Nie śmiej się:jedną z moich największych niespodzianek na drodze do zdrowia było stwierdzenie, że ketchup nie jest warzywem.
Szczerze wierzyłam, że częściowo pokrywam swoje dzienne zapotrzebowanie na warzywa w oparciu o spożycie ketchupu (który, nawiasem mówiąc, jest przeładowany cukrem i solą). Reszta mojego spożycia warzyw była dość niewielka:zwykle tylko kapusta warzywna i sałata lodowa (która jest w zasadzie tylko wodą).
Same kurze były całkiem zdrowe — to znaczy, dopóki nie posmarowałem ich olejem i solą. Jeśli od czasu do czasu jadłem inne warzywa, posypywałem je jak największą ilością tłuszczu i soli, aby smakowały jak, no cóż, tłuszcz i sól.
Co się zmieniło?
Kiedy zdecydowałem się na uprawę roślin, wziąłem na siebie, aby dowiedzieć się o dziesiątkach warzyw, o których słyszałem, ale nigdy nie jadłem. Po pierwsze, czytałam o jarmużu. Co to do diabła było? Kolegium gdzieś w Nowej Anglii? Postanowiłem spróbować. Nie podobało mi się to. Potem dowiedziałem się, że jeśli dobrze ugotujesz, czego nie zrobiłem, jarmuż może być naprawdę pyszny. Okazuje się, że jarmuż to prawdziwy soul food, przygotowywany na dziesiątki pysznych sposobów przez zachodnioafrykańskich kucharzy.
Następnie odkryłem brokuły, kapustę bok choy, brukselkę i inne warzywa, których nigdy wcześniej nie jadłem. Tama pękła. Wkrótce jadłem grzyby, marchew, szparagi, bataty, czerwoną kapustę, fasolę, groszek i wiele innych. Odkryłem również, że zdrowe potrawy, których nie lubiłem, takie jak cebula, mogą smakować doskonale, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Ziemniaki również mogą być dobrym źródłem składników odżywczych, ale tylko wtedy, gdy przygotujesz je prawidłowo – to znaczy bez smażenia ich na głębokim tłuszczu na frytki lub pieczenia i podawania ich ze śmietaną i boczkiem.
Wykorzystałem również moją nową wiedzę na temat przypraw, aby te produkty działały, zamiast polegać na dużej ilości oleju i soli. I nauczyłem się, jak smażyć jedzenie w zdrowy sposób, używając kombinacji cytryny i octu, która dała mi przyjemny słony smak, który uwielbiam, nie zmieniając ich w koszmar wywołujący cukrzycę i zatykający tętnice.
Owoce, które wprowadziłem do swojej diety.
Podobnie jak w przypadku warzyw, nigdy nie dawałam owocom dużej szansy. W najlepszym razie byłem facetem z jabłkami dziennie. Ale to nie powstrzymało lekarza. Teraz każdego ranka razem z koktajlem mam ćwiartkę jabłka, pomarańczę, brzoskwinię, nektarynę, ćwiartkę banana, kilka czereśni, truskawek, jagód i wszelkich jagód sezonowych.
Poznanie wszelkiego rodzaju wspaniałych, pożywnych owoców było jedną z najlepszych części mojej podróży do dobrego zdrowia. Oto kilka innych owoców, których możesz chcieć spróbować:
1. Czerymoja
Pochodzące z Ameryki Południowej, jest również nazywane jabłkiem budyniowym, ponieważ tak właśnie smakuje. Jest doskonałym źródłem witamin B i C i jest pełen błonnika. Jeśli mi nie wierzysz, weź to od Marka Twaina, który nazwał cherimoya „najsmaczniejszym owocem znanym człowiekowi”.
2. Durian
OK, najpierw zła wiadomość:Durian pachnie okropnie. Naprawdę okropne. Dobre wieści? To nic nie smakuje jak jego zapach. Pochodzący z regionów tropikalnych durian jest znany w Azji Południowo-Wschodniej jako „król owoców”. Jeśli nie przeszkadza ci zapach, dostaniesz owoc, który łączy smak wanilii z bananami. Jest bogaty w błonnik i minerały, takie jak mangan, żelazo i miedź, a także jest doskonałym źródłem witamin z grupy B.
3. Persymona Fuyu
Niewiele owoców jest chrupiących i słodkich tak smacznych jak ten rodzaj persimmon, który w przeciwieństwie do swoich krewnych nie jest cierpki. Możesz jeść skórę, jeśli chcesz, chociaż wiele osób tego nie robi. Jest doskonałym źródłem błonnika, a także witamin A, C i B6, a także minerałów, takich jak potas i mangan.
4. Kumkwat
Znakomite źródło witaminy C i błonnika, ten owoc cytrusowy jest również bogaty w silny przeciwutleniacz beta-karoten. I zawiera dużo wapnia, aby utrzymać mocne kości. Ponieważ może mieć lekko kwaśny smak (w przeciwieństwie do jego skórki, która jest słodka), stanowi doskonałą marmoladę.
5. Marakuja
Pochodzący z Ameryki Południowej owoc ten, podobnie jak wiele innych, jest naładowany błonnikiem oraz witaminami C i A i jest bogaty w przeciwutleniacze. Smakuje jak mieszanka wielu innych owoców tropikalnych, takich jak ananas, papaja, mango, cytrusy i guawa.
6. Łapa
Większość pozostałych owoców pochodzi z egzotycznych miejsc na świecie, ale łapa pochodzi z Ameryki Północnej. Co dziwne, smakuje bardziej jak tropikalny owoc niż inne amerykańskie, coś pomiędzy bananem a ananasem. Łapy są bogate w witaminę C, a także minerały, takie jak magnez, żelazo, miedź, mangan i cynk.
7. Pomelo
Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej ten owoc cytrusowy można pomylić ze słodką wersją grejpfruta. Zaskakująco bogaty w białko – jeden owoc zawiera 4,6 grama – jest również doskonałym źródłem witaminy C, oferując jednocześnie zdrowe ilości tiaminy, ryboflawiny, niacyny i witaminy B6.
