Natura zapewniła nam obfitą sieć pokarmową, a każda roślina zawiera własny kompleks korzystnych związków. A jednak wielu z nas stosuje dietę składającą się tylko z około 30 pokarmów – co oznacza, że prawdopodobnie brakuje nam mocy tych leczniczych pokarmów. W tej chwili nie ma lepszego sposobu na pokonanie rutyny żywieniowej niż udanie się na targ rolniczy.
Jedną z prostych radości lata jest spacerowanie po lokalnym targu, aby zbierać aromatyczne, sezonowe przysmaki, aby dodać je do swojego repertuaru. Robienie zakupów na targowiskach pomaga ci budować kontakt z ludźmi, którzy uprawiają twoją żywność, gdy znajdziesz nowe, aromatyczne potrawy do gotowania. Wstrząsanie rutyną pomoże wnieść więcej radości do zdrowego schematu odżywiania.
Więc chwyć swój koszyk na targ i ucztuj na tych prawdziwie leczniczych produktach!
1. Portulaka
To pyszne zioło ma chrupiące, soczyste liście o lekko cytrynowym smaku, które zawierają potężną dawkę melatoniny i glutationu, dwóch silnych przeciwutleniaczy. Portulaka jest bogatym roślinnym źródłem przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega-3, a jej rozpuszczalny błonnik działa kojąco na podrażnione jelita. Portulaka dostarcza również cynk, ważny minerał dla odporności i zdrowia jelit.
Dodaj liście do sałatki lub lekko podsmaż je z innymi letnimi warzywami.
2. Kalarepa
Mniej znany członek rodziny kapustowatych, kalarepa ma wiele takich samych związków przeciwzapalnych, jak jej kuzyni, jarmuż i brokuły. Jest to również dobre źródło witaminy C, ale najbardziej podoba mi się w niej to, że dzięki swojej chrupiącej i jędrnej konsystencji jest świetnym warzywem, które pomaga zastąpić mniej zdrowe produkty, takie jak krakersy i frytki.
Pokrój cebulę w krakersy, których możesz użyć do nabierania zdrowych dipów, Julien do sałatek lub pokrojenia w letnie sauté. Pokrój i podsmaż liście zdrową dawką czosnku jako dodatek.
3. Marionkowe
Ta mniej znana odmiana jeżyny jest w sezonie tylko trochę dłużej, więc zaopatrz się póki możesz! Marionberries są bogate w kwas elagowy, fitochemikalia, która chroni przed nowotworami, oraz przeciwzapalne antocyjany. Są również doskonałym, pysznym źródłem błonnika, z 5 gramami na pół szklanki.
Zrób dżem instant o niskiej zawartości cukru, mieszając go z nasionami chia; zamrażaj na koktajle lub przekąski na jagodach przez cały dzień.
4. Korzeń łopianu
Tradycyjnie spożywany jako środek oczyszczający krew, łopian pomaga wspierać zdrowy przewód pokarmowy poprzez karmienie pożytecznych bakterii, które tam żyją. Bogaty w przeciwutleniacze łopian jest również źródłem błonnika prebiotycznego, inuliny. Błonnik inuliny zwiększa wzrost przyjaznych bakterii jelitowych, które mogą zmniejszać stan zapalny – ale może również nasilać objawy jelita drażliwego, więc ostrzegaj. Łopian wspiera zdrowe kości wapniem i uspokajającym magnezem.
Łopian można smażyć, marynować i gotować na wolnym ogniu w zupach.
5. Grzyby Shiitake
Grzyby to supergwiazdy wzmacniające odporność, dzięki zawartości beta-glukanu. Beta-glukan pomaga obniżyć reakcję zapalną poprzez bezpośrednie działanie na układ odpornościowy, a jedzenie grzybów shiitake pomaga również wesprzeć zdrowie serca.
Piecz, smaż lub gotuj na wolnym ogniu shiitake do ulubionych potraw, aby uzyskać mięsistą, aromatyczną alternatywę dla zwykłego grzyba.
