Weganizm jest wszędzie! Jest na naszych telewizorach, w gazetach, w mediach społecznościowych i w naszych lokalnych restauracjach. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, dlaczego jedzenie roślinne cieszy się taką stratosferyczną popularnością, oto podsumowanie weganizmu, co to jest i dlaczego jest tak ważne.
Co to jest jedzenie wegańskie?
Żywność wegańska nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego – więc nie zawiera mięsa, ryb, nabiału, jajek ani miodu. Może to brzmieć jak radykalnie inny sposób jedzenia, ale w rzeczywistości weganie mają tendencję do spożywania posiłków bardzo podobnych do jedzących mięso. Pizza może być wegańska. Tacos może być wegańskie. Są też wegańskie wersje prawie każdego produktu, o którym możesz pomyśleć – od burgerów i hot-dogów po ser i lody. A kiedy dodamy do tego bogactwo owoców, warzyw, roślin strączkowych i związanych z nimi produktów, orzechów i masła orzechowego, sałatek, ziół i przypraw, łatwo zrozumieć, dlaczego tak wielu nowych wegan postrzega nowy sposób odżywiania się jako ekspansywny i obfity.
Dlaczego ludzie przechodzą na weganizm?
Jest tak wiele dobrych powodów do wyboru! Oczywiście dieta wolna od produktów zwierzęcych nie wymaga ferm przemysłowych, transportu żywych zwierząt na duże odległości czy rzeźni, co sprawia, że jest to dieta najbardziej przyjazna zwierzętom. Jedzenie samych roślin jest również dużo lepsze dla środowiska, ponieważ znacznie ogranicza nasz wpływ na klimat, a także zmniejsza wylesianie, utratę gatunków i zanieczyszczenie. Oznacza to, że jedzenie wegańskie jest dobre dla dzikich zwierząt i ich siedlisk, a także zwierząt hodowlanych. Biorąc pod uwagę, że większość antybiotyków na całym świecie podaje się zwierzętom hodowlanym – próbując utrzymać te biedne stworzenia przy życiu w nędznych warunkach hodowlanych – hodowla zwierząt napędza oporność na antybiotyki, a to zagraża nam wszystkim. Ponadto eksperci od pandemii od dawna obserwują hodowle świń i drobiu, ponieważ uważają, że prawdopodobnie tam może wybuchnąć kolejna globalna pandemia. I oczywiście jedzenie roślin jest również lepsze dla naszego zdrowia. Dieta wegańska wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektórych nowotworów.
Co możesz jeść jako weganin?
Och tak bardzo! Żywność wegańska może być „całą żywnością na bazie roślin”, która koncentruje się na naturalnych i nieprzetworzonych składnikach i przepisach, w tym zbożach, warzywach, orzechach, roślinach strączkowych i owocach. Możliwości są tu nieograniczone. Weganie mogą na przykład jeść grillowane warzywa z dressingiem ze słodkiego chilli, sałatkę ziołowego garbanzo z bogatymi w białko ziarnami, smażone na patelnię z orzechami nerkowca i tofu lub domowe curry, zupy, gulasze, tacos lub sosy do makaronu. Ale weganie nie polegają tylko na pierwotnych nieprzetworzonych składnikach. Jemy również wegańskie wersje wszystkiego, co ma mięsożerca, w tym wegańskie mięsa, sery, produkty rybne, majonez, jogurty i desery. Dlatego nasze posiłki mogą wyglądać i smakować bardzo podobnie do posiłków mięsożerców.
Chleb, ryż i makaron
Kiedy mówimy o zbożach, nie mamy na myśli tylko zbóż! Mamy na myśli wszystkie produkty, które można zrobić z ziaren, w tym chleb i makarony oraz inne wypieki, takie jak bajgle, precle, ciasta i ciasteczka. A obok ryżu (basmati, białego, brązowego, czarnego, arborio i dzikiego) możemy wybierać spośród kaszy jaglanej i komosy ryżowej, orzo i amarantusa, gryki, owsa, kukurydzy, freekeh i nie tylko. Możemy je jeść takimi, jakimi są, robić śniadania lub risotto, wpychać je do pieczonych warzyw lub dodawać do burrito.
