Dlaczego najwybitniejsi światowi lekarze i pionierzy nauki o żywieniu nakłaniają nas do przyjęcia wegańskiej diety roślinnej i dlaczego tak ważne jest, w szczególności dla Ameryki, zajęcie się jej nawykami żywieniowymi?
Odpowiedź jest w liczbach.
Amerykanie spożywają średnio prawie 4000 kalorii dziennie – czyli więcej niż ktokolwiek inny na świecie – i jest to łatwe, gdy standardowa amerykańska dieta (SAD) charakteryzuje się wysokim spożyciem mięsa, przetworzonej i paczkowanej żywności, masła, produkty mleczne, jajka, smażone potrawy, rafinowane ziarna i dodatek cukru. W ciągu ostatnich 20 lat spożycie fast foodów, mięsa i nabiału dramatycznie wzrosło w Stanach Zjednoczonych
Ile z tych chorób jest powiązanych z amerykańską dietą?
Spośród 10 głównych zabójczych chorób w Stanach Zjednoczonych, co najmniej sześć jest w jakiś sposób związanych z tym, co wybieramy do jedzenia. Łącznie te sześć chorób — choroby serca, nowotwory, udary, cukrzyca, choroby wątroby i miażdżyca — odpowiadają za około 63% wszystkich zgonów w USA rocznie.
Ostatnie badania wykazały również, że zła dieta jest obecnie odpowiedzialna za więcej zgonów na całym świecie niż jakiekolwiek inne czynniki ryzyka, w tym palenie papierosów, które wcześniej było jednym z największych zagrożeń dla zdrowia publicznego.
Obecnie prawie połowa (133 miliony) wszystkich Amerykanów cierpi na co najmniej jedną przewlekłą chorobę i liczba ta rośnie. Wydatki na opiekę zdrowotną osiągnęły łącznie 3,3 biliona dolarów rocznie, a choroby przewlekłe stanowią prawie 75% tych wydatków.
Ameryka nie może kontynuować w ten sposób.
Wybory żywieniowe i wyniki zdrowotne
Lekarze zgadzają się, że nadmierna konsumpcja produktów zwierzęcych i przetworzonej żywności w dietach amerykańskich i zachodnich w znacznym stopniu przyczynia się do złego stanu zdrowia i zwiększa ryzyko zachorowania. Prognozy naukowców z Komisji Eat-Lancet pokazują również, że dalsze spożywanie standardowej amerykańskiej diety w połączeniu z szybkim globalnym wzrostem populacji i wzrostem gospodarczym, który obecnie obserwujemy, spowoduje znaczne obciążenia zdrowotne i wypchnie systemy żywnościowe znacznie poza ograniczenia środowiskowe.
Mówiąc prościej:Ameryka nie może utrzymać rosnącej populacji na obecnej diecie i poprzez system żywnościowy oparty na zwierzętach, który zatruwa rzeki w USA, zanieczyszcza powietrze, niszczy rodzimą przyrodę i zużywa ziemię, która zamiast tego mogłaby zostać ponownie wykorzystana do produkcji do 20 razy więcej jedzenia.
Zgadza się! Według niedawnego badania w Proceedings of the National Academy of Sciences, gdyby Ameryka przeszła na weganizm, uwolnilibyśmy wystarczającą ilość dodatkowej ziemi uprawnej, aby wyżywić 350 milionów ludzi więcej. Dzieje się tak, ponieważ hodowla zwierząt wymaga znacznie większej ilości gruntów i zasobów niż uprawa roślin. Jako przykład tego, jak zasobożerna jest produkcja mięsa, Beyond Burger — popularny burger na bazie roślin, który bardzo przypomina wołowinę — zajmuje 93% mniej ziemi, 99% mniej wody, 90% mniej CO2 i 46% mniej energii do produkcji niż prawdziwy burger wołowy. Smakuje też niesamowicie!
Przyjęcie wegańskiej diety opartej na roślinach uratowałoby ziemię i życie, przynosząc korzyści zarówno naszemu zdrowiu, jak i środowisku.
Na bazie roślin zapobiega śmierci
Komisja EAT-Lancet ds. zdrowej diety stwierdziła, że powszechne przyjęcie diety roślinnej może również zapobiec około 11 milionom zgonów każdego roku, zapewniając znaczne korzyści zdrowotne.
