Standardowa dieta amerykańska:co to jest i dokąd idziemy dalej?

Co to jest standardowa dieta amerykańska?

Standardowa dieta amerykańska (SAD) to termin używany do opisania składu makro- i mikroelementów żywności spożywanej przez Amerykanów. Opiera się na konsensusie głównych ekspertów żywieniowych, czerpiących z danych z National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).

Ankieta badania stanu żywienia (NHANES)

NHANES to trwające ogólnokrajowe badanie, w którym badani są Amerykanie biorący udział w badaniu na temat ich diety.

Według danych NHANES z lat 2017-2018 przeciętny dorosły Amerykanin spożywa:

• 2100 kalorii dziennie,
• 16% tych kalorii pochodzi z białka,
• 47% z węglowodanów
• 36% z tłuszczu.
• 22% wszystkich kalorii z dodanych cukrów

A według badania z 2016 r. w czasopismach BMJ Amerykanie otrzymują 58% wszystkich kalorii z ultraprzetworzonej żywności.

Poniższy wykres przedstawia rozkład całkowitego spożycia energii wraz z pobraniem energii z dodanych cukrów według grup żywności oraz zawartości dodanych cukrów w każdej grupie żywności.

Młodsi Amerykanie (od 2 do 19 lat) jedzą mniej białka (14%) i więcej węglowodanów (52%).

Ponadto federalny komitet doradczy ds. wytycznych żywieniowych analizuje dane NHANES i bieżące badania żywieniowe oraz tworzy wytyczne dietetyczne dla Amerykanów (DGA).

Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów (DGA)

Ogólnym celem DGA jest doradzanie ludziom, co jeść, aby promować zdrowie i zapobiegać chorobom. Stąd pochodzi Piramida Żywności USDA i nowsza grafika MyPlate. Te przewodniki mają pozytywnie wpłynąć na standardową dietę amerykańską.

Pierwsze DGA zostało wydane w 1980 roku i jest aktualizowane co pięć lat. Obecna wersja 2020-2025 niewiele się zmieniła. Wciąż zaleca Amerykanom spożywanie mniejszej ilości tłuszczu i więcej węglowodanów dla dobrego zdrowia, pomimo wielu badań, które przeczą tej radzie.

DGA i standardowa dieta amerykańska

DGA ustala ideały zdrowego odżywiania, a następnie porównuje te ideały ze standardową amerykańską dietą.

DGA mówi, że dla dobrego zdrowia Amerykanie powinni jeść świeże owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste, chude białko i zdrowe oleje.

Kiedy porównamy SAD do tego ideału, DGA mówi, że jemy za dużo tłuszczów nasyconych w postaci czerwonego mięsa i wysokotłuszczowych produktów mlecznych, za dużo fast foodów i za dużo rafinowanych węglowodanów, dodanych cukrów, soli i ogólnie kalorie.

Według nich te niezbyt idealne wybory są powodem, dla którego tak wielu Amerykanów cierpi na przewlekłe choroby, takie jak otyłość, choroby serca, cukrzyca i nowotwory. Jak zobaczymy, niektóre z tych opłat DGA są poparte dowodami naukowymi, ale nie wszystkie.

Na przykład poleganie na fast foodach w przypadku większości posiłków znacznie zwiększa spożycie kalorii, soli i cukru, jednocześnie zmniejszając spożycie witamin i minerałów niezbędnych dla zachowania zdrowia. Dotyczy to zwłaszcza młodszych Amerykanów.

Jednak badania pokazują, że tylko około 37% dorosłych regularnie spożywa fast foody. W rzeczywistości, jak pokazuje Indeks Zdrowego Odżywiania USDA, miara jakości diety, dorośli Amerykanie dokonują „zdrowych” wyborów żywieniowych w około 60-65% czasu.

Oznacza to, że w przypadku większości posiłków Amerykanie przestrzegają wytycznych dietetycznych. Jednak problem chorób przewlekłych w USA wciąż się pogłębia. Przyjrzyjmy się, dlaczego tak się dzieje.

