Nasze kubki smakowe są naturalnie przystosowane do słodyczy. W połączeniu z solą i tłuszczem nasze kubki smakowe są nie tylko szczęśliwe, ale także nasz mózg. I chociaż nie ma nic złego w szczęśliwym mózgu, nasze kubki smakowe zostały porwane, aby pozytywnie reagować na słodycze i słone smaki kosztem goryczy. Jeśli mi nie wierzysz, pomyśl o tym, kiedy ostatnio jadłeś radicchio, mniszek lekarski, cykorię lub gorzki melon.
Te gorzkie potrawy, które są częścią tradycyjnej światowej kuchni, są zasadniczo nieobecne we współczesnej diecie większości ludzi. Ten brak goryczy w naszej codziennej diecie może wyjaśniać, dlaczego widzimy tak wiele problemów z układem trawiennym.
Smak gorzki wiąże się z aktywizacją układu pokarmowego. Bitter angażuje i pobudza proces trawienia, zasadniczo wzywając go do przebudzenia i przygotowania się na przychodzące jedzenie. W ten sposób gorzkie smaki są niezbędne dla zdrowia.
Oto kilka interesujących sposobów na włączenie goryczy do codziennej diety. Na początku Twoje kubki smakowe mogą być zaskoczone gorzkim smakiem, ale kubki smakowe mogą ewoluować i zmieniać się w czasie, więc wkrótce możesz szukać gorzkiego smaku.
1. Sałatka Cezara z Cykorii
Ta gorzka zieleń jest niesamowitym zamiennikiem tradycyjnej sałaty rzymskiej w twojej sałatce. Goryczka cykorii jest dobrym uzupełnieniem tłuszczu, kwaśnego, soli parmezanu i cytrynowego dressingu do sałatek.
2. Gorzka czekolada i kakao
Wybierz ciemną czekoladę o zawartości od 70 do 85 procent kakao i przegryzaj ją po obiedzie lub dodaj stalówki kakaowe do płatków śniadaniowych lub mieszanki szlakowej.
3. Chutney z gorzkim melonem
Gorzki melon jest, no cóż, gorzki. Gorzkie melony rosną powszechnie w Azji, Afryce i na Karaibach i znalazły drogę do wielu tradycyjnych potraw. Jednym z moich ulubionych jest chutney, którego gorzki smak stanowi miłe uzupełnienie pikantnego curry lub pikantnego ryżu. Chutney jest łatwy do zrobienia i można go przechowywać w lodówce przez tydzień lub dwa.
4. Korzeń mniszka lekarskiego
Mniszek lekarski jest od dawna znany jako zwolennik zdrowia układu pokarmowego i jest powszechnym składnikiem herbat trawiennych lub „kawy” z korzenia mniszka lekarskiego. Te wiosenne zielenie wkraczają do kulinarnego świata w postaci zupy z mniszka lekarskiego i czosnkowej zieleniny z mniszka lekarskiego.
5. Gorzkie smaki trawienne
Gorzkie toniki można przyjmować przed lub po posiłku jako pomoc w trawieniu. Jedna z moich ulubionych mieszanek pochodzi z Urban Moonshine, firmy z Vermont. Jeśli używasz bitters jako podkładu trawiennego, ważne jest, aby kubki smakowe w pełni odczuwały gorzkie smaki. Innymi słowy, oprzyj się pokusie rozcieńczenia gorzkich w wodzie. Zamiast tego połóż je na języku i daj ciału trochę czasu na rozgrzanie się do smaku.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
