Zwykle zaczynam dzień od miski pysznych płatków owsianych z migdałami, jagodami, daktylami i cynamonem. Jako Norweg, płatki owsiane to żywność o długich tradycjach; jest spożywany codziennie od pokoleń — od czasów Wikingów.
Dlaczego płatki owsiane?
Owies oferuje profil złożonych węglowodanów, białka i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Zawierający błonnik beta-glukan i pewną ilość odpornej skrobi owies jest doskonałym pokarmem prebiotycznym, który odżywia dobre bakterie w celu promowania zdrowej flory jelitowej. Sam beta-glukan został przebadany pod kątem wielu korzyści zdrowotnych, w tym jego wpływu na układ odpornościowy .
Kwas fitynowy
Owies, a także inne zboża, rośliny strączkowe i orzechy zawierają dużą ilość kwasu fitynowego. W ziarnach zbóż kwas fitynowy znajduje się w zewnętrznej skorupie.
W naszym przewodzie pokarmowym kwas fitynowy wiąże się z minerałami, takimi jak magnez, wapń, żelazo i cynk, dzięki czemu są niestrawne w organizmie.
Działa również jako inhibitor ważnych enzymów trawiennych, takich jak pepsyna, amylaza i trypsyna. Dieta bogata w kwas fitynowy sprawi zatem, że organizm będzie trudniej optymalnie przyswoić i wykorzystać obecne składniki odżywcze.
Rozwiązanie:moczenie
Przed pójściem spać przygotowuję śniadanie na następny dzień, mieszając w małym naczyniu lub słoiku płatki owsiane, mleko ryżowe i sól. Możesz również użyć wody, mleka migdałowego lub mleka kokosowego.
Aby dodać więcej białka, zawsze dodaję garść migdałów. Przechowuję w temperaturze pokojowej, ale można też włożyć do lodówki. W ciągu nocy owies i migdały pęcznieją, a kwas fitynowy zostaje zmniejszony.
Następnego ranka możesz albo zjeść surowe płatki owsiane, albo je podgrzać. Osobiście wolę trochę podgrzać; jeśli nie, możesz po prostu posypać owocami i przyprawami i zjeść.
Moczenie nie jest nową, wymyślną metodą, ale starą tradycją przygotowywania zbóż — przypomina techniki takie jak kiełkowanie i fermentacja.
Płatki owsiane dla jednego
Składniki
- ¾ filiżanka płatków owsianych
- 1 szklanka mleka ryżowego
- ⅓ łyżeczka soli morskiej
- Garść posiekanych migdałów
1. Wymieszaj, przykryj i odstaw na noc.
2. Następnego ranka:zjedz na surowo lub podgrzej. Osobiście wolę go trochę podgrzać, ponieważ pomaga to jeszcze bardziej zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego. Przed jedzeniem dodaj:
- 2 daktyle, drobno posiekane
- Mała garść surowych śrut kakaowych
- ½ świeżych jagód
- ⅓ łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki cynamonu
Miłej zabawy!
