W chłodniejsze miesiące łatwo jest przytulić się do mniej niż zdrowych potraw, od pączków jabłkowych po wszechobecne cukierki na Halloween. Jesień może być również dobrą okazją do odżywienia organizmu. Mając to na uwadze, zapytaliśmy najlepszych dietetyków i zarejestrowanych dietetyków w kraju o ich najlepszy zdrowy wybór na jesień. Oto, co powiedzieli:
Ryż kalafiorowy:
Gdy robi się chłodniej, wielu z nas skłania się ku prostym rafinowanym węglowodanom (węglowodanom pozbawionym składników odżywczych, takich jak biały ryż i biały makaron, ciasto itp.). Wynik może być cykliczny. Kiedy jemy proste węglowodany, cukier wpada do naszej krwi, więc wytwarzamy hormon insuliny, który usuwa cukier z krwi. Nasz poziom cukru we krwi dość szybko zmienia się z wysokiego na niski, a ten spadek może spowodować, że będziemy pragnąć coraz więcej tych rafinowanych węglowodanów. Z drugiej strony ryż kalafiorowy jest warzywem o dużej gęstości wody, niskiej zawartości węglowodanów, ale także wysokiej zawartości naturalnego błonnika, który spowalnia trawienie i zapewnia stabilniejszy poziom cukru we krwi. Dodatkowo możesz go ugotować z różnymi rodzajami pysznych warzyw, aby uzyskać jeszcze więcej składników odżywczych.
— Lisa Hayim, RD, założycielka Potrzeby studni
Zdrowy tłuszcz:
Ponieważ pogoda robi się chłodniejsza, zawsze polecam źródło dobrego, zdrowego tłuszczu do każdego posiłku. Tłuszcz zapewnia uczucie sytości (satysfakcji), dzięki czemu będziesz dłużej syty pomiędzy posiłkami. Twoje ciało wykorzystuje również tłuszcz do produkcji energii i jest to niezbędne dla zdrowego funkcjonowania mózgu. Kilka przykładów:awokado, olej kokosowy, masło orzechowe, łosoś, orzechy i nasiona, awokado lub oliwa z oliwek.
— Courtney Swan, MS, założyciel Realfoodologia
Biała żywność:
Wiele słyszymy o klątwie białej żywności, ale jeśli chodzi o warzywa, biała żywność ma ogromną moc. Jednym z moich ulubionych niedocenianych pokarmów jesiennych zbiorów jest pasternak. Są naładowane potasem i są wszechstronnym warzywem w kuchni. Zetrzyj je, upiecz lub zrób frytki z pasternaku w parmezanie, które pokochają nawet dzieci.
— Kimberly Evans, RD, założycielka Zdrowe odżywianie
Squash:
Uwielbiam squasha jesienią! Jesień to idealny sezon, aby cieszyć się większą ilością tego niesamowitego warzywa z wieloma odmianami, w tym orzechami piżmowymi, żołędziami i spaghetti! Squash dostarcza duże ilości błonnika pokarmowego, witaminy A, witaminy C oraz ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Uwielbiam dodawać dynię do ciepłych jesiennych zup i gulaszu lub dodawać do niej sosy curry lub bolońskie.
— Cristal Sczebel, CHN, założyciel Odżywianie w kiczu
Łosoś:
Łosoś jest nie tylko pyszny, ale jest także doskonałym źródłem witamin i minerałów, które odgrywają potężną rolę w energetyce, naprawie komórek i zdrowiu tarczycy oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne dla funkcjonowania mózgu, w tym pamięci, zachowania i wydajności, i mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, bólu stawów z powodu zapalenia stawów i kilku nowotworów.
W przypadku łososia najwyższej jakości, kupując łosoś szukaj żywego, ciemnoróżowego lub czerwonego koloru. Unikaj świeżego łososia, który pachnie rybnie lub ma brązowe plamy na miąższu. Świeży lub mrożony łosoś doskonale nadaje się na grilla, pieczenie lub gotowanie na maśle. Wystarczy wycisnąć cytrynę i masz pyszny posiłek. Łosoś mrożony i puszkowany jest bardziej ekonomiczny, ale zawsze sprawdzaj, czy łosoś został złowiony na wolności. Oto świetna sałatka z łososia z łososiem w puszkach.
— dr med. Melanie Beasley z Waga żywieniowa i dobre samopoczucie
Jeśli szukasz idealnego jesiennego jedzenia, ten placek z dyni (który jest wystarczająco zdrowy, by zjeść na śniadanie) może być zwycięzcą.