Zamienniki produktów mlecznych
Zamiast nabiału weganie jedzą alternatywy roślinne. Do wyboru mamy mleko owsiane, sojowe, konopne, ryżowe, migdałowe lub z nerkowców. Jemy jogurty, śmietanki, serniki i lody z soi, orzechów kokosowych lub orzechów nerkowca. Jest nawet śmietana, śmietana do ubijania i serek śmietankowy. Nie można przegapić jako weganin!
Owoce i warzywa
Oczywiście jemy owoce i warzywa! Jednak nowi weganie często czują się zainspirowani do znacznego rozszerzenia swoich wyborów żywieniowych i szukają produktów, których nigdy wcześniej nie próbowali. Być może spróbują okry, samfiru, kalarepy lub selera. Mogą szukać jabłek kremowych, smoczych owoców, rogatego melonów lub persymony. I nie zapomnij o wszystkich suszonych i konserwowanych odmianach, które mogą być również opłacalne i wygodne.
Strączki
Są to fasola i rośliny strączkowe, a to oznacza wszystko, od świeżej fasoli francuskiej po suszoną dwoistą soczewicę. Fasola jest doskonałym źródłem białka i może być dodawana do wielu pikantnych potraw. Fasola nerkowata jest podstawą chili; czerwona soczewica jest kluczowym składnikiem dahla. Znowu, nie chodzi tylko o samą fasolę, chociaż jest tak wiele rodzajów – na przykład nerkowate, czarnookie, czarne, adzuki, pinto, borlotti – ale produkty z nich wykonane. Z soi można zrobić tofu i tempeh, mleko, jogurt, ser i wiele innych produktów.
Orzechy i nasiona
Napakowane zdrowymi tłuszczami i białkami orzechy i nasiona to fantastyczne dodatki do wielu potraw i przepisów. Dodaj je do granoli, płatków owsianych i innych płatków śniadaniowych; dodaj je do sałatek i frytek; przekąsić je podczas oczekiwania na autobus. I nie zapomnij o masłach orzechowych, tahini i czekoladzie – zrobionych z nasion drzewa kakaowego.
Oleje roślinne
Weganie wybierają z szerokiej gamy olejów roślinnych – w tym oliwy z oliwek, rzepaku i konopi – i unikają smalcu, ghee i tłuszczu gęsiego.
Czego nie możesz jeść
Istnieje ogromne bogactwo produktów roślinnych, które możemy włączyć do naszych posiłków, a te z łatwością wypierają lub zastępują starą żywność pochodzenia zwierzęcego, która obejmuje…
Wołowina, wieprzowina, jagnięcina i inne czerwone mięso
Tutaj nie ma niespodzianek. Weganie nie jedzą czerwonego mięsa. Nie pochodzi tylko od zwierząt; to zwierzęta i nie chcemy żadnej z tych wyzysku, niszczenia środowiska i zatykającego serce tłuszczu. Ale dla tych z nas, którzy lubią smak czerwonego mięsa bez żadnych wad, mamy bogactwo produktów roślinnych, od pastrami, burgerów i steków po bekon, kiełbaski i mieloną wołowinę. Tak więc możemy mieć nasze BLT, chilli non carne i pizzę z całym smakiem, który kochamy, i bez złych rzeczy.
Kurczak, kaczka i inny drób
I tak jak w przypadku czerwonego mięsa, weganie wybierają roślinne wersje drobiu, jeśli zależy nam na smaku lub konsystencji bez jedzenia samych zwierząt. Jest wegański smażony kurczak, kaczka hoisin, plastry indyka i wiele więcej, aby zaspokoić te zachcianki smakowe, więc absolutnie i kategorycznie nie ma FOMO.
Ryby lub skorupiaki
Ryby to także zwierzęta, więc weganie, którzy chcą smaku morza bez trałowania, które dziesiątkuje oceany, pozyskują go z wodorostów lub sztucznych produktów rybnych, w tym wegańskiego tuńczyka, steków rybnych i krewetek.
