Spożycie przez osobę całych jaj i cholesterolu było pozytywnie powiązane z ryzykiem śmierci, podczas gdy spożycie białka jaja lub jego substytutów było negatywnie powiązane ze śmiercią w nowym badaniu opublikowanym w tym tygodniu w PLOS Medicine autorstwa Yu Zhanga z Zhejiang University College of Biosystems Engineering and Food Science, Jingjing Jiao z Zhejiang University School of Medicine w Chinach oraz współpracowników.
To, czy spożywanie jajek i cholesterolu jest szkodliwe dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i długowieczności, jest przedmiotem dyskusji, a dane z badań kohortowych na dużą skalę są skąpe. W nowym badaniu naukowcy wykorzystali dane dotyczące 521 120 uczestników badania NIH-AARP Diet and Health Study. Uczestnicy byli w wieku 50-71 lat, 41,2% kobiet, 91,8% nielatynoskiej rasy białej i zostali zrekrutowani z 6 stanów i 2 miast w USA w latach 1995-1996.
Podczas średniego okresu obserwacji 16 lat w kohorcie wystąpiło 129 328 zgonów. Spożycie całych jaj, jak podano w kwestionariuszu żywieniowym, było istotnie związane z wyższą śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny po dostosowaniu do cech demograficznych i czynników dietetycznych (P<0,001), ale nie po dalszym dostosowaniu do spożycia cholesterolu (P=0,64). Każde spożycie dodatkowej dawki 300 mg cholesterolu w diecie dziennie wiązało się z 19% wyższą śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny (95% CI 1,16-1,22), a każda dodatkowa połowa całego jajka dziennie wiązała się z 7% wyższą ogólną śmiertelnością. śmiertelność (95% CI 1,06-1,08). W przeciwieństwie do tego, spożycie białka jaja/substytutów było istotnie związane z niższą śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny (P<0,001). Zastąpienie połowy całego jaja równoważną ilością białka/substytutów jaja wiązało się ze zmniejszeniem o 3% śmiertelności z powodu chorób sercowo-naczyniowych.
„Nasze odkrycia sugerują ograniczenie spożycia cholesterolu i zastąpienie całych jaj białkami/substytutami jaj lub innymi alternatywnymi źródłami białka w celu ułatwienia zdrowia sercowo-naczyniowego i długoterminowego przeżycia” – mówią autorzy.
Odniesienie:„Spożycie jajek i cholesterolu oraz śmiertelność z przyczyn sercowo-naczyniowych i różnych przyczyn w Stanach Zjednoczonych:badanie kohortowe oparte na populacji” autorstwa Pan Zhuang, Fei Wu, Lei Mao, Fanghuan Zhu, Yiju Zhang, Xiaoqian Chen, Jingjing Jiao i Yu Zhang , 9 lutego 2021, PLOS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003508
Finansowanie:Y.Z. jest wspierany przez Krajowy Program Badań i Rozwoju Kluczowych Chin (2017YFC1600500). Fundatorzy nie odgrywali żadnej roli w projektowaniu badań, gromadzeniu i analizie danych, podejmowaniu decyzji o publikacji ani przygotowywaniu rękopisu.
