Wiemy, że spożywanie różnorodnych produktów i warzyw może zoptymalizować spożycie składników odżywczych, a cztery główne rodzaje to warzywa, psiankowate, korzeniowe i kapustne. Ale żeby to rozbić jeszcze bardziej, spójrzmy na odpowiednik warzyw kapustnych:zawsze odżywczą grupę warzyw kapustnych. Część gatunku Brassica, według badań Katedry Żywienia Człowieka Akademii Rolniczej w Krakowie, są to właściwie najczęściej spożywane warzywa na świecie.
„Warzywa kapustne są częścią rodziny gorczycowych i można je również sklasyfikować jako warzywa kapustne z rodziny kapustowatych” – mówi Cory Ruth, RDN, zarejestrowany dietetyk i dyrektor generalny The Women's Dietitian. „Warzywa kapustne to jedne z najbardziej odżywczych warzyw, jakie można położyć na talerzu”.
Rodzaje warzyw kapustnych:
- Kapusta
- Rzepa
- Rukola
- Jarmuż
- Brokuły
- Kalarepa
- Kalafior
- Brukselka
- Musztarda
- Kołnierz zielony
- Bok choy
- Rukiew wodna
- Romanesco
- Rukiew wodna
- Rutaba
- Rapini
- Boćwina
- Wasabi
- Chrzan
Korzyści zdrowotne warzyw kapustnych.
Warzywa kapustne mają imponujący zestaw korzyści zdrowotnych. „Wraz z dużą ilością przyjaznego dla żołądka błonnika i fitochemikaliów o właściwościach przeciwzapalnych, znanych jako glukozynolany, większość warzyw kapustnych jest bogata w witaminę K, która jest ważna dla krzepliwości krwi i zdrowia kości, a także kwasu foliowego, który jest witaminą B ma kluczowe znaczenie dla budowy czerwonych krwinek i wspomagania układu nerwowego” – mówi dr Desiree Nielsen, autorka książki Good for Your Gut:A Plant-Based Digestive Health Guide and Nourishing Recipes for Living Well . Dodaje, że wiele warzyw kapustnych, takich jak kapusta i brokuły, zawiera również dużo witaminy C, która może pomóc w utrzymaniu zdrowia skóry i układu odpornościowego.
Kapusta a warzywa kapustne.
Podczas gdy warzywa kapustne i kapustne nie różnią się aż tak bardzo, Ruth mówi, że „warzywa kapustne można zaliczyć do kategorii warzyw kapustnych”, a nie odwrotnie. Pomyśl o warzywach kapustnych jako o kategorii parasolowej, podczas gdy warzywa kapustne to podtyp.
Jak gotować z warzywami kapustnymi.
Jeśli nie chcesz przełknąć surowej główki brokułów, słyszymy cię. Właśnie dlatego przewodzimy naszym ekspertom dzięki ich prostym, ale wartym śliny pomysłom na gotowanie warzyw kapustnych:„Są pyszne bez względu na to, jak je przygotujesz, czy je grillujesz, pieczesz czy smażysz” – mówi Ruth. „Wolę pieczenie warzyw kapustnych z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, grubą solą morską, pieprzem i czosnkiem”. Zauważa, że można nawet jeść wiele z nich na surowo, jak jarmuż i rukolę w sałatce, co może pomóc w zachowaniu niektórych składników odżywczych, które mogą zostać utracone w wyniku wysokiej temperatury.
Zamiast odrywać ogromne kawałki lub liście tych gęstych warzyw, Nielsen radzi rozdrabniać je w sałatce lub surówce, smażyć z czosnkiem i oliwą z oliwek lub dusić w bogatym kokosowym curry. "Jeśli masz wątpliwości, upiecz to!" mówi Nielsen. „Prażenie wydobywa subtelną słodycz wielu warzyw kapustnych, od brokułów po kapustę”.
Ukradnij jej pomysł:Najpierw pokrój wybrane warzywa kapustne na kliny lub różyczki i wrzuć je z olejem z awokado, solą i pieprzem oraz wszelkimi przyprawami, które masz pod ręką. Nie wiesz, od czego zacząć? Nielsen mówi:„Kolendra jest cudowna z brokułami i kapustą albo spróbuj trochę kminku lub tymianku z kalafiorem”. Następnie piecz w temperaturze 425 stopni Fahrenheita, aż się skarmelizuje i przygotuj się na najłatwiejszą przystawkę lub przystawkę, z którą Twoje kubki smakowe jeszcze nie spotkały.
Potrzebujesz więcej informacji? Sprawdź te pyszne przepisy z warzywami kapustnymi:
- Kremowa zupa brokułowa o właściwościach przeciwzapalnych
- Czosnek, tofu i brokuły na patelnię
- Sałatka z pieczonych warzyw i fig Farro
- Jarmuż i kapusta surówka z rzodkiewką i pepitą
- Pieczone steki z kalafiora z imbirem i przyprawami
- Sałatka z brukselki i dzikiego ryżu
- Dynia piżmowa, boczniaki i lasagne z boćwiną
- Duszony kurczak z pomidorami i chrzanem
- Sałatka z jarmużu, marchwi i fasoli (sałatka z jarmużu, gajar, sem)
Dolna linia.
Chociaż trudno pomylić się z praktycznie każdym warzywem, kapustne wyróżniają się na tle opakowania ze względu na swoje właściwości zdrowotne, które obejmują poprawę zdrowia kości i skóry, wspomaganie trawienia i wspomaganie krzepnięcia krwi. Dodatkowo możesz je zjeść do syta – i zaufaj nam, na pewno będziesz tego chciał.
(A jeśli wolisz pić warzywa kapustne, sprawdź nasze zestawienie najlepszych zielonych proszków).
