Miód ma długą historię jako żywność funkcjonalna z korzyściami terapeutycznymi, sięgającą tysięcy lat. Trwające badania wciąż znajdują nowe korzystne powody, aby używać tego słodkiego pożywienia.
Teraz nowe badanie przeprowadzone przez zespół z University of Queensland w Australii wykazało, że w szczególności miód pszczeli bez żądła może być lepszy dla równowagi cukru we krwi niż inne odmiany produkowane przez pszczoły miodne.
Co to jest miód pszczeli bez żądła?
Miód pszczeli bezżądłowy pochodzi z odmian pszczół, które nie są w stanie użądlić w samoobronie, chociaż niektóre rodzaje mają bolesne ukąszenia. Istnieje ponad 500 gatunków, wszystkie pochodzące z regionów tropikalnych i subtropikalnych.
Ich miód różni się od miodu tradycyjnych pszczół miodnych kolorem, smakiem i lepkością i ma historię zastosowań terapeutycznych w rodzimych kulturach. Wcześniej miód pszczeli bez żądła wiązano między innymi z innymi korzyściami, takimi jak działanie przeciwdrobnoustrojowe, działanie przeciwutleniające i pewne działanie przeciwzapalne.
Chociaż wiele korzyści pokrywa się z bardziej znanym miodem Manuka, nie są one takie same. Miód Manuka pochodzi od kwiatów krzewu Manuka, które zapylają pszczoły produkujące miód. Według Fletchera „Miód pszczeli bez żądła kosztuje teraz około 200 AUD za kilogram, co jest wyższe w porównaniu z ceną Manuki”.
Ostrzega, że ze względu na tę wysoką cenę możliwa jest oszukańcza sprzedaż innych miodów jako miodów bezżądłowych. Jednak nowa wiedza na temat struktury miodu oznacza, że można go przetestować, aby ustanowić standard jakości produktu.
Dlaczego miód pszczeli bez żądła może być lepszy na poziom cukru we krwi.
Badanie University of Queensland, w którym przetestowano rodzimy miód pszczeli bezżądłowy z Australii, Malezji i Brazylii, wykazało, że większość związków cukrowych w miodzie to trehaluloza, a nie maltoza, jak sądzono. Trehaluloza, chociaż nie występuje w wielu innych produktach spożywczych, ma niższy indeks glikemiczny (GI) niż inne cukry.
„Tradycyjnie uważano, że miód pszczeli bez żądła jest dobry na cukrzycę, a teraz wiemy dlaczego” – wyjaśnia dr Mary Fletcher, profesor chemii i biologii molekularnej oraz główna autorka artykułu. „Niższy IG oznacza, że wchłonięcie cukru do krwiobiegu trwa dłużej, więc nie ma skoku glukozy, który uzyskuje się z innych cukrów”.
Według Fletchera, rdzenne kultury od dawna wiedzą, że miód pszczeli bez żądła ma szczególne korzyści zdrowotne, a to badanie wskazuje na potencjalną przyczynę tych korzyści zdrowotnych. Oprócz mniejszego IG odkryli, że miód bez żądła jest również roztoczogenny, co oznacza, że nie powoduje próchnicy.
Ponieważ naturalne formy trehalulozy są rzadkie, ten przełom oferuje ekscytujące nowe źródło, które nie będzie wymagało syntetyków. „Ludzie opatentowali sposoby syntetycznego wytwarzania trehalulozy za pomocą enzymów i bakterii, ale nasze badania pokazują, że miód pszczeli bez żądła może być używany jako cała żywność samodzielnie lub w innej żywności, aby uzyskać te same korzyści zdrowotne”.
Dolna linia.
Chociaż wiele rodzajów miodu oferuje znaczące korzyści zdrowotne, ekscytujące jest zobaczenie naturalnego źródła o niskim IG, które może pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi cukru we krwi.
