Prawdopodobnie już dobrze wiesz o korzyściach zdrowotnych letnich produktów podstawowych, takich jak arbuz (cały ten likopen!) i świeże jagody (tyle polifenoli!). Ale czy wiesz, że wśród sezonowych nagród jest hit, który może sprawić, że wszystko, co jesz, będzie trochę zdrowsze?
Mówimy oczywiście o ziołach, potężnych wzmacniaczach przeciwutleniaczy, które sprawiają, że wszystko, czego dotkną, smakuje 10 razy pyszniej. Zioła są bogate w fitochemikalia, takie jak kwasy fenolowe, flawonoidy i terpeny, które zawierają mnóstwo korzyści zdrowotnych w każdym kęsie. Oto lista niektórych z naszych ulubionych produktów i dokładnie, jak ich używać, aby wzmocnić odżywcze właściwości wszystkiego, co jesz.
Bazylia
Bazylia zawiera różnorodne fitochemikalia, w tym monoterpenoidy (np. linalool, kamfora), fenylopropanoidy (np. eugenol, metyloeugenol, estragol i cynamonaminy metylu) oraz seskwiterpenoidy. Wykazano w wielu badaniach, że równoważą poziom cukru we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, łagodzą stres i niepokój, poprawiają pamięć oraz poprawiają zdrowie jamy ustnej i skóry. Bazylia ma łagodnie słodki, pieprzny smak, który dobrze komponuje się z prawie każdym owocem (posiekaj i dodaj do sałatki z owoców pestkowych – nie ma za co!) i jest podarty i wrzucony do sałatek. Najbardziej znany jest z tego, że jest podstawą pesto, które oprócz tego, że jest idealnym połączeniem makaronu, może być używane jako dip do surówek i krakersów lub sos do pizzy.
Mennica
Świeża mięta jest jak chłodny powiew w upalny dzień:mile widziany (i często niezbędny) dodatek do upalnego sezonu. Jest najbardziej znany ze swoich właściwości kojących jelita, które w wielu badaniach wykazały, że pomaga w IBS, niestrawności i redukcji wzdęć. Możesz pokonać upał w marokańskim stylu, parząc herbatę ze świeżymi liśćmi mięty – w tym w dużej mierze pustynnym kraju popijanie gorącego, miętowego napoju jest z drugiej strony bardziej chłodzące niż picie bardziej lodowatego napoju. Mięta jest również mile widzianym dodatkiem do sałatek lub może być zrobiona z cudownego sosu z odrobiną czosnku, octu, soli morskiej i oliwy z oliwek na grillowane steki karmione trawą lub kurczak z pastwiska.
Koper
Ach, koperek, najbardziej niedoceniane z ziół. Koper zawiera karwon i limonen, które okazały się mieć silne działanie przeciwzapalne w organizmie. Są również rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że koperek powinien być spożywany ze zdrowym tłuszczem, aby osiągnąć jak najwięcej korzyści (dobra strona do zaczerpnięcia z diety śródziemnomorskiej, która prawie zawsze łączy koperek z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia) . Koper jest jasny, cytrynowy i trochę gorzki, z odrobiną smaku selera lub anyżu. Jej pierzaste liście stanowią piękny dodatek do sałatek lub dań zbożowych; w połączeniu z sokiem i skórką z cytryny oraz oliwą z oliwek (jej dwaj najlepsi przyjaciele) stanowi idealną marynatę do wolno pieczonego łososia dziko żyjącego.
Szczypiorek
Często mylony ze swoimi mniej delikatnymi kuzynami, zieloną cebulką, szczypiorek jest w rzeczywistości ziołem (podczas gdy zielona cebula to, cóż, cebula). Należą jednak do rodziny allium (to jest tej samej rodziny co cebula i czosnek) i mają znacznie łagodniejszą, słodszą wersję tego samego bogatego w umami smaku, który czosnek i cebula wprowadzają na stół. Zawierają również siarczki allilu, które, jak wykazano, pomagają w problemach trawiennych, oraz tę samą allicynę, co czosnek, który wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne. Co więcej, ze względu na lżejszy smak, szczypiorek jest znacznie bardziej wszechstronny niż inni członkowie rodziny Allium. Świetnie sprawdzają się w sałatkach, składane do jajecznicy na miękko lub jako przystawka do letnich makaronów.
Oregano
Oregano jest jednym z często cytowanych produktów spożywczych przez ekspertów, którzy odpowiadają za mega-zdrowotne korzyści diety śródziemnomorskiej, a badania z pewnością to potwierdzają:używane przez Hipokratesa jako środek antyseptyczny, oregano zawiera beta-kariofilinę (E-BCP), silnie działającą przeciwzapalne kannabinoidy dietetyczne, które mogą wykorzystać wiele z tych samych korzyści, co bardziej modne związki, takie jak CBD. W przeciwieństwie do wielu ziół, które można przyswoić do szerokiej gamy potraw, oregano ma śmiały, cierpki smak, który nie znika z potraw. Dodaj go do tacos lub odważnego sosu do makaronu lub posyp kilka liści na wierzchu pizzy, aby uzyskać ziołową, roślinną nutę. Możesz także zrobić to, co Grecy, i zaparzyć herbatę z oregano, abyś mógł cieszyć się wieloma zaletami tego zioła przy każdym łyku!
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
