Obecnie coraz więcej osób decyduje się na przejście na wegańskie jedzenie z różnych powodów. Niektórzy ludzie decydują się na unikanie produktów zwierzęcych z głęboko zakorzenionej wiary, że żywe istoty są bliźnimi, które nie mogą być wykorzystywane przez ludzkość. Inni wybierają życie wegańskie z troski o trwający dobrobyt planety Ziemia. Jeszcze inni robią to z korzyścią dla ich zdrowia lub dokonują zmiany z wielu różnych powodów.
Naukowcy z Loma Linda University School of Public Health odkryli niedawno, że ci, którzy przechodzą na wegańskie jedzenie, mają wyższy poziom zdrowych biomarkerów w porównaniu z rówieśnikami. Podczas gdy naukowcy od dawna sugerowali ograniczenie ilości czerwonego i przetworzonego mięsa w celu poprawy wyników zdrowotnych, to badanie wskazuje, że całkowite zajęcie się produktami mięsnymi może najbardziej przynieść korzyści ludzkiemu zdrowiu. Oto, co każdy musi wiedzieć o tym niedawnym odkryciu, aby móc dokonywać najbardziej świadomych wyborów żywieniowych dla maksymalnego dobrego samopoczucia.
Czym są biomarkery?
Biomarkery odnoszą się do cząsteczek biologicznych znajdujących się we krwi i tkankach ciała, które wskazują na zdrowie lub chorobę. Technicznie rzecz biorąc, nawet masa ciała i ciśnienie krwi są biomarkerami, które wskazują na wszystko, od skłonności do przejadania się po nadciśnienie [1]. Inne biomarkery obejmują poziomy różnych składników odżywczych i markerów chemicznych we krwi, takich jak kreatynina, którą często mierzy się w celu oceny funkcji nerek.
Naukowcy z Loma Linda zmierzyli biomarkery znajdujące się w osoczu, moczu i tkance tłuszczowej [2]. Klinicyści zmierzyli te biomarkery u 840 osób, które należały do pięciu kategorii:
- Wegan. Osoby, które nigdy lub rzadko spożywają jakiekolwiek produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym jaja i produkty mleczne.
- Laktoowowegetarianie. Ci ludzie jedzą jajka i nabiał przynajmniej raz w miesiącu, ale spożywają nomeat, w tym ryby.
- Pesco-wegetarianie. Osoby, które spożywają ryby co najmniej raz w miesiącu, ale poza tym powstrzymują się od mięsa.
- Semi-wegetarianie. Ci ludzie jedzą mięso takie jak drób przynajmniej raz w miesiącu. Niektórzy powstrzymują się od czerwonego mięsa, inni jedzą bardzo słabo.
- Nie-wegetarianie. Osoby, które przynajmniej raz w tygodniu spożywają jakikolwiek rodzaj mięsa.
Co odkryli badacze
Naukowcy z Loma Linda odkryli, że weganie mieli najwyższy poziom składników odżywczych we krwi i innych badanych tkankach. Fitoskładniki to składniki odżywcze występujące w roślinach o różnych kolorach. Każdy kolor rośliny ma swój własny profil fitoskładników, a weganie, którzy muszą ostrożnie łączyć pokarmy roślinne, aby uzyskać odpowiednie spożycie aminokwasów i kalorii, co zrozumiałe, spożywają wyższe poziomy tych substancji we wszystkich dziedzinach [3].
Jedną z kategorii fitoskładników są karetonoidy, substancje znajdujące się w pomarańczowych, żółtych i czerwonych owocach i warzywach, takich jak truskawki, papryka i cytryny. Badania wskazują, że te składniki odżywcze mają silne zdolności do walki z rakiem, a także pomagają w zdrowym widzeniu [4].
Innym rodzajem fitoskładników są izoflawony. Substancje te wykazują silne działanie przeciwzapalne, które może pomóc złagodzić przewlekłe stany bólowe [5]. Trzecim rodzajem fitoskładników są enterolaktony, które pomagają utrzymać zdrową równowagę hormonalną.
Oprócz wyższego poziomu fitoskładników weganie mieli również najwyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 dostępnych we krwi. Omega-3 sprawiają, że mózg i układ nerwowy są szczęśliwe i dobrze funkcjonują, a także mogą zapobiegać zaburzeniom, od depresji po raka piersi.
Co zaskakujące, pescowegetarianie osiągali mniej więcej takie same wyniki jak laktoowowegetarianie. Zgodnie z oczekiwaniami ci, którzy zaliczali się do kategorii niewegetariańskiej, wykazali najniższy poziom tych ważnych składników odżywczych we krwi i tkankach.