Aby zrozumieć, dlaczego zmiana tego, co jemy, może mieć tak głęboki wpływ na wskaźniki chorób przewlekłych i śmiertelności związanej z chorobami w Ameryce, powinniśmy przyjrzeć się niektórym z największych zabójców w kraju i jak żywność wpływa na te choroby.
Choroby przewlekłe w Ameryce w liczbach
Choroba serca i udar
Nic nie zabija więcej Amerykanów niż choroby serca i udar. Ponad 859 000 Amerykanów umiera co roku z powodu chorób serca lub udaru mózgu, co stanowi jedną trzecią wszystkich zgonów. Choroby te zbierają również żniwo ekonomiczne, kosztując amerykański system opieki zdrowotnej 199 miliardów dolarów rocznie i powodując utratę produktywności w pracy o 131 miliardów dolarów.
W przypadku udaru, choroby wieńcowej i naczyniowej serca oraz choroby tętnic obwodowych (PAD) istnieją silne dowody na to, że dieta roślinna bogata w owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste może być bardzo korzystna w leczeniu, zatrzymaniu, a nawet odwróceniu te zagrażające życiu choroby. Tymczasem rola nabiału, olejów i tłuszczów jest kontrowersyjna, a rola mięsa, drobiu, jajek, przetworzonej i rafinowanej żywności wydaje się być szkodliwa.
Podczas gdy szybko rosnąca liczba lekarzy i systemów opieki zdrowotnej dostrzega obecnie skuteczność diety opartej na roślinach w leczeniu chorób serca, zwolennicy Million Dollar Vegan, dr Dean Ornish i dr Caldwell Esselstyn byli pierwszymi lekarzami, którzy przeprowadzili badania i zademonstrowali jak kompleksowe zmiany stylu życia mogą zacząć odwracać nawet najcięższą chorobę wieńcową bez pomocy leków lub operacji.
Do dziś lekarze Ornish i Esselstyn pokazują ludziom na całym świecie, jak używać żywności do zarządzania, odwracania i zmniejszania ryzyka tej zabójczej choroby, a także proszą prezydenta Trumpa, aby dał przykład, przechodząc na weganizm w styczniu tego roku.
Rak
Każdego roku w Stanach Zjednoczonych diagnozuje się raka u ponad 1,6 miliona ludzi, z którego umiera prawie 600 000 osób, co czyni go drugą najczęstszą przyczyną zgonów. Koszt opieki onkologicznej nadal rośnie i oczekuje się, że do 2020 r. wyniesie prawie 174 miliardy dolarów.
W 2008 roku dr Dean Ornish, zwolennik Million Dollar Vegan, opublikował przełomowe badania pokazujące, że kompleksowe zmiany w diecie i stylu życia mogą spowolnić, zatrzymać lub odwrócić progresję raka prostaty we wczesnym stadium. Było to związane z faktem, że nasza dieta i styl życia mogą wpływać na ekspresję genów, „wyłączając” geny promujące raka i choroby serca.
W swojej przełomowej pracy, The China Study, biochemik T. Colin Campbell wykazał, że rozwój raka jest przede wszystkim chorobą reagującą na odżywianie, a nie genetyczną, oraz że żywienie oparte na roślinach o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy ma pozytywny biologiczny wpływ na nasz organizm. systemy obronne, umożliwiające im kontrolę, a czasami nawet odwracają rozwój raka.
Kontrolowane badania wykazały również, że spożycie białka pochodzenia zwierzęcego i tłuszczu w diecie ma odwrotny wpływ na raka, poprzez włączenie rozwoju guza. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) odpowiedziała na te dowody, klasyfikując przetworzone mięso (wędliny, szynka, chorizo, pepperoni, bekon, kiełbasa itp.) jako czynnik rakotwórczy grupy 1, umieszczając je w tej samej kategorii rakotwórczości co palenie . Nieprzetworzone mięso, takie jak wołowina, jagnięcina i wieprzowina, zostało również sklasyfikowane jako rakotwórcze i prawdopodobną przyczynę raka.
