Spożywanie czegokolwiek, gdy masz alergię lub nietolerancję glutenu, wymaga starannego przemyślenia. Ale nawet najbardziej ostrożni konsumenci mogą przypadkowo spożyć gluten, co jest znane jako „glutenacja”.
Badania wykazały, że osoby na diecie bezglutenowej są dość regularnie narażone na gluten w sposób niezamierzony. Jedno z badań 105 osób z celiakią wykazało, że 91% uczestników badania było narażonych na gluten kilka razy w roku, a 63% nie zdawało sobie sprawy, że byli narażeni, dopóki nie pojawiły się objawy.
Objawy przyjmowania glutenu mogą być różne i obejmować takie rzeczy jak mgła mózgowa, biegunka, zaparcia, ból głowy, wysypka, osłabienie, ból stawów, obrzęk, wymioty i zmęczenie. Biegunka i zaparcia są spowodowane stanem zapalnym w jelicie cienkim, a gdy twoje jelito cienkie jest zagrożone, może upośledzać zdolność twojego organizmu do prawidłowego wchłaniania składników odżywczych, prowadząc do takich rzeczy jak zamglenie i zmęczenie, wyjaśnia Jessica Cording, MS, RD, dietetyk i autor Małej księgi zmieniających zasady gry .
Jeśli jesteś na glutenie, możesz podjąć kilka kroków, które mogą pomóc. I chociaż nie są tak skuteczne, jak całkowite unikanie glutenu, powinny być w stanie zrobić przynajmniej coś, aby złagodzić ból.
Krok 1:Wypłucz gluten.
Koncepcja stojąca za tym jest prosta:im szybciej pozbędziesz się glutenu ze swojego organizmu, tym lepiej się poczujesz, mówi ekspert medycyny integracyjnej dr Richard Firshein, założyciel Firshein Center.
„Usunięcie glutenu lub przepłukanie systemu jest jednym ze sposobów zmniejszenia długoterminowych skutków, ponieważ gluten nadal zjada wyściółkę jelita przez kilka dni po spożyciu” – mówi. „Wiele objawów glutenu, takich jak zmęczenie, bóle głowy, wysypki, bóle stawów i mgła mózgowa, można zredukować dzięki szybkim reakcjom”. Można to zrobić na kilka sposobów.
Używaj enzymów trawiennych
Niektóre badania wykazały, że niektóre enzymy trawienne, które odgrywają ważną rolę w rozkładaniu tego, co jesz, mogą pomóc. „Mogą łagodzić objawy nietolerancji glutenu po spożyciu glutenu, być może poprzez trawienie białek, które powodują problemy, aby nie dotarły do jelita cienkiego” – mówi Cording.
Jedno badanie 42 pacjentów z nadwrażliwością na gluten bez celiakii opublikowane w Clinical and Transitional Gastroenterology uczestnicy albo przyjmowali mieszankę enzymów trawiennych otrzymaną z mikroorganizmów i papai, albo placebo po przejściu prowokacji glutenem. Naukowcy biorący udział w badaniu odkryli, że mieszanka enzymów „znacznie zmniejszyła” objawy u pacjentów, którzy ją przyjmowali.
W innym badaniu 18 osób z nietolerancją glutenu jadło owsiankę zawierającą 0,5 grama glutenu wraz z enzymem trawiennym o nazwie Aspergillus niger -pochodna endoproteaza prolilu (AN-PEP) lub placebo. Ci, którzy przyjmowali AN-PEP, byli w stanie zdegradować około 50% glutenu w żołądku, zanim dotarł on do jelit.
Rozważ środek wiążący, taki jak węgiel aktywowany
Węgiel aktywowany wiąże się z toksynami w organizmie i pomaga zredukować gazy i wzdęcia, mówi Firshein. Jedno badanie na szczurach wykazało również, że te, które przyjmowały węgiel aktywowany, miały mniej zapalenia jelit i uszkodzeń niż szczury, które nie przyjmowały węgla aktywowanego.
