badania na ludziach” – zauważa Cording.
Ponadto badania wykazały, że ekstrakt z lwiej grzywy pomógł zmniejszyć lęk i depresję u myszy ze względu na działanie przeciwzapalne, jakie może mieć (więcej na ten temat poniżej).
3. Właściwości przeciwzapalne.
Oprócz zwiększających mózg korzyści grzybów lwiej grzywy, istnieją również dowody na to, że te grzyby mogą również mieć właściwości przeciwzapalne, które mogą wspierać cały organizm. „Naukowcy uważają, że właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające lwiej grzywy mogą być częścią ich działania na rzecz zdrowia, ale potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć te mechanizmy” – zauważa Cording.
Korzyści przeciwzapalne i przeciwutleniające tego grzyba mogą pomóc w zmniejszeniu chorób związanych ze stanem zapalnym, w tym zagrożeń dla zdrowia spowodowanych otyłością poprzez ograniczenie stanu zapalnego tkanki tłuszczowej.
4. Wspieraj zdrowie jelit.
Jeśli chodzi o zdrowie jelit, istnieje szeroka gama pokarmów i nawyków, których możesz przestrzegać, aby utrzymać porządek. Teraz możesz dodać do listy grzyby lwie grzywa. „Są uważane za „żywność funkcjonalną” i mogą działać jako „prebiotyk”, wspierając mikrobiotę przewodu pokarmowego (florę jelitową) dzięki zawartości polisacharydu beta-glukanowego” – wyjaśnia Johansen.
Dokładniej rzecz biorąc, badania wykazały, że lwia grzywa może być w stanie ograniczyć wzrost bakterii H. pylori, która jest uważana za odpowiedzialna za wywoływanie wrzodów żołądka. Jednak w tej chwili zaobserwowano to tylko w probówce, a nie w prawdziwym żołądku, więc potrzebne są dalsze badania.
Jak używać + dawkowanie.
Jeśli chodzi o włączenie tego odważnego grzyba do codziennej diety, możliwości są nieograniczone. „Lubię podsmażyć je na oliwie z dodatkiem szalotki i czosnku” – sugeruje Cording. „Dobrze się chrupią i tworzą pyszną nakładkę na zupę lub sałatkę. Można ją również znaleźć w niektórych funkcjonalnych produktach spożywczych, takich jak kawa grzybowa.
Chociaż nie ma określonej, ustalonej dawki dla grzybów lwiej grzywy, Knudsen zauważa, że można je bezpiecznie spożywać w dużych ilościach, szczególnie w ekstraktach z grzybów. „Kiedy ekstrakty z grzyba są włączane do suplementów, zwykle robi się to w dużych ilościach, znacznie wyższych niż te, które można uzyskać po spożyciu całego grzyba” – wyjaśnia.
W przypadku suplementów najczęściej występuje forma proszku. Możesz dodać go do kawy, herbaty, smoothie lub zupy. Tylko upewnij się, że dokładnie je podgrzewasz, radzi Johansen. „Musisz się podgrzać, aby uwolnić ich wartości odżywcze”.
Na wynos.
Oczywiście należy przeprowadzić więcej badań, zanim spojrzymy na grzyby lwie grzywa jako ostateczne rozwiązanie wszelkich problemów zdrowotnych; jednak istnieje wystarczająco dużo obiecujących dowodów na to, że ta funkcjonalna żywność może mieć pozytywny wpływ na twoje samopoczucie z żywieniowego punktu widzenia.
Idealny do każdego przepisu, który na początku zawierałby grzyby, gotowanie z grzybami lwiej grzywy to świetny sposób na urozmaicenie diety i dodanie do posiłków szeregu składników odżywczych, których inaczej nie dostaniesz. Podsmaż je w następnym smażeniu, wrzuć do naczynia z makaronem, a nawet dodaj do dowolnej zupy, aby uzyskać bogaty smak i mieć pewność, że dobrze odżywiasz swoje ciało.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