Ponadto produkty mleczne (mleko, jogurt, ser) są związane z rakiem prostaty, a także wiążą się ze zwiększonym ryzykiem raka płuc, raka piersi i raka jajnika u osób z nietolerancją laktozy. Badanie epidemiologiczne Life After Cancer Epidemiology wykazało, że wśród kobiet, u których wcześniej zdiagnozowano raka piersi, osoby spożywające jedną lub więcej porcji sera, lodów lub pełnego mleka dziennie miały o 49 procent wyższą śmiertelność z powodu raka piersi w porównaniu z kobietami, które nie spożywały żadnego.
Dlatego ma sens, że zarówno dr Campbell, jak i dr Ornish zachęcają prezydenta do wyeliminowania produktów zwierzęcych z jego diety.
Cukrzyca
Ponad 30 milionów Amerykanów choruje na cukrzycę, a kolejne 84 miliony dorosłych w Stanach Zjednoczonych cierpi na stan przedcukrzycowy, który naraża ich na cukrzycę typu 2. Cukrzyca może powodować choroby serca, niewydolność nerek i ślepotę, a każdego roku kosztuje amerykański system opieki zdrowotnej i pracodawców 237 miliardów dolarów.
Badania pokazują, że spożywanie wysokotłuszczowej, standardowej amerykańskiej diety może powodować gromadzenie się cząsteczek tłuszczu w naszych komórkach. Te cząsteczki tłuszczu zakłócają zdolność insuliny do przenoszenia cukru z naszego krwiobiegu do naszych komórek, więc zamiast zasilać nasze komórki, glukoza pozostaje w naszym krwiobiegu, prowadząc ostatecznie do cukrzycy.
Dieta roślinna oparta na całej żywności, która naturalnie ma niską zawartość tłuszczu, jest potężnym narzędziem do zapobiegania, kontrolowania, a nawet odwracania cukrzycy typu 2, ponieważ umożliwia prawidłowe funkcjonowanie insuliny. Wykazano, że jest również skuteczny w zmniejszaniu i kontrolowaniu objawów cukrzycy typu 1.
W badaniu z 2003 roku finansowanym przez NIH, The Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) przetestował tysiące pacjentów z cukrzycą typu 2 i ustalił, że dieta roślinna kontroluje poziom cukru we krwi trzy razy skuteczniej niż tradycyjna dieta cukrzycowa, która ogranicza kalorie i węglowodany. W ciągu kilku tygodni na diecie roślinnej uczestnicy zauważyli radykalną poprawę zdrowia:poprawiła się ich wrażliwość na insulinę, a poziom HbA1c spadł. W niektórych przypadkach w ogóle nie wiedziałbyś, że mieli tę chorobę.
Nutritional Biochemist, dr Cyrus Khambatta, zdiagnozowano cukrzycę typu 1 w 2002 roku i przez ostatnią dekadę edukował osoby z cukrzycą typu 1, cukrzycą typu 1,5, stanem przedcukrzycowym i cukrzycą typu 2, jak zmniejszyć i odwrócić insulinooporność poprzez dieta WFPB i ćwiczenia z doskonałymi wynikami dla pacjentów.
Zarówno dr Khambatta, jak i dr Barnard – założyciel PCRM – proszą prezydenta Trumpa, aby dał przykład i przeszedł na weganizm w styczniu.
Recepta lekarzy:przejdź na weganizm!
W związku z tym nic dziwnego, że niektóre z największych nazwisk w medycynie i naukach żywieniowych proszą prezydenta Ameryki, aby dał przykład, przechodząc na weganizm w styczniu.
Zmiana tego, co jemy, aby przeciwdziałać epidemii chorób przewlekłych, która ogarnęła Amerykę, jest niezwykle ważna, jeśli chcemy uzyskać dostęp do lepszej jakości opieki zdrowotnej i lepszej jakości życia. Jednocześnie zrozumienie, w jaki sposób spożywanie całej żywności, dieta roślinna umożliwia nam unikanie, radzenie sobie, a nawet odwracanie chorób przewlekłych, jest naszym kluczem do Znowu sprawić, by Ameryka była zdrowa .
Ci światowej klasy lekarze i specjaliści od wykorzystywania żywności jako lekarstwa są gotowi, aby uczyć prezydenta Trumpa, w jaki sposób jedzenie roślinne może znacząco przynieść korzyści nie tylko jego zdrowiu, ale także zdrowiu jego wspaniałego narodu, w zaledwie czterech tygodni.
Dla dobra Ameryki mamy nadzieję, że Pan Prezydent przyjmie ich zaproszenie do przejścia na weganizm w styczniu.
