Najzdrowsze pokarmy, jakie możemy spożywać, są zwykle najświeższe, ale jest też inna grupa żywności, która w dzisiejszych czasach zyskuje na popularności:żywność sfermentowana. To, co w czasach starożytnych rozpoczęło się jako sposób na konserwację żywności i eliminację toksyn z żywności, ma teraz również potencjalne korzyści zdrowotne.
Co to jest sfermentowana żywność?
Produkty sfermentowane to produkty, które przeszły proces zwany fermentacją. Podczas fermentacji żywność jest rozkładana przez mikroorganizmy, takie jak bakterie i drożdże, które zamieniają je w produkty fermentowane. Popularne sfermentowane produkty spożywcze, które można dziś znaleźć w wielu sklepach spożywczych i na targowiskach, to marynaty, kombucha, jogurt, chleb na zakwasie, kefir, tempeh, kimchi, miso i kiszona kapusta.
W jaki sposób sfermentowana żywność jest dobra dla Twojego zdrowia?
Chociaż niektóre sfermentowane potrawy, takie jak kimchi, kapusta kiszona i kombucha, mogą mieć zniechęcający zapach, nie ma co powąchać. Nowe badania pokazują, że mogą być dobre dla naszych jelit, mózgu i układu odpornościowego, powiedziała Elise Heeney, RD, dietetyk kliniczny z Banner Del E. Webb Medical Center w Sun City, AZ.
„Sfermentowana żywność zawiera probiotyki, które są „dobrymi” bakteriami tworzącymi mikrobiom w naszych przewodach pokarmowych” – powiedział Heeney. „Spożywanie sfermentowanej żywności może pomóc zmienić lub ponownie zaludnić nasze dobre bakterie, aby zrównoważyć florę jelitową. Duża część naszego układu odpornościowego znajduje się w naszych jelitach i uważa się, że posiadanie dobrze zrównoważonego mikrobiomu pomaga poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego”.
Oprócz spożywania sfermentowanej żywności z probiotykami, Heeney zauważył, że korzystne jest również spożywanie pokarmów zawierających prebiotyki, które odżywiają dobre bakterie w jelitach. Prebiotyki można znaleźć w świeżych owocach i warzywach, takich jak banany, cebula, szparagi, fasola i produkty pełnoziarniste.
Na co powinienem uważać?
Podczas gdy sfermentowane pokarmy są dobre dla jelit, u niektórych osób te pokarmy mogą powodować wzdęcia, wzdęcia i gazy. Jeśli jesteś nowy w sfermentowanej żywności probiotycznej, najlepiej zacząć powoli, aby zobaczyć, jak reaguje twoje ciało. Pamiętaj też o wszelkich nietolerancjach niektórych produktów spożywczych.
„Jeśli masz obniżoną odporność i zostałeś poinstruowany, aby przestrzegać diety o niskiej zawartości drobnoustrojów, powinieneś unikać surowej i sfermentowanej żywności ze względu na wysokie ryzyko chorób przenoszonych przez żywność” – powiedział Heeney.
Czy powinienem spróbować fermentować własne jedzenie?
Fermentacja żywności w domu była praktykowana od wieków jako sposób przechowywania żywności i jest dziś popularnym trendem. Możesz sfermentować dowolne warzywo w domu, ale Heeney miał następujące zalecenia:
- Wybierz świeże, ekologiczne odmiany warzyw
- Sprzęt jest minimalny, ale warto kupić zestaw do fermentacji
- Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi bezpiecznej fermentacji
- Poszukaj przepisów online lub kup książkę kucharską dotyczącą fermentacji
Jeśli szukasz więcej wskazówek, jak poprawić swoją dietę lub nie wiesz, od czego zacząć, dietetyk może Ci pomóc. Umów się na wizytę z dietetykiem Banner Health już dziś, aby rozpocząć tworzenie planu. Odwiedź bannerhealth.com, aby rozpocząć.
Powiązane artykuły:
- Czym naprawdę jest nietolerancja laktozy?
- Czy mam IBS czy to wszystko w mojej głowie?
- Oś jelita-mózg:co musisz wiedzieć
- Podążaj za swoim przeczuciem! Uwolnij się od bolesnego gazu
