Dieta śródziemnomorska, która koncentruje się na spożywaniu pokarmów takich jak owoce, warzywa, oliwa z oliwek i ryby, została uznana za najlepszą dietę 2019 roku, która oferuje korzyści, takie jak zdrowsze serce, waga, metabolizm i jelita. Chociaż niektóre korzyści płynące z tej diety wynikają ze spożywania większej ilości produktów pełnoziarnistych i mniejszej ilości czerwonego mięsa, naukowcy odkryli, że może to mieć również związek z gotowaniem żywności.
Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Molecules odkryli, że gdy warzywa, takie jak czosnek, cebula i pomidor, były gotowane w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, ich bioaktywne związki (karotenoidy i polifenole) były łatwiej dostępne do wchłonięcia i wykorzystania przez organizm. Naukowcy postanowili wybrać te warzywa, ponieważ są one typowe dla sofrito lub sauté, co jest powszechne w kuchni śródziemnomorskiej.
Podczas gdy dieta śródziemnomorska jest pełna warzyw i owoców bogatych w karotenoidy i polifenole, naukowcy odkryli, że po ugotowaniu w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia związki te przenoszą się do oliwy z oliwek, ułatwiając organizmowi przyswajanie.
Chociaż badanie to zostało przeprowadzone tylko na kilku warzywach, podkreśla możliwość, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wchłania niezbędne związki bioaktywne w niektórych warzywach i może być optymalną techniką gotowania dla lepszego zdrowia.
Oprócz lepszego wykorzystania warzyw, uzyskasz również same korzyści z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, które obejmują utrzymanie nawilżenia i odświeżenia skóry oraz pomoc w utrzymaniu zdrowej wagi. Pamiętaj, że możesz stracić moc niektórych z tych korzyści, gdy olej jest gotowany, więc od czasu do czasu wybieraj niegotowaną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia do sałatek, tostów i dressingów.
Poszukując oliwy z oliwek, wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, a zwłaszcza monowariant EVOO (z jednego rodzaju oliwek), który według ekspertów ma największy potencjał w walce z chorobami.
Jako fanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, w każdym stylu i o każdej porze, naprawdę nie mogę wymyślić lepszych wiadomości.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
