Kiedy ludzie przyjmują nową dietę ze względów zdrowotnych lub osobistych, najbardziej martwią się o przyjęcia, święta i imprezy z silnymi tradycjami żywieniowymi, obawiając się, że ich miłe wspomnienia zostaną utracone wraz z nowo wyeliminowanymi grupami żywności. Przez lata cierpiałem na wyniszczającą chorobę autoimmunologiczną, ale przekształcając ukochane przeze mnie rodzinne tradycje na przepisy bezglutenowe, bezzbożowe i Paleo, ożywiłem radość z gotowania na święta i specjalne okazje.
Moim celem jest tworzenie przepisów, które można śmiało podawać, niezależnie od tego, czy przyjmujesz gościa z alergią pokarmową, czy gotujesz dla tłumu zwykłych zjadaczy zbóż. Poniższy przepis na chleb „kukurydziany” na patelni jest jednym z moich ulubionych.
Ciepły chleb kukurydziany z masłem i surowym, kremowym miodem był zawsze jednym z moich ulubionych przysmaków podczas letnich grilli lub podczas chłodniejszych miesięcy z miską chili. Po uświadomieniu sobie, że kukurydza powodowała u mnie ekstremalne wzdęcia i dyskomfort, wymyśliłem ten przepis, aby zastąpić starą wersję, którą uwielbiałem.
Patelnia Chleb Kukurydziany
Obsługuje od 8 do 10
Składniki
- ¼ szklanki skrócenia dłoni lub ghee
- ¾ szklanki mleka migdałowego
- ¼ szklanki jasnego surowego miodu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 5 jajek
- 2¼ szklanki blanszowanej mąki migdałowej
- ¼ szklanki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezzbożowego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350°F. Podgrzej tłuszcz palmowy na 10-calowej żeliwnej patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści. Zakręć nim, aby pokryć spód i boki patelni, a następnie wlej stopiony tłuszcz do miski miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do ubijania lub użyj elektrycznego miksera ręcznego. Umieść żeliwną patelnię z powrotem na kuchence i trzymaj na małym ogniu.
- Dodaj mleko migdałowe, miód i ocet do miski i mieszaj na średnich obrotach przez 30 sekund. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu. Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i mieszaj, aż się połączą. Wlej ciasto na gorącą żeliwną patelnię.
- Piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy chleb będzie złocisty, a wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Schłodzić przez 30 minut na ruszcie i podawać na ciepło.
- Gdy chleb całkowicie ostygnie, zawiń go szczelnie na patelnię i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Podawaj schłodzone lub podgrzej na patelni w piekarniku o temperaturze 300°F przez 15 minut.
