Kiedy rozmawialiśmy z ekspertem ds. zdrowia kobiet Wendie Trubow, MD, o trendach zdrowotnych na nowy rok, powiedziała, jaki artykuł spożywczy poleciłaby pacjentce dodać do listy zakupów w tym roku. Jej prosta odpowiedź? Mikroziele.
„Mają ogromne stężenie mikroelementów”, mówi nam Trubow, więc musieliśmy się zagłębić, aby zobaczyć na własne oczy.
Co to są mikroziele i jak ich używać?
Microgreens to rodzaj zieleniny warzywnej, która jest zbierana zaraz po rozwinięciu się liści warzywa. Uważana za mieszankę kiełków i młodych zielonych warzyw, mikrozieleń są zwykle używane jako dodatek do różnych potraw (pomyśl o zupach, sałatkach i kanapkach). Ale te warzywa to coś więcej niż tylko dodatek do Twojego ulubionego dania.
Oprócz świetnego smaku, mikroziele mają niezwykle wysoką wartość odżywczą. Są pełne wszelkiego rodzaju witamin, takich jak C, E i K, a także karotenoidu fitoskładników, który, jak wykazano, wspiera funkcje odpornościowe.
W badaniu przeprowadzonym w 2014 r. przez USDA przyjrzano się 25 odmianom microgreens, testując, jak ich składniki odżywcze w porównaniu z typowymi warzywami. Zgodnie z ich raportem:„Ogólnie rzecz biorąc, microgreens zawierały znacznie wyższy poziom witamin i karotenoidów – około pięć razy większy – niż ich dojrzałe odpowiedniki roślinne, co wskazuje, że microgreens mogą być warte zachodu z dostarczaniem ich świeżych podczas ich krótkiego życia”.
Oprócz dodawania pysznych dodatków do każdego posiłku, microgreens można również wrzucić do soku lub koktajlu, używać jako dodatek do przystawki, a nawet jako zamiennik sałaty. Dodają smak, kolor i wartość odżywczą za jednym dotknięciem. Sprawdź te 12 przepisów, które włączają jedzenie do wszystkich rodzajów posiłków.
Czy możesz sam je hodować?
Microgreens można łatwo uprawiać w domu, co daje szansę na poprawę zdrowia bez konieczności chodzenia do sklepu. Według neurolog Ilene Ruhoy, MD, „Wystarczy pojemnik, nasiona i woda – i jest to niezwykle opłacalne, ponieważ można kupić dużą torbę nasion za bardzo małe pieniądze i kiełkować je miesiącami”. Sprawdź nasz przewodnik na temat wszystkich rzeczy związanych z kiełkowaniem, aby dowiedzieć się więcej.
