Niespodzianka! Ogórki to coś więcej niż tylko woda. Chociaż może się wydawać, że te warzywa (technicznie owoce) mają niewiele do zaoferowania pod względem odżywczym, korzyści zdrowotne ogórków mówią inaczej. Od walki z wolnymi rodnikami i zmniejszania stanu zapalnego w organizmie, ogórki są jednym z produktów, które zawsze będziesz chciał trzymać w lodówce.
W ogórkach uwielbiam to, że można je dodawać praktycznie do wszystkiego. Można je stosować jako dodatek do smoothie, robić z nich soki, dodawać je do sałatek, kanapek i wrapów, a nawet jeść same. A jeśli masz w lodówce resztki ogórka, których nie chcesz jeść, pokrój je w plasterki i umieść na oczach, aby szybko zmniejszyć obrzęk i opuchliznę.
Podział składników odżywczych
Ogórki w 95% składają się z wody, ale to nie znaczy, że nie zawierają składników odżywczych. Są niskokaloryczne, ale zawierają imponującą ilość witamin, minerałów i kluczowych składników odżywczych.
Oto kilka danych żywieniowych ogórka, które możesz nacieszyć oczyma poniżej. Tylko pół szklanki ogórka (ze skórką) to około:
– 7,8 kalorii
– 1,9 g węglowodanów
– 0,3 g białka
– 0,1 g tłuszczu
– 0,3 grama błonnika
– 8,5 mikrograma witaminy K
– 1,5 mikrograma witaminy C
– 6,8 miligrama magnezu
– 76,4 miligrama potasu
10 korzyści zdrowotnych ogórków
Niezależnie od tego, czy kochasz ogórki, czy nie, te 10 niesamowitych korzyści zdrowotnych ogórków sprawi, że będziesz je jadł prawie przy każdym posiłku! Naładowane witaminami, minerałami, składnikami odżywczymi i korzystnymi przeciwutleniaczami ogórki wspierają nasze zdrowie na więcej niż jeden sposób.
1. Zapalenie i łagodzenie bólu stawów
Ogórki są bogate w krzemionkę. Krzemionka odgrywa ważną rolę we wzroście i zwapnieniu kości oraz tworzeniu kolagenu i tkanki łącznej. Jest to główny powód, dla którego pomaga osobom cierpiącym na artretyzm i dnę moczanową (choroby, które wpływają na chrząstkę w naszych stawach), ponieważ krzemionka wspomaga produkcję kolagenu. Wykazano również, że ekstrakty z ogórka hamują aktywność cyklooksygenazy 2 (COX-2) (enzym prozapalny), a tym samym zmniejszają stan zapalny w organizmie (1).
Ogórki mają również zdolność do zmniejszania stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Elektrolity i magnez w ogórku nawilżają nasze jelita na najgłębszym możliwym poziomie komórkowym, pomagając odżywić jelita i wyściółkę przewodu pokarmowego.
Wysokie stężenie przeciwutleniaczy i polifenoli z soku z ogórka to kolejne potężne narzędzie do leczenia zapalenia jelit. Sok z ogórka może pomóc w naprawie nieszczelnych połączeń wyścielających ściany naszych jelit, dzięki czemu niestrawiona żywność nie przedostaje się do naszego krwioobiegu (co w nierozwiązanych okolicznościach wywołałoby stan zapalny w całym ciele).
2. Zmniejsza cholesterol
Ogórki zawierają sterole roślinne, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL (czyli „złego” cholesterolu; 2). Błonnik pomaga również obniżyć poziom cholesterolu LDL (3), a ogórki (pod warunkiem, że pozostawisz skórę) są doskonałym źródłem błonnika (1,5 g błonnika na jeden ogórek). W jelicie błonnik zmniejsza wchłanianie cholesterolu pokarmowego. Błonnik przyczepia się również do żółci, która jest zbudowana z cholesterolu, dzięki czemu pomaga organizmowi wydalać dodatkowy cholesterol podczas wypróżnień.
3. Leczenie wątroby
Spożywane codziennie ogórki mogą pomóc odwrócić uszkodzenie wątroby, naprawiając lata ciężkiej pracy, którą ten narząd odtruwający wykonuje dzień w dzień.