Jajka
Wiele osób uważa, że ponieważ jaja pochodzą od zwierząt, a nie są zwierzętami, w przemyśle jajczarskim nie ma uboju. To niestety nieprawda. Każde pisklę, które wykluło się w branży, ma 50 procent szans na bycie samcem, ale oczywiście samce nie mogą składać jaj. Te pisklęta są uważane za bezwartościowe i dlatego są gazowane lub macerowane w pierwszym dniu życia. A kiedy wydajność kur spada – w wyniku zmuszania kur do znoszenia większej ilości jaj niż jest to korzystne dla ich organizmu, a także przerażających i stresujących warunków, w jakich są przetrzymywane – one również trafiają na rzeź. Prawdopodobnie mają zaledwie dwa lata – ułamek ich naturalnej długości życia. Nie musimy jeść jajek. Istnieją zastępcze produkty jajeczne, których możemy użyć, jeśli lubimy smak lub chcemy zastąpić je w pieczeniu.
Ser, Masło
Tak jak pisklęta płci męskiej są zabijane przez przemysł jajczarski, cielęta płci męskiej są zabijane w handlu mleczarskim. Krowy muszą być w ciąży, aby wyprodukować mleko, ale cielę to niewiele więcej niż produkt uboczny, a przemysł nie pozwoli im pić mleka, które zrobiła dla nich matka. To oznaczałoby mniej do sprzedania! Cielęta płci żeńskiej mogą wyrosnąć na wyzysk tak samo jak ich matki, ale samce nie. Mogą być hodowane w okrutnym handlu cielęciną lub po prostu strzałem w głowę.
Matki są zmuszane do granic biologicznych przez powtarzające się ciąże i prawie nieustanne dojenie, a załamują się zwykle przed szóstym rokiem życia. Nie ma potrzeby, aby te łagodne zwierzęta tak cierpiały. Do wyboru mamy pyszne sery i masło z roślin. Dostępnych jest wiele odmian, w tym sery miękkie, te, które się topią, oraz odmiany idealne do krakersów.
Produkty mleczne
Istnieje wiele rodzajów mleka roślinnego, w tym owsiane, sojowe, nerkowca, migdałowe, ryżowe i konopne, więc próbujemy je wszystkie i wybieramy te, które najbardziej nam się podobają. Może to migdał w kawie, soja w herbacie i owies na płatkach zbożowych. Być może ryż jest dla ciebie jedynym i działa wszędzie. Oprócz mleka roślinnego istnieje również wiele smaków wegańskich jogurtów i lodów, a kiedy w niewielkim stopniu przechodzimy z produktów mlecznych na ich odpowiedniki roślinne, pozytywne fale robią ogromną różnicę na świecie.
Majonez
Jesteśmy głęboko przekonani, że jest bardzo niewiele posiłków, których nie poprawi porcja dobrego majonezu. I tak wybieramy jedną z wielu doskonałych marek produkujących wegańskie majonez. Niektóre są klasyczne, inne smakowe. Lubimy je wszystkie.
Kochanie
Pszczoły robią miód nie bez powodu, a powodem jest to, że potrzebują jego właściwości wzmacniających odporność i bogatych składników odżywczych, aby pomóc im przetrwać zimę. Ponieważ tego nie potrzebujemy, weganie wybierają inne słodziki, takie jak syrop ryżowy lub syrop z agawy.
Zdrowe korzyści diety wegańskiej
Wykazano, że dieta roślinna jest korzystna dla naszego zdrowia na wiele sposobów, od krótkotrwałej poprawy trawienia i skóry po zmniejszenie długotrwałych chorób przewlekłych. Oto tylko kilka powodów, dla których nasze ciała dziękują nam za napędzanie ich roślinami.
