1. Jedz hiperlokalnie.
„Włochy mają niesamowitą różnorodność rodzimych produktów i zbóż, które bardzo różnią się w zależności od regionu i które właśnie odkrywamy na nowo. Te lokalne odmiany są często sprzedawane w wersji pełnoziarnistej i zwykle zawierają mało glutenu” – mówi Valentia. „Włochy mają również ponad 15 000 różnych rodzajów rodzimych produktów — pomyśl:ponad 350 różnych odmian winogron. Ten rodzaj odmiany ożywia wiele przepisów z warzywami, zwłaszcza w środkowych i południowych Włoszech”.
2. Sezonowe jedzenie jest królem.
„Włochy nadal mają silne wyczucie sezonowości, zwłaszcza biorąc pod uwagę częstotliwość cotygodniowych targów i targów rolnych sprzedających organiczne i lokalne produkty po atrakcyjnych cenach” – wyjaśnia Valentina. „Kiedy coś jest poza sezonem, zwykle pochodzi z zagranicy, a ja (i wielu innych Włochów) wolę tego nie kupować. Po co nam tak wiele do wyboru? Sezonowość determinuje również włoskie rytuały:Nie ma mowy Włosi zrobi focaccia z winogron w miesiącach innych niż sierpień lub wrzesień lub risotto z dyni, gdy dynia jest poza sezonem."
3. Nie stresuj posiłków.
„Włosi nastawienie do zatrzymania i cieszenia się posiłkami to duża część naszego credo zdrowego odżywiania” – mówi Valentina. „Na włoskich wyspach lub obszarach wiejskich, z których do niektórych można dotrzeć tylko łodzią, lokalne produkty zawsze będą najlepszym (a czasami jedynym) wyborem, a niezdrowe jedzenie jest trudniejsze do zdobycia”.
4. Żywność śródziemnomorska jest najzdrowsza.
„Pomimo ogromnych różnic między północnymi i południowymi Włochami, większość ludzi w tym kraju spożywa jakąś wersję diety śródziemnomorskiej, która jest uważana za jedną z najzdrowszych na świecie” – mówi Valentina. „Jego obfitość zdrowych tłuszczów i całkowity brak przetworzonej żywności przypisuje się jednemu z najniższych przypadków chorób sercowo-naczyniowych”.
5. Na WSZYSTKO nałóż oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
„Najbardziej znanym elementem diety śródziemnomorskiej jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia” – mówi Valentina. „W środkowych i południowych Włoszech jest to prawdziwy podstawowy produkt, a my przeglądamy jego butelki i butelki. W moim gospodarstwie domowym nigdy nie używano innego rodzaju oleju. Można go używać do smażenia w niskiej temperaturze praktycznie do wszystkiego, a nawet do wypieków i słodyczy (szczególnie dobrze komponuje się z czekoladą i cytrusami).W całym kraju jest wiele odmian oliwek i każdy z nich wytwarza inną oliwę, która może być zrobiona z mieszanki różnych odmian lub z jednej odmiany. Niepodgrzewana, niefiltrowana i świeżo wyciśnięta oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najlepsza:ma niesamowitą ilość przeciwutleniaczy, witaminy E i zdrowego jednonienasyconego tłuszczu. Świetna oliwa z oliwek powinna powodować mrowienie w ustach wszystkie przeciwutleniacze, aż do tego stopnia, że będą wyglądać jak bardzo łagodne chili i powinny być mętne i szmaragdowozielone.EVOO to prawdziwe błogosławieństwo od natury, a kiedy spróbujesz go w najczystszej postaci na kawałku zakwasu lub surowych warzyw (lub czegokolwiek inaczej, naprawdę), będziesz wiedział, o czym mówię o."
6. Ignoruj importowaną żywność, aby inspirować kreatywność.
„Przez długi czas myślałem, że brak egzotycznych potraw, takich jak woda kokosowa czy mango, jest dużym minusem dla Włoch, ale teraz zdaję sobie sprawę, że tak nie jest:naprawdę łatwo jest przejadać się nawet „zdrową” oznakowane jako zdrowe, gdy jest dostępne – wyjaśnia Valentina. „Mniej importowanej żywności uczy, jak najlepiej wykorzystać to, co masz, i uświadomić sobie, czego naprawdę potrzebujesz, a czego nie. po prostu przygotuj sałatkę."
7. Używaj każdej części owoców i warzyw.
„Uwielbiam kupować warzywa, z których mogę korzystać nawet z resztek:podsmażam buraki w czosnku i oliwie; używam koperków, marchewki i selera, aby zrobić smaczne pesto; pieczę też skórki z dyni, aby były chrupiące i pokruszone – jak” – mówi Valentina. „W ten sposób otrzymuję 100% wartości moich pieniędzy. Kupuję produkty mleczne tylko wtedy, gdy mogę je dostać od lokalnego rolnika. Moim jedynym wyjątkiem od mojej 100% lokalnej zasady jest awokado:zwykle kupuję jeden raz w tygodniu lub co drugi tydzień, więc nie mogłem być szczęśliwszy, że teraz mogę znaleźć awokado z Sycylii!"
8. Trzymaj się kilku świetnych zszywek.
„Podstawowe produkty żywnościowe we Włoszech zawsze były raczej zdrowe” – mówi Valentina. „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najczęściej używana i jest obecna w każdej kredensie, zwłaszcza na wsi, gdzie wiele osób wciąż kupuje lokalną oliwę z oliwek z kamienia. Obszary nadmorskie mają tę zaletę, że pozyskują dużo lokalnych ryb, głównie makreli i sardynek , które są bogate w zdrowe tłuszcze.I oczywiście niesamowita różnorodność warzyw, które są zawarte w wielu produktach, zarówno świeżych, konserwowanych, marynowanych, gotowanych, jak i surowych. gulaszów i zup z warzywami jest wiele."
9. Używaj ton ziół we WSZYSTKIM.
„Kuchnia włoska wykorzystuje szereg świeżych ziół:balkony i ogrody są pełne pietruszki, ściany pokryte są rozmarynem i szałwią, a riwiery liguryjskie i tyrreńskie obfitują w najbardziej pachnącą bazylię. A potem jest tymianek, majeranek, oregano… na co dzień”, mówi Valentina. „Zioła są niesamowicie naładowane szeroką gamą witamin, minerałów i prozdrowotnych składników odżywczych, ale przede wszystkim są pomocne w aromatyzowaniu żywności bez użycia zbyt dużej ilości soli, sosów lub sztucznych aromatów. Uwielbiam dodawać dużo posiekanych ziół ( lub, jeszcze lepiej, rozdarty), aby wszystkie moje przepisy były na najwyższym poziomie."
10. Jedz przy stole, a nie na kanapie.
Według szefowej kuchni Valentiny „każdy włoski posiłek jest szansą na wymianę i budowanie relacji”. To prawda, ja zawsze jadłam przy stole i nigdzie indziej. Poświęcenie czasu podczas siedzenia przy stole, czy to w restauracji, czy na kolacji z rodziną i przyjaciółmi, jest ważne dla procesu cieszenia się posiłkiem i relaksu Oczywiście, życie jest szybkie i szalone, ale nauka poświęcenia kilku minut, aby rzeczywiście usiąść do posiłku, jest moim zdaniem ogromną częścią zdrowego odżywiania. Spowolnione jedzenie wspomaga również trawienie i sprawia, że czujesz się pełny, jedząc mniej jedzenia.
Chcesz więcej sekretów zdrowego odżywiania? Sprawdź sekrety Sarah w Melbourne lub te francuskie sekrety pisarki Elizabeth Bard.
A czy chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
