Stosowanie diety wegańskiej ma wiele zalet zdrowotnych, ale czy wegańskie mięso jest zdrowe? Trwa debata na temat tego, czy wegańskie mięso jest zdrowe, ale zanim do tego dojdziemy, omówmy niektóre z ogólnych korzyści bycia weganinem. Dieta wegańska jest nie tylko bogatsza w niektóre składniki odżywcze niż większość standardowych diet, ale także świetnie nadaje się do odchudzania, jest idealna do ochrony planety i jest jedną z bardziej etycznych diet. Istnieje wiele korzyści z jedzenia roślinnego.
Niestety przejście od jedzenia mięsa do unikania wszelkiego rodzaju białek zwierzęcych nie zawsze jest łatwe. Nawet jeśli większość ludzi czuje się szczęśliwsza i zdrowsza na diecie wegańskiej, często zdarza się, że niektórzy czują, że omijają ich ulubione potrawy. Tu właśnie pojawia się wegańskie mięso.
Zaprojektowane, aby naśladować konsystencję, wygląd i smak prawdziwej rzeczy, wegańskie mięso może dodać coś „dodatkowego” do wegańskich posiłków. Niektóre wegańskie mięso smakuje naprawdę dobrze. Pytanie brzmi, czy wegańskie mięso jest zdrowe? Czy jest tak bogaty w składniki odżywcze, jak wszystko inne w Twojej wegańskiej diecie, czy też powinien być zarezerwowany tylko na specjalne okazje? Dowiedzmy się.
Czym dokładnie jest wegańskie mięso?
Mięso wegańskie, sztuczne mięso lub „fałszywe” mięso to wegańskie produkty zaprojektowane tak, aby wyglądały i smakowały jak mięso, bez rzeczywistej zawartości zwierząt. Chociaż dokładna zawartość wegańskiego mięsa może się różnić, większość z nich składa się z mieszanki składników, takich jak teksturowane białko roślinne, gluten pszenny, soja i warzywa.
Pamiętaj, że mięso wegańskie to nie to samo, co produkty „bezmięsne”. Podczas gdy produkty bezmięsne mogą zawierać produkty pochodzenia roślinnego, takie jak jajka lub kazeina, mięso wegańskie w ogóle nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
W ostatnich latach popularność wegańskich mięs eksplodowała, dzięki sukcesowi takich rozwiązań, jak wegański burger „Beyond Burger”, który według niektórych klientów jest lepszy od prawdziwego. Dla wegan wprowadzenie niezliczonych nowych produktów bezmięsnych jest okazją do poszerzenia diety.
Mięso wegańskie składa się zazwyczaj z takich składników jak:
- Ziarna soi (składniki tofu i tempeh)
- Pszenica i gluten pszenny
- Białko grochu i grochu
- Oleje, od których wegańskie mięso skwierczy na patelni
- Skrobie, takie jak kukurydza i ziemniaki
- Różne zioła i przyprawy
Wegańskie mięso i sód:problem z solą
Jak wspomniano powyżej, wegańskie produkty mięsne mogą różnić się składem, w zależności od tego, co kupujesz. Niestety, wiele bezmięsnych produktów z menu w lokalnym supermarkecie może nie być tak zdrowych, jak się wydaje.
Choć często reklamowane jako „roślinne”, obecne na rynku wegańskie mięso często może być bogate w inne dodatki, zaprojektowane tak, aby nadać mu wyjątkowy „mięsny” smak. Badania sugerują, że jeden kawałek bekonu bezmięsnego może zawierać więcej niż jedną trzecią zalecanej dziennej ilości soli.
Na przykład Beyond Burger zawiera około 380 mg sodu, podczas gdy Impossible Burger ma 370 mg, co stanowi około 16% całkowitego zalecanego dziennego limitu. Z drugiej strony hamburger na bazie mięsa z McDonald's będzie zawierał tylko około 125 mg sodu.
Nie oznacza to jednak, że całkowicie wegańskie mięso jest niezdrowe. Dokładne składniki wegańskich mięs będą miały bezpośredni wpływ na to, jak wpływają na Twoje zdrowie. Dodatkowo warto zauważyć, że nawet z dodatkiem soli wegańskie mięso może być dla Ciebie lepsze.
Czy wegańskie mięso jest zdrowsze niż zwykłe mięso?
Czy wegańskie mięso jest zdrowe w porównaniu do zwykłego mięsa? Podczas gdy poziom soli w Impossible burger może być wyższy niż w burgerze McDonald's, kalorie w wegańskim mięsie są niższe, około 630 kalorii w porównaniu do 660. To może nie wydawać się ogromną różnicą, warto również zauważyć, że wiele wegańskich mięs może również zawierać mniej tłuszczów nasyconych.
Jeśli spojrzysz na wegańskie produkty mięsne w supermarketach, różnica między spożyciem kalorii jest znacznie bardziej znacząca. Na przykład wegański burger na Islandii zawiera około 190 kalorii na 100g, w porównaniu do 308 kalorii dla tego samego rodzaju burgera z mięsem.
Inną kwestią, na którą warto zwrócić uwagę, jest to, że chociaż niektóre produkty wegańskie są bogate w kalorie, sól i tłuszcz, nadal mogą być bezpieczniejsze niż konwencjonalne mięso dla ogólnego stanu zdrowia.
WHO nazwała czerwone mięso czynnikiem rakotwórczym grupy 2, co oznacza, że często można je powiązać z rakiem u ludzi. Szczególnie niebezpieczne jest przetworzone mięso, które często wiąże się z chorobami takimi jak rak trzustki, prostaty i jelita grubego. Opublikowane niedawno badanie z Oksfordu wykazało również, że spożywanie zaledwie trzech kawałków bekonu dziennie może zwiększyć ryzyko raka jelita nawet o 20%.