Co DGA robi źle

Nutrition Coalition, szanowana grupa dietetyków, identyfikuje odpowiedź na wzrost zachorowań przewlekłych w Ameryce, zakorzenioną w zaleceniu DGA, aby jeść mniej tłuszczu i więcej węglowodanów.

Twierdzą, że Komisja Dietetyczna zignorowała badania wyraźnie wskazujące, że zbyt duża ilość węglowodanów w diecie jest główną przyczyną obecnych problemów zdrowotnych nękających Amerykanów.

Zalecają, aby dieta niskowęglowodanowa była zdrowsza dla populacji amerykańskiej, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że 60 procent Amerykanów już cierpi na zaburzenia metaboliczne. Zaburzenia metaboliczne odnoszą się do zakłóceń w normalnych procesach rozkładania żywności na składniki odżywcze – tłuszcz, białko, cukier, witaminy i minerały. Wysokie spożycie węglowodanów jest głównym czynnikiem wielu z tych zaburzeń.

Co ciekawe, ostatnie badania opublikowane na temat wpływu diety niskowęglowodanowej na bezpieczeństwo i zdrowie zdecydowanie potwierdzają ten wniosek.

Jednak komisja DGA zdecydowała się w dużej mierze zignorować te badania podczas debaty nad publikacjami wytycznych 2015 i 2020. Aktualna grafika MyPlate pokazuje, że DGA nadal zaleca, aby większość Amerykanów pobierała większość kalorii z węglowodanów roślinnych.

Odejście od rekomendacji niskotłuszczowych

Trzeba przyznać, że Komitet DGA w końcu przyznał, że dieta niskotłuszczowa, którą forsowali od lat, nie była poparta naukowo. Złagodzili również zalecenia dotyczące spożywania mniejszej ilości cholesterolu. Przyznali, że „nie ma znaczącego związku” między poziomem cholesterolu w diecie a poziomem cholesterolu we krwi.

W artykule dla New York Times, Nina Teicholz, dyrektorka Koalicji Żywienia, pisze:„Wydaje się, że Amerykanie od dziesięcioleci niepotrzebnie unikali żółtek jaj, wątroby i skorupiaków”. Zaniepokojenie Teicholza, w jaki sposób „eksperci” DGA mylili się z naszymi poradami żywieniowymi przez tak długi czas, podważają aktualne rady DGA.

Standardowe fakty dotyczące amerykańskiej diety

• Wytyczne żywieniowe USDA dla Amerykanów określają standardową dietę amerykańską (SAD) jako zbyt niską w świeżych owocach i warzywach, pełnych ziarnach, chudym białku i zdrowych olejach oraz zbyt bogatą w czerwone mięso, wysokie - tłuste produkty mleczne, przetworzone i fast foody, rafinowane węglowodany, dodane cukry, sól i kalorie.
• SAD nie była dietą, którą ludzie wyewoluowali w jedzeniu.
• Przez setki tysięcy lat wszyscy ludzie byli łowcami-zbieraczami, którzy jedli głównie tłuste mięso, uzupełnione nisko odżywczymi pokarmami roślinnymi.
• SAD nie jest zgodny z naszym genetycznym dziedzictwem.
• Spożywanie standardowej amerykańskiej diety jest podstawową przyczyną „chorób cywilizacji”.
• Choroby cywilizacyjne obejmują choroby serca, cukrzycę, raka, niepłodność, problemy ze zdrowiem psychicznym i inne choroby metaboliczne.
• Rozwiązaniem problemów zdrowotnych wprowadzanych przez standardową amerykańską dietę może być przyjęcie diety niskowęglowodanowej bogatej w żywność pochodzenia zwierzęcego.

Standardowa amerykańska dieta w kontekście ewolucji człowieka

Kiedy przyjrzymy się początkom SAD, widzimy, że jest to współczesna aberracja w historii diety ludzkości. Przez miliony lat ludzkość prawie nie jadła węglowodanów. Dopiero w niedalekiej przeszłości uczyniliśmy z węglowodanów centrum naszych codziennych posiłków.