Wątroba, wraz z naszymi nerkami, jest głównym systemem filtracji toksyn. Kiedy nasza wątroba działa tylko nieoptymalnie (co ma miejsce w przypadku większości osób, biorąc pod uwagę ilość zanieczyszczeń środowiskowych, na które jesteśmy codziennie narażeni), nie wykonuje swojej pracy, którą powinna wykonywać. Jeśli borykasz się z wieloma problemami skórnymi, nadmiernym zapachem ciała, trudnościami z tłustymi pokarmami (zgaga, niestrawność) lub masz trudności z utratą wagi, to twoja wątroba może być winna! Na szczęście 2-4 szklanki soku z ogórka dziennie mogą przyspieszyć gojenie wątroby.
4. Cud detoksykacji
Ponownie, będąc bogatym w błonnik, ogórek jest niezwykle skuteczny we wspomaganiu naszego przewodu pokarmowego i może być stosowany jako lek na przewlekłe zaparcia. Jeśli nasze jelita nie eliminują się prawidłowo, prawdopodobnie poczujemy się chorzy i utkniemy (a także będziemy narażeni na ryzyko rozwoju pewnych chorób).
Ogórek zawiera maleńkie związki zwane kaburbitacynami. Związki te wspomagają przewód pokarmowy i wątrobę, wymiatając wolne rodniki i zmniejszając toksyczne obciążenie tych delikatnych narządów. Ogórek działa również jako naturalny środek moczopędny, więc przyspiesza wypłukiwanie toksyn i innych związków w organizmie, dzięki czemu nie utrzymują się zbyt długo.
5. Zapobiega bólom głowy
Ogórki zawierają witaminy z grupy B i elektrolity (takie jak potas), które pomagają odżywiać nerwy w naszym ciele i zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia bólów głowy.
Ogórki są również niesamowicie nawilżające. Objawy odwodnienia mogą obejmować bóle głowy i migreny – więc upewnienie się, że jesteś odpowiednio nawodniony (czy to oznacza picie większej ilości wody, czy picie większej ilości wody aktywującej komórki znajdującej się w soku z ogórka) prawdopodobnie pomoże pozbyć się tego nieprzyjemnego bólu głowy.
6. Zwalcza raka
Kukurbitacyny w ogórkach są obecnie badane przez firmy farmaceutyczne w nadziei na opracowanie nowych leków przeciwnowotworowych. Wykazano, że szlaki sygnałowe wymagane do rozwoju raka, takie jak szlaki JAK-STAT i MAPK, są hamowane przez kaburbitacyny znajdujące się w ogórkach (4). Ogórki zawierają również lignany (larycyrezynol, pinorezinol i sekoizolarycyrezynol), które, jak wykazano, wiążą się ze zmniejszonym ryzykiem raka jajnika, raka piersi, raka macicy i raka prostaty (5, 6, 7).
Jak działają lignany z ogórka w organizmie? Ma to głównie związek z ich rolą w przewodzie pokarmowym i bakteriami, które go wyścielają. Bakterie pobierają lignany roślinne, które spożywamy (takie jak te z ogórka) i przekształcają je w enterolignany. Enterolignany mogą mieć działanie proestogeniczne i antyestrogenne, albo oba, wiążąc się z receptorami estrogenowymi. Nowotwory związane z estrogenami, takie jak te wymienione powyżej, zmniejszają się, gdy spożywamy pokarmy roślinne bogate w lignany.
7. Nawilża i remineralizuje ciało
Wszyscy wiemy, że ogórek jest niesamowicie bogaty w wodę (do 95%!), dlatego pomaga odświeżyć i nawodnić wszystkie komórki naszego ciała. Ogórki zawierają również większość witamin, których potrzebujemy w ciągu dnia – jeśli zostawisz na ogórku bogatą w składniki odżywcze skórkę. Aby uzyskać orzeźwiający napój, spróbuj dodać ogórka do szklanki wody i spryskaj tam również sokiem z cytryny lub limonki! Odstaw to na godzinę przed wypiciem.