Świetna skórka
Nabiał wiąże się z chorobami skóry, takimi jak trądzik, łuszczyca i egzema, a ci, którzy go odstawili, mogą zobaczyć, że ich długotrwałe dolegliwości skórne ustępują niemal z dnia na dzień. Dodatkowo wszystkie te owoce i warzywa napakowane przeciwutleniaczami odżywiają naszą skórę i nadają nam wspaniały „wegański blask”.
Korzyści trawienne
Innym powszechnym doniesieniem nowych wegan jest to, że ich dolegliwości trawienne ustępują niemal natychmiast. Błonnik jest tak dobry dla naszego trawienia, a cała dieta roślinna jest nim przeładowana. Pokarmy roślinne zawierają naturalne probiotyki, prebiotyki i przeciwutleniacze, które odżywiają i wspierają nasze biomy jelitowe, a to ma efekt domina dla zdrowia naszego mózgu, nerek, serca, skóry i układu odpornościowego oraz wydaje się odgrywać rolę w raku i również reumatoidalne zapalenie stawów.
Zdrowie serca
Owoce i warzywa to superbohaterowie serca i nie ma górnego limitu ilości, którą powinniśmy jeść. Badania pokazują, że pięć porcji dziennie pomaga nieznacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu, ale dziesięć porcji dziennie jest lepszych! Może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia o 28 proc., a przedwczesnej śmierci o 31 proc. Badania pokazują, że zamiana mięsa na alternatywy roślinne poprawia kilka czynników ryzyka CVD poprzez znaczne obniżenie ciśnienia krwi, cholesterolu LDL i trójglicerydów w zaledwie 8 tygodni.
Żegnaj, cukrzyco
Cukrzyca typu 2 jest zarówno niezwykle powszechna, jak i niezwykle poważna, ponieważ może prowadzić do chorób serca, niewydolności nerek, ślepoty i amputacji kończyn. Ale jest to choroba, której możemy zapobiegać, zatrzymać, a nawet odwrócić poprzez proste zmiany stylu życia, w tym stosowanie diety roślinnej. Badanie z 2003 roku wykazało, że dieta roślinna kontrolowała poziom cukru we krwi trzy razy skuteczniej niż tradycyjna dieta cukrzycowa. Uczestnicy zauważyli radykalną poprawę w ciągu kilku tygodni i od tego czasu dowody na stosowanie diety wegańskiej w celu pokonania cukrzycy stale rosną.
Alzheimers nie jest nieunikniony
Neurolodzy, dr Dean i Ayesha Sherzai, opracowali przełomowy program zapobiegania chorobie Alzheimera na Uniwersytecie Loma Linda. Potwierdzają, że 90 procent wszystkich przypadków Alzheimera można zapobiec, a dla 10 procent, którzy mają silne ryzyko genetyczne, choroba może być opóźniona nawet o piętnaście lat. Sercem ich programu jest dieta roślinna.
Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka
Przetworzone mięso powoduje raka, a całe czerwone mięso jest „prawdopodobnie rakotwórcze”, a nawet umiarkowane spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko zachorowania na raka. I odwrotnie, badania pokazują, że ci, którzy stosują dietę roślinną, mają „znaczne zmniejszenie śmiertelności i dostosowanej do wieku zachorowalności na wiele nowotworów powszechnych w społeczeństwie zachodnim. Te nowotwory obejmują raka piersi, prostaty, okrężnicy, trzustki, jajnika i endometrium macicy”.
Jaka jest różnica między weganizmem a wegetarianizmem?
Wegetarianie nie jedzą mięsa ani ryb, podczas gdy weganie w ogóle nie jedzą produktów zwierzęcych – w tym nabiału, jajek i miodu.
Wniosek
Jest tak wiele niesamowitych powodów, aby zostać weganinem i tak wiele niesamowitych korzyści, jakie można z tego uzyskać. Niemniej jednak wiemy, że wprowadzanie tych zmian może być zniechęcające, dlatego opracowaliśmy program, który ma Cię inspirować i pomagać. Zarejestruj się na nasze 31-dniowe wegańskie wyzwanie za darmo i otrzymuj wszystkie wskazówki, które pomogą Ci spróbować weganizmu.