Od mięsa do węglowodanów

Rasa współczesnego człowieka (homo sapiens), zgodnie z najlepszymi przypuszczeniami nauki, wyewoluowała około 200 000 lat temu. Ale nasi starożytni przodkowie chodzili po ziemi znacznie wcześniej.

Pierwsze humanoidalne zwierzęta były zależne od diety roślinnej i miały mózgi nie większe niż szympans. Około 2,5 miliona lat temu człowiek paleolitu nauczył się zbierać mięso z innych zabitych drapieżników. Wraz z dodaniem tej bogatej w składniki odżywcze żywności, ludzki mózg i układ trawienny zaczęły się zmieniać.

W ciągu następnych kilku milionów lat nasi przodkowie opracowali narzędzia, które pomogły im stać się prawdziwymi myśliwymi, a wraz ze wzrostem ilości spożywanego mięsa, rozmiar mózgu i zdolności poznawcze rosły.

Około 100 000 lat temu ludzie nauczyli się rzucać włócznią z szybkością i dokładnością oraz łowić i gotować owoce morza. Ta bogata w mięso dieta, bogata w składniki odżywcze potrzebne do wzrostu mózgu, zaowocowała ludzką zdolnością do abstrakcyjnego mówienia i myślenia, handlu z innymi, tworzenia sztuki i ubrań oraz migracji przez kontynenty, aby znaleźć więcej pożywienia i lepsze miejsca do życia.

Następnie, około 10 000 pne, współcześni ludzie nauczyli się uprawiać ziemię. I właśnie wtedy nasze wspólne ludzkie zdrowie zaczęło się pogarszać. To przejście od łowiectwa do rolnictwa jest niezbyt starożytnym początkiem SAD.

Po zaledwie kilku tysiącach lat rolnictwa (między 8000-3000 pne) znaczna część ludzkiej populacji przestała wędrować za stadami dzikich zwierząt i zaczęła osiedlać się jako neolityczni rolnicy. Zaczęliśmy oswajać zwierzęta oraz uprawiać i jeść ziarna zbóż, takie jak pszenica i kukurydza.

Żywność roślinna, węglowodany i choroby w historii ludzkości

Kiedy starożytni ludzie zaczęli spożywać więcej ziaren zbóż, a mniej mięsa, zdrowie kości i odporność na choroby zaczęły się pogarszać.

Badania wczesnych neolitycznych szczątków ludzkich pokazują, że do 3000 pne rolnicy byli o kilka cali niżsi niż łowcy-zbieracze, a ich kości i zęby wykazują dowody zaburzeń mineralnych, takich jak krzywica i osteoporoza.

Były też oznaki poważnych niedoborów witamin i minerałów oraz proliferacji chorób zakaźnych. Ponadto dowody wskazują, że wskaźniki śmiertelności niemowląt były wysokie, a średnia długość życia rolnika również była krótsza.

Nasza nowoczesna dieta

I tak oto jesteśmy. Po ponad dwóch milionach lat diety bogatej w białko zwierzęce i tłuszcz, współcześni ludzie w ewolucyjną mikrosekundę przestawili się na jedzenie ziaren zbóż.

W ciągu ostatniej nanosekundy 200 lat dodaliśmy do naszej diety rafinowane węglowodany i oleje przemysłowe.

Niestety dla nas, nasz proces adaptacji genetycznej trwa milion lat, więc nasz profil genetyczny jest prawie taki sam jak 200 000 lat temu. W związku z tym doświadczamy zbiorowych kosztów zdrowotnych związanych z dietą, na którą nie jesteśmy genetycznie przygotowani. Jest to całkiem jasne, jeśli spojrzymy na aktualne dane dotyczące zdrowia i zauważymy występowanie „chorób cywilizacyjnych”.