Pamiętaj jednak, że wiązanie tych składników nie jest selektywne i nie możesz celować w gluten. „Węgiel drzewny również wiąże się z dobrymi rzeczami i może nasilać złe wchłanianie składników odżywczych” – mówi Cording. Jeśli zdecydujesz się wybrać tę trasę, Firshein zaleca picie dużej ilości wody, aby uniknąć zaparć.
Jedz pokarmy, które wspierają naturalną detoksykację
„Wspieranie wątroby i nerek – wbudowanego systemu filtracji organizmu – jest ważne dla ogólnego samopoczucia” – mówi Cording. Badania nad dietami przyjaznymi dla nerek wykazały, że spożywanie dużej ilości owoców i warzyw, ryb, roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych i błonnika przy jednoczesnym ograniczaniu ilości czerwonego mięsa, sodu i rafinowanego cukru jest dobre dla zdrowia nerek.
Aby wspomóc zdrową wątrobę, Medline Plus zaleca utrzymanie odpowiedniej równowagi węglowodanów i białka, ograniczenie spożycia soli oraz spożywanie dużej ilości owoców, warzyw i chudego białka.
Dobrym pomysłem jest również unikanie przetworzonej żywności. „Unikanie przetworzonej żywności, zwłaszcza zawierającej duże ilości cukru i tłuszczów nasyconych, może dodatkowo wspierać zdrowie jelit” – mówi dr Carolyn Newberry, gastroenterolog w NewYork-Presbyterian and Weill Cornell Medicine.
Chociaż te pokarmy mogą pomóc Ci wesprzeć Cię po zjedzeniu glutenu, najbardziej pomogą, jeśli będziesz je regularnie spożywać, mówi Cording.
Nawadniaj – dużo
„Woda pitna jest zawsze dobrym pomysłem dla zdrowia i może pomóc w nieprzyjemnych objawach spowodowanych ekspozycją na gluten, ponieważ może to powodować biegunkę i odwadniać” – mówi Newberry. Ile wody, o którą powinieneś się starać, zależy dokładnie od twoich indywidualnych potrzeb, ale National Academies of Sciences, Engineering and Medicine zaleca, aby kobiety wypijały około 11,5 szklanki płynów dziennie, a mężczyźni około 15,5 szklanki płynów dziennie ( w tym płyny z wody, innych napojów i żywności).
Dążenie do nieco więcej, jeśli twój żołądek to toleruje, powinno pomóc, mówi Firshein. „To również zależy od tego, jak zauważalne są objawy, w tym wzdęcia i biegunka” – mówi. „To również zmniejszy ryzyko zaparć, które mogą przedłużyć ekspozycję”.
Krok 2:Pozbądź się stanu zapalnego, który mógł spowodować
Osoby z celiakią i nietolerancją glutenu często doświadczają zapalenia jelit po ekspozycji na gluten. To może powodować nieprzyjemne objawy, a nawet prowadzić do długotrwałych uszkodzeń. „To zapalenie może z czasem uszkadzać czynność jelita cienkiego i prowadzić do utraty wagi, niedoborów żywieniowych, utraty masy kostnej i problemów z płodnością” – mówi Newberry.
Chociaż dr Ashkan Farhadi, gastroenterolog w MemorialCare Orange Coast Medical Center w Fountain Valley w Kalifornii, mówi, że nie można całkowicie powstrzymać tego stanu zapalnego po ekspozycji na gluten, nadal możesz podjąć pewne kroki, aby poprawić zarządzać nim i ostatecznie czuć się lepiej, szybciej.
Używaj składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3
Badania wykazały, że kwasy tłuszczowe omega-3 – często występujące w olejach rybnych, nasionach lnu i nasionach chia – mogą mieć właściwości przeciwzapalne, które są korzystne w zwalczaniu zapalenia jelit. „Chociaż spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 nie złagodzi objawów, mają one również właściwości przeciwzapalne, które wspierają ogólny stan zdrowia” – mówi Newberry.