Naukowcy wiedzą, że włókna o długich łańcuchach węglowodanowych występujące w roślinach, takich jak topinambur, sprzyjają rozwojowi pożytecznych szczepów bakterii w jelitach. I odwrotnie, spożywanie tłuszczowej tkanki zwierzęcej, takiej jak wieprzowina i inne ciężkie mięso, takie jak wołowina, hamuje wzrost pomocnych drobnoustrojów w jelitach [6]. Naukowcy uważają, że istnieje związek między tą bakterią lub mikrobiomem a rozwojem chorób, takich jak niektóre formy raka.
Inne powody, aby przejść na weganizm
Istnieje więcej powodów, dla których warto przejść na weganizm lub przynajmniej przejść na dietę roślinną, poza ochroną ludzkiego zdrowia. Hodowla zwierząt gospodarskich przyczynia się do 18% światowej emisji dwutlenku węgla [7]. Ponadto hodowla wołowiny dla bydła doprowadziła do wylesienia ogromnych obszarów lasu deszczowego i zniszczonych rodzimych gatunków roślin, których ludzkość nigdy nie odbuduje.
Co więcej, hodowanie zwierząt gospodarskich niszczy zasoby wody pitnej na planecie i inne środowiska wodne. Hodowla bydła, świń, a nawet kurcząt wymaga ogromnej ilości wody pitnej, którą ludzie mogliby wykorzystać w inny sposób. W przypadku klęsk żywiołowych, takich jak huragany, spływy rolnicze przedostają się do wody pitnej, wód gruntowych i oceanów. Zapasy ludzkiej wody kurczą się, a siedliska, takie jak rafy koralowe, doznają niezmierzonych szkód [8].
Wielu wegan odmawia jedzenia lub używania produktów pochodzenia zwierzęcego z powodu przekonania, że zwierzęta są istotami zdolnymi do odczuwania bólu i emocji, tak jak ludzie. A badania naukowe wspierają ideę wrażliwości zwierząt. Dr Mark Bekoff twierdzi, że zwierzęta posiadają neuroanatomiczną, neurochemiczną i neurofizjologiczną zdolność doświadczania emocji. Twierdzi również, że zdolność zwierząt do podejmowania celowych decyzji w oparciu o bodźce środowiskowe dodatkowo świadczy o ich wrodzonej inteligencji [9].
Istoty ludzkie mają tabu przeciwko kanibalizmowi rozciągające się na prawie wszystkie kultury. Podczas gdy wielu wegan nie uważa jedzenia mięsa za spożywanie ludzkiego mięsa, uważają tę praktykę za brutalną. Każdemu, kto obserwował zwierzęta, takie jak krowy uratowane z rzezi, trudno jest argumentować, że zwierzęta nie są wdzięczne swoim zbawicielom.
Wskazówki i wskazówki dotyczące zmiany
Dla tych, którzy myślą o przejściu na bardziej roślinne jedzenie lub nawet przejściu na weganizm, oto kilka wskazówek na początek:
- Zrób zakupy w zewnętrznych przejściach sklepu spożywczego. Chociaż można znaleźć wygodną żywność wegańską, wiele z nich zawiera wysoki poziom soli, cukru i sztucznych aromatów, dzięki którym smakuje bardziej jak mięso. Postaraj się wydać co najmniej 50-60 procent swojego dolara na produkty spożywcze, zaopatrując się w kolorowe owoce, warzywa, a w piekarni na poszukiwanie zdrowych, starych zbóż, takich jak komosa ryżowa i amarantus.
- Ucz się lub weź udział w lekcjach gotowania. Istnieje mnóstwo zajęć, aby pomóc ludziom przejść na jedzenie roślinne. Wiele świetlic oferuje takie zajęcia, jak kilka akademii internetowych poświęconych zdrowszemu odżywianiu. Ludzie mogą również przeprowadzić własnebadania w Internecie — przeglądanie przepisów to fajny sposób na zjedzenie popołudnia (zamierzone).
- Wyjdź ze swojej strefy komfortu. Nigdy nie próbowałeś tempeh? Omija Cię aprobiotyczny smakołyk! Poświęć weekendowy poranek i zrób zakupy na targu rolniczym lub lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, aby poznać smaki, których nigdy nie doświadczyłeś. Znalezienie nowego smakosza wywołuje uśmiech na każdej twarzy.
Wegańskie jedzenie dla zdrowszego ciała i planety
Nauka wskazuje na przejście na wegańskie jedzenie, aby cieszyć się maksymalnym zdrowiem. Oprócz tego, że wyglądają i czują się lepiej, ci, którzy przechodzą na jedzenie roślinne, przyczyniają się do ratowania planety i zwierząt, z którymi dzielą się nimi ludzie. Zmiana jest słuszna z wielu powodów — dokonaj zdrowego wyboru już dziś, decydując się na posiłek wolny od okrucieństwa.
