Jako zarejestrowana dietetyk i dietetyk Maya Feller, MS, R.D., CDN, wie trochę o kupowaniu zdrowej żywności. Ona również, podobnie jak reszta z nas, musiała dostosować się do wywołującej stres myśli o zakupach podczas pandemii.
Aby uniknąć opasania się z nieznajomymi w zatłoczonym supermarkecie, nawyki zakupowe Fellera uległy zmianie. „W dzisiejszych czasach zamawia się przez Internet” — mówi mbg — ale to, co dodaje do swojego wirtualnego koszyka, pozostaje takie samo.
Jedzenie, bez którego nigdy nie wychodzi ze sklepu spożywczego.
„Zawsze mam asortyment zielonych liściastych, w tym zielonych słodkich i gorzkich” – mówi Feller.
Jej wybory owoców i warzyw będą się różnić w zależności od pory roku, a jej źródła białka zmieniają się w zależności od przepisów, które planuje przygotować. Mimo wszystko Feller nie marzyłby o opuszczeniu sklepu bez asortymentu zieleniny.
Wiele osób ma słabość do neutralnych warzyw, takich jak szpinak, jarmuż lub sałata z zielonych liści, ale gorzkie potrawy mogą być w rzeczywistości lepsze dla układu odpornościowego. „Potrafię tolerować i naprawdę lubię gorzkie warzywa, takie jak mniszek lekarski i buraki, więc często je gotuję” – mówi Feller.
Oprócz tych dwóch, o których wspomniała, gorzkie zielenie obejmują marchewkę, kapustę, cykoria, rukiew wodna, rukola i radicchio, żeby wymienić tylko kilka. Po prostu połącz te produkty z czymś słodkim, takim jak suszone lub świeże owoce, lub wmasuj je w olej przed smażeniem, aby zredukować gorzki smak. „Uwielbiam je zwiędnięte cebulą i czosnkiem” – mówi Feller.
Jak z nich korzystać.
Zielone warzywa liściaste można stosować na śniadanie, lunch i kolację. Oto kilka naszych ulubionych sposobów ich wykorzystania, od klasycznych sałatek po dekadenckie makarony:
Śniadanie
- Nawilżający zielony sok
- Koktajl bogaty w składniki odżywcze
- Quiche lub frittata
- Jajecznica z jajkiem lub tofu
Obiad
- Ta pięciominutowa sałatka lekarza medycyny funkcjonalnej
- Miska na zboże z warzywami
- Kanapka z masłem orzechowym i zieleniną
- Falafel pieczony w piekarniku
Kolacja
- Makaron z pesto z jarmużu
- Bok choy i szparagi na patelnię
- Zupa z soczewicy bez lektyn
- Miska z chrupiącą ciecierzycą inspirowana niebieską strefą
Dolna linia.
Zakupy spożywcze mogą dziś wyglądać inaczej, niezależnie od tego, czy zamawiasz je online, czy bezpiecznie jeździsz osobiście. Zachowanie spójności zakupów może zapewnić poczucie normalności lub przynajmniej odciążyć proces podejmowania decyzji. Jeśli nie wiesz, od czego zacząć, skorzystaj z napiwku od Fellera i przejrzyj alejkę z zielenią.
