Jedzenie to temat bardzo bliski mojemu sercu. Jako młoda dziewczyna uwielbiałam przebywać w kuchni, piec, gotować i tworzyć nowe przepisy.
Ale w moich nastoletnich latach, kiedy zacząłem przybierać na wadze, zacząłem postrzegać jedzenie jako mojego wroga. Każdego roku walczyłem o utratę dodatkowej wagi. Z każdą nieudaną dietą prawie do końca życia rezygnowałam z nadwagi. Zaledwie kilka dni przed moimi 20. urodzinami moje ciało załamało się i bardzo się rozchorowałem. Na zalecenie mojego lekarza stanąłem przed perspektywą przyjmowania eksperymentalnych leków na całe życie. Ale moja intuicja powiedziała, że nie. Był inny sposób.
Zwróciłem uwagę na alternatywę dla przyjmowania leków farmaceutycznych. W tym czasie nauczyłem się, jak używać jedzenia do radzenia sobie z przewlekłą chorobą. Udało mi się zrównoważyć zaburzenia tarczycy i hormonalne oraz wesprzeć naturalne procesy oczyszczania organizmu. Kolejną nieoczekiwaną korzyścią uboczną z mojej podróży uzdrawiającej było to, że straciłem również ponad 60 funtów.
W tym czasie używałem określonych pokarmów, aby wesprzeć moje zdrowie od wewnątrz. Poczułam się pobłogosławiona tym, że ożywiłam również mój romans z jedzeniem. Byłem zachwycony odkryciem, że jedzenie może świetnie smakować, a także leczyć. Cytat z ajurwedy mówi:„Jeśli dieta jest zła, medycyna nie ma sensu, a kiedy dieta jest prawidłowa, medycyna nie jest potrzebna”. Oto dziewięć rodzajów żywności, na których skupiłem się na dodawaniu większej ilości w mojej kuchni. Radykalnie zmieniły moje ciało i pozwoliły mi doświadczyć żywego zdrowia:
1. Świeże, zielone warzywa.
Przestawiłam swoją dietę na pokarmy roślinne, zwłaszcza świeże zielone warzywa, które są bogate w mikroelementy. W szczególności wybieram gorzkie warzywa, takie jak musztarda, kapusta włoska, brokuły, rukola, szpinak i jarmuż. (I jeśli to możliwe, wybieraj produkty ekologiczne.) Biorę buliony i zupy lecznicze, które są lekkostrawne, gotuję na parze z odrobiną soli morskiej i świeżego soku z cytryny lub jem gorzką zieleninę w świeżych letnich sałatkach. Czasami zrobię tonik leczniczy, wyciskając sok z połowy ogórka z odrobiną ananasa, gruszek lub jabłek i połowy cytryny – mniam!
2. Białko organiczne.
Kiedy zacząłem leczyć i budować siłę, wiedziałem, że muszę zwrócić uwagę na stabilizację poziomu cukru we krwi, a co za tym idzie poziomu energii. Pokarmy bogate w białko mogą pomóc!
Ekologiczne mięso, ekologiczny kurczak, dziki łosoś, świeże lokalne ryby, ekologiczny jogurt grecki i ekologiczne jajka stały się podstawowymi produktami. W przypadku opcji wegetariańskich dobrym źródłem wegańskiego białka są komosa ryżowa, groch, fasola, soczewica, migdały, masło migdałowe, wodorosty, mikroalgi, nisko przetworzona organiczna soja i nasiona chia.
3. Oleje organiczne extra-virgin tłoczone na zimno.
Świeże, organiczne oleje są bardzo smaczne, przepięknie bogate w aromat i zapach. Ważne jest, aby wiedzieć, że wszystkie oleje powinny mieć datę przydatności do spożycia, więc zawsze używaj świeżych olejów na długo przed tą datą.
Oleje można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy zdrowych sosów do sałatek, polać je warzywami gotowanymi na parze lub użyć do maczania. Możesz użyć organicznego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia do przygotowania słodkich smakołyków. W przeciwieństwie do innych olejów, po umieszczeniu w lodówce lub zamrażarce, olej kokosowy stwardnieje i zastygnie.
4. Nasiona
Dostępna jest szeroka gama pysznych nasion – takich jak sezam, słonecznik, chia, pestki dyni. Każdy rodzaj nasion ma swój odrębny smak i może być użyty do urozmaicenia swojej kuchni. Podczas gojenia najlepiej je zmielić, aby ułatwić trawienie. Mieleję siemię lniane, słonecznik i migdały na LSA, którego używam do wszystkiego! Posyp je sałatkami lub dodaj do koktajli śniadaniowych i płatków śniadaniowych.
5. Miód
Słodycze są ważną częścią 4 smaków podniebienia:słodkiego, słonego, pikantnego i gorzkiego – ale zawsze szukam nierafinowanego cukru. Miód ekologiczny w swojej naturalnej postaci jest pyszny jako naturalny słodzik. Inne wegańskie alternatywy to cukier kokosowy lub syrop klonowy. Zawsze wybieram marki organiczne, aby zminimalizować przetwarzanie.
6. Cytryny
Te małe klejnoty znalazły się na tej liście, ponieważ świeże cytryny są tak wszechstronne. Lubię zaczynać dzień od wypicia napoju z wodą cytrynową, wyciskając ćwiartkę cytryny do dużej szklanki przefiltrowanej wody. Spróbuj cytryn pokrojonych w łódeczki i wyciśniętych na sałatkach i zupach, aby uzyskać dodatkowy smak i pyszny smak!
7. Sól morska
Prawdziwa sól morska to nierafinowana sól, która została pobrana bezpośrednio z morza i odwodniona przez słońce, tworząc piękną krystaliczną strukturę. Jeśli jeszcze nie przestawiłeś się z używania wysoce wyrafinowanej, zwykłej, białej soli kuchennej na naturalną sól morską, zachęcam Cię do tego dzisiaj. Możesz zastąpić sól morską solą kuchenną zarówno w gotowaniu na słono, jak i na słodko. Twoje zdrowie, ciało i kubki smakowe naprawdę Ci za to podziękują!
8. Zioła
Używanie świeżych lub suszonych ziół może zmienić gotowanie, ponieważ dodają one nowych doznań smakowych do jedzenia. Mogą przenieść gotowanie z codziennego jedzenia do czegoś całkiem smakowitego. Kupuj zioła prosto ze sklepu warzywnego lub lokalnego rynku spożywczego. Dla żądnych przygód spróbuj wyhodować własną! Niektóre z moich ulubionych to świeża pietruszka, kolendra, bazylia i koperek.
9. Ocet jabłkowy
Jeśli chcesz szybko poprawić swoje zdrowie trawienne, spróbuj octu jabłkowego. Bardzo polecam ocet jabłkowy marki Bragg's Organic, który jest niedrogi i pyszny. Używam go codziennie w połączeniu z (lub jako substytut) soku z cytryny w szklance lub wodzie, albo używam go do przygotowania smacznego sosu do sałatek, mieszając go z oliwą z oliwek, ziołami i posypką soli morskiej.
Już dziś podaruj sobie zdrowie, zaopatrując się w te niezbędniki do zdrowej kuchni. Kiedy Twoja kuchnia jest zaopatrzona w zdrową żywność, będziesz bardziej skłonny do tworzenia dla siebie zdrowych przekąsek i posiłków. Zdrowa kuchnia =zdrowy Ty!