Standardowa amerykańska dieta i choroby cywilizacyjne

Wyrażenie „choroby cywilizacyjne” odnosi się do tego, jak w bogatych krajach pierwszego świata sposób, w jaki ludzie jedzą i żyją, powoduje ich umieranie na choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca, nowotwory, stany zapalne i choroby serca.

Wiele z obecnych badań potwierdza twierdzenie, że spożycie rafinowanych węglowodanów jest głównym winowajcą proliferacji tych stanów chorobowych, w dużej mierze dlatego, że wysoki poziom cukru we krwi zwiększa stan zapalny organizmu, który wyzwala inne procesy chorobowe. Więcej o tym później.

SAD i stan zapalny

Zapalenie to stan, w którym układ odpornościowy danej osoby zostaje uruchomiony w celu zwalczenia pewnego rodzaju podrażnienia lub uszkodzenia zachodzącego w jej ciele.

Na przykład odpowiedź układu odpornościowego powoduje ból i zaczerwienienie wokół obszaru drzazgi w palcu. Jeśli szkodliwa przyczyna nie zostanie usunięta, odpowiedź układu odpornościowego i sam związany z nią stan zapalny może ostatecznie stać się stanem przewlekłym, który powoduje dalsze uszkodzenia.

Przewlekły stan zapalny jest związany z wieloma różnymi chorobami, w tym chorobami serca, zespołem metabolicznym i cukrzycą, rakiem, stanami autoimmunologicznymi, takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów, bezpłodnością i zaburzeniami psychicznymi, takimi jak depresja.

Jednym z głównych wyzwalaczy przewlekłego stanu zapalnego w organizmie jest gwałtowna glikacja. Jest to proces, w którym cząsteczki cukru w ​​krwiobiegu przyklejają się do naszych komórek i tkanek.

Niewielka ilość glikacji jest normalna i organizm może ją łatwo naprawić. Ale kiedy codzienna dieta danej osoby zawiera duże ilości węglowodanów, poziom cukru we krwi staje się chronicznie wysoki, zwiększa się tempo glikacji i rozpoczyna się reakcja łańcuchowa uszkodzeń, która prowadzi do zwiększonego stanu zapalnego.

SAD i choroby serca

Proces zapalny spowodowany węglowodanami jest jednym z głównych czynników łączących standardową amerykańską dietę z chorobami układu krążenia.

Choroba sercowo-naczyniowa jest zwykle związana z uszkodzeniem układu naczyniowego organizmu. Ten system naczyń krwionośnych dostarcza natlenioną krew z płuc do serca i innych układów organizmu.

Spożywanie dużej ilości rafinowanych węglowodanów wywołuje efekt domina, w którym glikacja i stan zapalny uszkadzają wyściółkę naczyń krwionośnych zaopatrujących serce.

Gdy stan zapalny wnika w te uszkodzone obszary, utrata elastyczności naczyń prowadzi do wysokiego ciśnienia krwi. Dalsze obrażenia prowadzą do miażdżycy (niesławne „stwardnienie tętnic”) i zatorów naczyniowych, które mogą wywołać zawał serca i udar.[15]

SAD a cukrzyca

Wysokie spożycie węglowodanów w standardowej amerykańskiej diecie przyczynia się do rozwoju cukrzycy, zwiększając poziom insuliny i zwiększając stan zapalny. Cukrzyca to jedna z najbardziej wyniszczających chorób cywilizacyjnych. Osoby z cukrzycą nie mogą już zarządzać ilością cukru we krwi.

W 2018 roku Centers for Disease Control (CDC) poinformowało, że ponad 34 miliony Amerykanów chorowało na cukrzycę. Cukrzyca typu 2 jest zdecydowanie najczęstsza i jest silnie powiązana z rafinowanym i całkowitym spożyciem węglowodanów.[16] Oba podstawowe elementy standardowej diety amerykańskiej.