8. Wysoka zawartość krzemionki dla zdrowych włosów
Ogórki są bogate w związek zwany krzemionką. Jest to minerał śladowy, którego nie można znaleźć w wielu produktach spożywczych, ale jest wysoki w skórze ogórków. Krzemionka, jak wyjaśniono powyżej, pomaga w utrzymaniu tkanek łącznych w twoim ciele, takich jak kolagen i elastyna. Krzemionka jest również świetna dla skóry, pomagając nadać jej elastyczność i sprawia, że włosy są lśniące, a paznokcie mocne.
9. Poprawia objawy cukrzycy
Ogórki zawierają hormon potrzebny komórkom trzustki (komórki beta) do produkcji insuliny (komórki beta w trzustce wytwarzają hormon insuliny). Badanie wykazało, że szczury, którym podawano wodny ekstrakt z ogórków, miały znaczny wzrost poziomu glikogenu w wątrobie i insuliny w surowicy oraz spadek poziomu glukozy we krwi, poziomu hemoglobiny glikozylowanej, całkowitego cholesterolu i triglicerydów w surowicy. Ponadto ekstrakt z ogórka zwiększył poziom cholesterolu HDL („dobrego”) (8).
10. Kontroluje ciśnienie krwi
Ogórek, naturalny środek moczopędny, pomaga obniżyć ciśnienie krwi w naszych tętnicach. Pokarmy bogate w potas, magnez i błonnik mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, a te minerały najłatwiej znaleźć w ogórku. Ogórki zawierają również witaminy A i K, kwas kofeinowy, kwas foliowy, witaminę C (silny przeciwutleniacz, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi) i krzemionkę. Stwierdzono, że wszystkie te związki znacznie obniżają i regulują ciśnienie krwi, dzięki czemu ogórki świetnie nadają się do leczenia zarówno niskiego, jak i wysokiego ciśnienia krwi.
Źródła:
(1) Ghebretinsae, A., Thulin, M. i Barber, J. (2007). Rozwikłane związki ogórków i melonów:filogenetyka molekularna Cucumis i rodzajów pokrewnych (Benincaseae, Cucurbitaceae). American Journal of Botany, 94, 1256-1266.
(2) Katan M., Grundy S., Jones P., Law M., Miettinen T. i Paoletti R. (2003). Skuteczność i bezpieczeństwo roślin cynawych i steroli w zarządzaniu poziomem cholesterolu we krwi. Proceedings Mayo Clinic, 78, 965-978.
(3) Brown L., Rosner B., Willett W. i Sacks F. (1999). Obniżające poziom cholesterolu działanie błonnika pokarmowego:metaanaliza. Amerykańskie Towarzystwo Żywienia Klinicznego, 69, 30-42.
(4) Lee, D., Iwański, G. i Theonnissen, N. (2010). Kukurbitacyna:starożytny związek rzucający nowe światło na leczenie raka. Scientific World Journal, 10, 413-418.
(5) McCann S., Freudenheim J., Marshall J. i Graham S. (2003). Ryzyko zachorowania na raka jajnika u człowieka jest związane z przyjmowaniem w diecie wybranych składników odżywczych, fitochemikaliów i grup żywności. Amerykańskie Towarzystwo Nauk o Żywieniu, 133, 1937-1942.
(6) J. Shannon, R. Ray, C. Wu, Z. Nelson, D. Gao, W. Li, W. Hu, J. Lampe, N. Horner, Satia, J., Patterson, R., Fitzgibbons, D., Porter, P. i Thomas, D. (2005). Grupy żywnościowe i botaniczne a ryzyko raka piersi:badanie kliniczno-kontrolne w Szanghaju w Chinach. Rak, epidemiologia, biomarkery i profilaktyka, 14, 81.
(7) Wang, L. (2002). Fitoestrogeny ssaków:enterodiol i enterolakton. Journal of Chromatography B, 777, 289-309.
(8) Salahuddin, M. i Jalalpure, S. (2010). Działanie przeciwcukrzycowe wodnego ekstraktu z owoców Cucumis trigonus Roxb. u streptozotocyny =szczury z indukowaną cukrzycą. Journal of Ethnopharmacology, 127, 565-567.
Dodatkowe źródła :
https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=42
https://www.livestrong.com/article/526446-do-cucumbers-lower-your- ldl/
https://www.naturalnews.com/036769_cucumbers_health_benefits_rehydration.html