Spróbuj niektórych przypraw
„Jeśli doświadczasz objawów trawiennych po ekspozycji na gluten, przyprawy takie jak imbir i kurkuma mogą naturalnie złagodzić te objawy” – mówi Newberry. „Imbir jest silnym środkiem przeciw nudnościom, a kurkuma jest środkiem przeciwzapalnym”.
Pamiętaj, że wysokie dawki kurkumy mogą powodować problemy z jelitami – i pogorszyć objawy – więc używaj jej oszczędnie.
Krok 3:Zadbaj o swoje jelita
Przypadkowa ekspozycja na gluten nie tylko powoduje szkody natychmiast po fakcie – może mieć trwały wpływ. Stan zapalny spowodowany ekspozycją na gluten uszkadza kosmki, małe, przypominające palce wypustki, które wyściełają jelito cienkie i pomagają wchłaniać składniki odżywcze, zgodnie z National Institutes of Health (NIH). W przypadku celiakii kosmki ulegają skróceniu i ostatecznie spłaszczają się.
Chociaż nie możesz odwrócić szkód, istnieją pewne rzeczy, które możesz zrobić, aby poprawić ogólny stan zdrowia jelit i spróbować naprawić brak równowagi, który może spowodować przypadkowe spożycie glutenu.
Weź probiotyki
„Probiotyki są zdecydowanie ważne dla zdrowia jelit” – mówi Farhadi. Probiotyki zawierają różnorodne mikroorganizmy, które mogą pomóc Twojemu organizmowi w utrzymaniu zdrowej społeczności mikroorganizmów i mogą pomóc Twojemu mikrobiomowi jelitowemu powrócić do zdrowego stanu po jego zaburzeniu, mówi National Center for Complementary and Integrative Health.
Jeśli już przyjmowałeś probiotyk przed przypadkową ekspozycją na gluten, Firshein zaleca podwojenie lub nawet potrojenie dawki.
Rozważ suplement L-glutaminy
Aminokwas L-glutamina ma wiele potencjalnych korzyści dla zdrowia, ale jedną z zalet suplementu jest to, że może pomóc chronić wyściółkę jelita i wspierać silną barierę jelitową. Badania wykazały również, że może hamować stany zapalne, jednocześnie wzmacniając układ odpornościowy.
„L-Glutamina jest częścią programu naprawy i ochrony” – mówi Firshein. „Jako podstawowe paliwo dla jelit, glutamina zapewnia komórkom energię, której potrzebują”. Sugeruje przyjmowanie od 2 do 4 gramów dziennie po ekspozycji na gluten.
Popijaj bulion z kości
„Bulion z kości jest świetnym środkiem leczniczym i przeciwzapalnym” – mówi Firshein. „Może ukoić jelita, a także pomóc zmniejszyć objawy, takie jak ból stawów”. Bulion z kości zawiera również naturalnie glutaminę, o której Firshein mówi, że „jest znanym uzdrowicielem jelit”.
Wypróbuj śliski wiąz
Śliski wiąz zawiera śluz, który łagodzi błony śluzowe (w tym wyściółkę jelit) i pomaga zwiększyć wydzielanie śluzu w jelitach, aby chronić i leczyć przewód pokarmowy, mówi Firshein.
Weź korzeń prawoślazu
Badania nad tym wieloletnim ziołem są ograniczone, ale jedno starsze badanie na szczurach wykazało, że korzeń prawoślazu pomagał zmniejszyć stan zapalny jelit, gdy był przyjmowany codziennie przez 14 dni. Korzeń prawoślazu może pomóc „stworzyć barierę śluzową, która może pielęgnować uszkodzone tkanki”, mówi Firshein.
Możesz zrobić tylko tyle, aby uniknąć glutenu, ale jeśli tak się stanie, po prostu wiedz, że możesz podjąć kroki, które pomogą Ci przez to przejść.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