Organizm ludzki nie jest przystosowany do ciągłego przetwarzania dużych ilości cukru. Spożywanie węglowodanów przez trzy posiłki dziennie z przekąskami pomiędzy nimi zalewa krwiobieg toksycznym poziomem glukozy. Ten stały strumień glukozy obciąża nadnercza i stymuluje trzustkę do wytwarzania hormonu insuliny w nadmiernych ilościach.

Z biegiem czasu podwyższony poziom cukru we krwi i insuliny powoduje wysoki poziom glikacji i stanów zapalnych, które powodują bardziej rozległe uszkodzenia, w tym:

• utrata wzroku
• niewydolność nerek
• uszkodzenie nerwów
• choroba serca
• poważne infekcje

SAD i Rak

Wysokie spożycie węglowodanów w standardowej amerykańskiej diecie jest również czynnikiem rozwoju raka.

Wiele typów komórek rakowych zależy od wysokiego poziomu cukru we krwi, aby się rozwijać i rosnąć. Spożywanie dużych ilości węglowodanów dostarcza potrzebnego im paliwa.

Stan zapalny jest również czynnikiem rozwoju guza i przerzutów raka.

Krótko mówiąc, spożywanie diety SAD bogatej w rafinowane węglowodany stwarza warunki w organizmie, które sprzyjają powstawaniu i rozwojowi raka.

Ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że wytyczne dietetyczne USDA zalecają ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, ponieważ w wielu badaniach epidemiologicznych jest ono związane z rakiem.

Jednak metaanaliza badań nad związkiem spożycia mięsa czerwonego ze śmiertelnością na raka została opublikowana w 2019 roku i stwierdziła, że ​​„możliwy wpływ spożycia mięsa czerwonego i przetworzonego na śmiertelność i zachorowalność na raka jest bardzo mały, a pewność dowodów jest od niskiego do bardzo niskiego”.

SAD i choroby zapalne jelit

Standardowa amerykańska dieta bogata w węglowodany jest również silnie powiązana ze stanem zapalnym w obrębie jelit.

Wskaźniki przypadków przewlekłych chorób zapalnych jelit znacznie wzrosły od 2015 roku, a ponad milion osób w Stanach Zjednoczonych cierpi na chorobę Leśniowskiego-Crohna lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

Obraz z gastrojournal.com

Mikrobiota jelit

Przewód pokarmowy jest domem dla miliardów bakterii jelitowych, zwanych łącznie mikrobiotą jelitową.

Ten ekosystem organizmów pomaga nam trawić pokarm, jednocześnie chroniąc przed obcymi toksynami. Odpowiada również za produkcję niezbędnych witamin i neuroprzekaźników.

Ostatnie badania wskazują, że zdrowa mikroflora jelitowa jest niezwykle ważna nie tylko dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, ale także dla naszego ogólnego zdrowia psychicznego, metabolicznego i nerwowego.

Standardowa dieta amerykańska wpływa na jelita, gdy cukier, błonnik i toksyny roślinne uszkadzają komórki wyściełające przewód pokarmowy. Układ odpornościowy reaguje na uszkodzenia reakcją zapalną, która niszczy bakterie jelitowe. Pozwala to na infiltrację toksycznych organizmów, co sprzyja dalszemu zapaleniu.

Gluten pszenny i inne ziarna zbóż i mąki są głównymi sprawcami uszkodzenia komórek jelitowych i stanów zapalnych jelit. Kilka badań donosi, że pokarmy bogate w fermentujące węglowodany (FODMAPS) pogarszają stan jelita drażliwego.

Chociaż spożycie czerwonego mięsa jest często wymieniane jako czynnik w chorobach jelit, istnieje niewiele kontrolowanych danych badawczych na poparcie tej hipotezy. Co najmniej jedno kontrolowane badanie pokazuje, że zmniejszenie spożycia czerwonego mięsa nie zmniejsza częstości nawrotów choroby Leśniowskiego-Crohna.

SAD i niepłodność

Innym układem organizmu, który jest wrażliwy na wysokie węglowodany i toksyny roślinne w standardowej amerykańskiej diecie, jest układ rozrodczy.