Jeśli obietnica mniejszej ilości kalorii i substancji rakotwórczych nie wystarczyła, aby zachęcić więcej osób do rozważenia wegańskiego mięsa, warto również zauważyć, że produkty roślinne pomagają uniknąć szeregu innych dolegliwości związanych ze spożywaniem mięsa.
Regularne spożywanie mięsa często wiąże się z chorobami serca, podczas gdy według American Heart Association spożywanie wegańskiego jedzenia jest najskuteczniejszym sposobem na zmniejszenie ryzyka wystąpienia problemów z sercem. Według niektórych badań zmniejszenie spożycia mięsa może również zwiększyć szanse zapobiegania, leczenia lub odwrócenia cukrzycy.
Czy powinieneś jeść wegańskie mięso?
Mięso wegańskie ma pewne wady, ale ogólnie jest całkiem zdrowe. Często przetwarzanie składników pochodzenia roślinnego w substancję „podobną do mięsa” może usunąć niezbędne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy i minerały, które w przeciwnym razie otrzymalibyśmy z nieprzetworzonych wersji. Mięso roślinne może często zawierać znacznie więcej sodu niż mięso zwierzęce, jak wspomniano powyżej. Niektóre firmy dodają nawet sztuczne barwniki, cukry i kontrowersyjne dodatki do swoich fałszywych produktów mięsnych.
W połączeniu z wysoką ceną wegańskiego mięsa, kontrowersje wokół tego produktu skłoniły wielu ludzi, którzy mają nadzieję, że staną się bardziej etycznymi zjadaczami w innym kierunku. Należy jednak pamiętać, że jedzenie wegańskiego mięsa jest ogólnie lepsze niż jedzenie mięsa zwierzęcego.
Zamieniając mięso zwierzęce na mięso wegańskie:
- Zmniejsz swój wpływ na środowisko:Każda alternatywa dla wołowiny jest korzystna dla środowiska. Badania pokazują, że jedzenie mięsa, zwłaszcza czerwonego, ma bezpośredni wpływ na planetę.
- Chroń dobrostan zwierząt:jeśli chcesz opiekować się zwierzętami i chronić je przed hodowlą na żywność, jedzenie wegańskiego mięsa jest na to świetnym sposobem.
- Ułatw przejście na weganizm:niektórzy ludzie uważają, że przejście na weganizm jest znacznie łatwiejsze dzięki wegańskiemu mięsu. Jedno z badań ankietowych wykazało, że 68% respondentów stwierdziło, że zamieniliby prawdziwe mięso na roślinną alternatywę, gdyby smakowało tak samo.
- Może być lepsze dla twojego zdrowia:Jak wspomniano powyżej, wegańskie mięso jest generalnie zawsze lepsze niż zwykłe mięso, pod każdym względem poza zawartością soli. Jedno z opublikowanych niedawno małych badań wykazało, że ludzie, którzy zamienili dwie lub więcej porcji mięsa zwierzęcego dziennie na mięso roślinne, mieli niższy poziom cholesterolu LDL i lepsze spożycie błonnika.
Wskazówki dotyczące próbowania wegańskiego mięsa
Przed spróbowaniem wegańskiego mięsa warto sprawdzić, czy nie ma nietolerancji pokarmowych lub wrażliwości pokarmowej. Badania krwi lub test DNA pomogą ci dowiedzieć się, których składników możesz chcieć unikać.
Gdy już wiesz, na czym stoisz, możesz zacząć sięgać po szkło powiększające do składników wegańskich produktów mięsnych. Zadaj sobie pytanie:
- Jakie są źródła białka? Unikaj produktów wytwarzanych z izolatu białka sojowego i glutenu pszennego, a zamiast tego szukaj opcji z białkiem grochu i fasolą.
- Czy istnieją proste składniki? Wiele trudnych do wymówienia składników, takich jak leghemoglobina, ogólnie wskazuje na mniej zdrowe mięso. Szukaj prostych, rozpoznawalnych produktów spożywczych.
- Ile ma białka? Im więcej białka możesz uzyskać z mięsa roślinnego, tym lepiej. Idealnie, potrzebujesz około 20 mg białka na posiłek.
- Jaka jest zawartość tłuszczu i sodu? Chociaż wiele produktów bezmięsnych nie zawiera cholesterolu, mogą one zawierać więcej tłuszczów nasyconych i sodu. Spójrz na poziom sodu i tłuszczu w produkcie mięsnym w porównaniu z alternatywą niemięsną.
Jeśli masz problem ze znalezieniem wegańskiego produktu mięsnego, z którym czujesz się komfortowo, zawsze możesz zamiast tego rozważyć tradycyjną alternatywę. Tofu powstaje z całej soi, a nie z izolatu, więc jest dla Ciebie lepsze niż niektóre przetworzone produkty roślinne. Tempeh to alternatywa, jeśli nie lubisz delikatniejszej konsystencji tofu. Możesz także zastanowić się nad zrobieniem własnych burgerów wegetariańskich w domu.
Czy mięso wegańskie jest zdrowe? Podsumowanie
Chociaż mięso wegańskie ma pewne wady, takie jak wysoki poziom sodu, nadal jest ogólnie zdrowsze niż mięso zwierzęce. Jeśli zastanawiałeś się nad przejściem na weganizm, ale nie czujesz się jeszcze komfortowo, aby całkowicie zrezygnować z mięsa, wegańskie produkty mięsne mogą ci pomóc. Tylko upewnij się, że wykonałeś swoje badania, zanim wskoczysz i zaczniesz napełniać swoją zamrażarkę wegańskim mięsem.