Badania potwierdzają, że wysoki poziom cukru we krwi może zwiększać poziom glikacji i stresu oksydacyjnego w narządach rozrodczych. Skutkuje to zmniejszoną funkcją jajników i dysfunkcją komórek ziarnistych, które chronią rozwój jaj.

Wysoki poziom glikacji zmniejsza również aktywność kobiecej produkcji steroidów i rozwój pęcherzyków jajnikowych. I wreszcie, glikacja i stres oksydacyjny powodują również uszkodzenie zdolności męskich jąder do wytwarzania normalnych plemników [25].

Nierównowaga omega-6 nad omega-3 w standardowej amerykańskiej diecie

Standardowa dieta amerykańska powoduje również brak równowagi niezbędnych kwasów tłuszczowych. Prawdopodobnie słyszałeś termin kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 podczas reklam suplementów oleju rybnego. Ale czym są te substancje i dlaczego są ważne w naszej diecie?

Tłuszcze nienasycone

Niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 (NNKT) są „niezbędne”, ponieważ nie mogą być syntetyzowane przez organizm i muszą pochodzić ze źródeł dietetycznych. Są również wielonienasycone, termin, który odnosi się do rodzajów wiązań chemicznych w cząsteczkach.

Tłuszcze nasycone

Tłuszcze takie jak masło i olej kokosowy mają stabilne wiązania chemiczne zwane wiązaniami „nasyconymi”, a więc nazywane są tłuszczami nasyconymi. Oliwa z oliwek ma jedno niestabilne wiązanie i jest jednonienasyconym kwasem tłuszczowym lub MUFA. Ale kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 mają wiele niestabilnych wiązań chemicznych, więc należą do kategorii wielonienasyconych kwasów tłuszczowych lub PUFA.

Potrzebujemy tylko niewielkiej ilości PUFA każdego dnia, ale są one niezwykle ważne, ponieważ odgrywają rolę w prawie każdej funkcji metabolicznej organizmu.[26] Każdy rodzaj niezbędnych kwasów tłuszczowych ma inny wpływ na układy organizmu, jak pokazano na poniższej grafice.

Eikozanoidy i stany zapalne

Niezbędne kwasy tłuszczowe są również źródłem produkcji przez organizm klasy cząsteczek podobnych do hormonów zwanych eikozanoidami.

Cząsteczki te należą do najsilniejszych regulatorów funkcji komórek i są wytwarzane przez prawie każdą komórkę organizmu. Eikozanoidy wywierają szeroki i głęboki wpływ na Twoje zdrowie. Wśród innych ważnych efektów regulują ciśnienie krwi, czynność płuc i mechanizmy krzepnięcia krwi.

Rodzaj dominujących w organizmie eikozanoidów zależy od rodzaju niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych spożywanych w codziennej diecie. Ogólnie rzecz biorąc, ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 mają działanie przeciwzapalne na organizm, spożywanie większej ilości pokarmów bogatych w omega-3 powoduje gromadzenie się przeciwzapalnych eikozanoidów. W przeciwieństwie do tego, spożywanie większej ilości kwasów tłuszczowych omega-6 powoduje wzrost eikozanoidów, które mają właściwości prozapalne.

Spadek liczby Omega-3

W ciągu ostatnich 100 lat ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 w zachodniej diecie spadła, podczas gdy spożycie kwasów tłuszczowych omega-6 znacznie wzrosło. Wynika to z rozwoju i wykorzystania olejów roślinnych i nasion w naszym zaopatrzeniu w żywność.

USDA radzi Amerykanom, że oleje roślinne i nasiona (oliwa z oliwek, olej sojowy, olej rzepakowy i olej słonecznikowy) są zdrowymi tłuszczami, ale pomija wspominanie, że te oleje są wysoko przetworzonymi produktami przemysłowymi.

Nie tylko są bogate w zapalne kwasy tłuszczowe omega-6, ale proces ich produkcji wprowadza do produktu końcowego inne toksyny, takie jak heksan i pestycydy. Prawie każda przetworzona żywność zawiera jeden lub więcej olejów roślinnych.

Obfitość olejów omega-6 w standardowej amerykańskiej diecie przechyla ją w kierunku działania prozapalnego i nic dziwnego, że badania łączą brak równowagi między kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6 z długą listą chorób przewlekłych, w tym chorób serca, rak, cukrzyca i inne choroby metaboliczne, problemy z ciążą i zaburzenia nastroju, takie jak depresja i choroba afektywna dwubiegunowa.

Jak standardowa amerykańska dieta wpływa na zdrowie psychiczne

Liczba badań dotyczących związku między zdrowiem psychicznym a dietą stale rośnie i potwierdza hipotezę, że nie tylko jest zaangażowany niedobór przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych, takich jak EPA[32], ale że stres oksydacyjny[33] może być wyzwalacz również problemów psychicznych.

Wiele zaburzeń psychicznych można powiązać z problemami z optymalnymi ilościami neuroprzekaźników w mózgu, takich jak serotonina i dopamina. Julia Ross, MA jest autorką książki zatytułowanej Diet Cure i przedstawia dowody na to, jak niestabilność cukru we krwi i niedobory kwasów tłuszczowych mogą zaburzać chemię naszego mózgu. Inne badania wskazują na związek między rafinowanym spożyciem węglowodanów, zdrowiem jelit i zaburzeniami psychicznymi.

Wysokotłuszczowa niskowęglowodanowa:alternatywa dla standardowej amerykańskiej diety

Aby poprawić nasze zdrowie, wiemy teraz, że większość Amerykanów powinna unikać wysokiego poziomu cukru we krwi, stanów zapalnych, uszkodzeń mikroflory jelitowej i zaburzeń równowagi kwasów tłuszczowych, charakterystycznych dla spożywania zbyt dużej ilości węglowodanów i przetworzonych olejów. Więc co jemy zamiast tego?

Dieta ketogeniczna, wysokotłuszczowa i niskowęglowodanowa dobrze pasuje do recepty. Zmniejsza nie tylko wyrafinowane, ale i całkowite spożycie węglowodanów. Jedzenie HFLC zachęca również do spożywania zdrowych, naturalnych tłuszczów oraz świeżego mięsa i owoców morza. Rezultatem jest dieta umiarkowana w białko, uboga w węglowodany i bogata w dobre tłuszcze.

Korzyści zdrowotne wynikające z diety ketogenicznej obejmują niższy poziom cukru i insuliny we krwi, mniej glikacji i stanów zapalnych, wsparcie optymalnej funkcji mózgu oraz zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwoju lub pogorszenia się choroby serca, raka lub choroby metabolicznej, takiej jak cukrzyca.

Perspektywy standardowej amerykańskiej diety

Dla wielu Amerykanów oparcie standardowej diety amerykańskiej na węglowodanach, zwłaszcza rafinowanych jako głównym źródle kalorii, nie sprzyja zdrowiu.

Standardowa amerykańska dieta zwiększa stan zapalny organizmu i wywołuje problemy z poziomem cukru we krwi i glikacją, które sprzyjają chorobom, takim jak choroby serca, rak i cukrzyca.

Ponadto poleganie na przetworzonej żywności bogatej w kwasy tłuszczowe Omega-6 zaburza równowagę niezbędnych kwasów tłuszczowych, które mogą przyczyniać się do stanów zapalnych i powodować zaburzenia chemiczne mózgu i zaburzenia zdrowia psychicznego.

Na szczęście mamy teraz badania potwierdzające wybór wysokotłuszczowej diety o niskiej zawartości węglowodanów, która pomoże nam uniknąć lub odwrócić wiele z tych „chorób cywilizacyjnych” i pomóc nam zachować zdrowie przez całe życie.

Teraz wszyscy czekamy, aż komitet ds. wytycznych żywieniowych USDA przystąpi do bieżących badań i zapewni amerykańskiemu społeczeństwu naukowe porady żywieniowe.